La Pasta al forno con verdure è una ricetta leggera e semplice, perfetta per le cene in famiglia. Questa pasta al forno è molto versatile, si presta a più varianti. Che ne dite di provare? Siamo certi che la adorerete!
PASTA CON VERDURE COTTE IN FORNO un primo piatto leggero e gustoso con verdure di stagione! Squisito e semplice da preparare, un primo ricco di sapori e gusto!
Noi l’abbiamo preparata con cipollotto, peperoni e zucchine, ma possiamo usare tutte le verdure che ci piacciono di più. È possibile utilizzare anche le verdure avanzate: grigliate, saltate in padella, fritte.
La pasta al forno con verdure si può fare in anticipo e tenere in frigorifero: al momento di servire, basterà scaldarla in forno oppure al microonde, tornerà gustosa e fragrante come appena fatta.
Ingredienti
- 350 g Penne Rigate
- 100 g Peperoni
- 100 g Melanzane
- 100 g Zucchine
- 150 g Patate
- 130 g Pomodorini
- 1 spicchio Aglio
- q.b. Basilico
- 60 g Olio extravergine d’oliva
- q.b. Sale
- Parmigiano reggiano
Preparazione
- Lavate le melanzane, tagliatele a tocchetti e ponetele in una ciotola con sale per 20 minuti, serve per eliminare l’amaro.
- Lavate i peperoni, asciugateli e tagliateli a metà. Eliminate i filamenti interni e tagliateli a striscioline spesse 3 centimetri.
- Lavate e asciugate le zucchine, togliete le estremità e fatele a tocchetti.
- Sbucciate le patate, lavatele, asciugatele e fatele a tocchetti o spicchi se piccole.
- Lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli a metà.
- Lavate le melanzane e asciugatele.
- Prendete in pirofila grande, disponete le verdure nella teglia e conditele con l’olio, il sale, basilico, l’aglio e bagnate con un bicchiere di acqua.
- Infornate le verdure al forno e lasciatele cuocere a 180°per 40/45 minuti controllando la cottura prima di spegnere, mescolate le verdure di tanto in tanto con un cucchiaio.
- Lessate le penne in acqua bollente salata.
- Scolate le penne a cottura.
- A cottura sfornate anche le verdure e nello stesso stampo calate le penne e mescolate con cura.
- Aggiungete del parmigiano grattugiato a piacere.
- Servite la penne con verdure cotte in forno calda o tiepida e buon appetito.
Se avete tempo preparatevi le verdure al forno in anticipo, le passate poi in padella e fate insaporire le penne cotte al momento.
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Pasta al Forno Light con Verdure: Una Variante Salutare
Oggi parliamo di pasta al forno light, condita con ragù di verdure e senza besciamella. Ma passate le feste ho subito ripreso le abitudini vegetariane con questa pasta al forno light.
Ufficialmente l’ho cucinata per Light and Tasty, ma la verità è che è una pasta al forno che mette d’accordo tutti, perché oltre ad essere leggera, senza grassi, senza besciamella, con ragù vegetale antispreco, fatto con gambi e rimasugli di verdure, accontenta pure questi figli instancabili mangiatori di pasta al forno, che ogni volta si abbuffano nonostante il ragù di verdure e nonostante la mancanza della besciamella!
Eh sì, anche solo con una mozzarella light e una spolverata di parmigiano, la gratinatura viene benissimo ugualmente, parola mia. La pasta gratinata condita con il ragù vegetale è la pasta al forno che preparo più spesso.
La pasta al forno con le verdure è la versione un po’ più salutista della classica pasta al forno. Gustosa e appagante, è un piatto che piacerà a tutti i tuoi ospiti compresi i tuoi amici vegetariani! La pasta al forno con verdure è un primo piatto versatile che puoi servire anche come piatto unico.
È facile ma non veloce da fare, ma puoi prepararla anche il giorno prima, oppure portarti avanti con la preparazione del ragù di verdure per condire la pasta poco prima di metterla in forno. Quella con le verdure è una variante sicuramente più leggera della pasta al forno tradizionale che sia con le polpette di carne al sugo o con il ragù di carne oppure quella con la besciamella.
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Lava e monda 3 zucchine e 1 melanzana, poi riducile a cubetti; pela 2 carote e 2 patate e taglia anch’esse a piccoli cubetti. Intanto lava 2 pomodori tonti maturi e tuffali in un pentolino d’acqua in ebollizione per 2-3 minuti, scolali, raffreddali, elimina la pelle e semi interni, e riduci la polpa a cubetti.
Quando le verdure saranno cotte, ma ancora belle consistenti, spegni il fuoco e trasferiscile in una ciotola e lasciale intiepidire. Nel frattempo, fai lessare 320 gr di pasta (per esempio rigatoni o pennette) in abbondante acqua salata in ebollizione.
Fai amalgamare la pasta nel condimento e trasferiscila in una pirofila da forno unta con un filo di olio di oliva evo. Cospargi la superficie con parmigiano grattugiato a piacere e metti il tutto in forno già caldo a 170°-180° C.
In un tegame abbastanza capiente mettete l’olio, la cipolla e 1 mestolo d’acqua. Accendete il fuoco e lasciate stufare per 5 min circa. Aggiungete i peperoni e lasciate cuocere per 30 min a coperchio chiuso, mettendo dell’acqua se necessario. Dopo di che unire le zucchine e lasciar cuocere per altri 10 min. Infine aggiungete la passata di pomodoro, 1 bicchiere d’acqua e salate. Lasciate cuocere finchè le verdure non saranno ben cotte.
La pasta al forno con verdure e mozzarella è un primo veramente gustoso, oltre che sano. La mozzarella è un alimento molto ricco di proteine animali, ma anche di minerali, in particolar modo il calcio, ma non manca anche una buona percentuale di sodio, fosforo, potassio, magnesio e vitamine.
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Può essere considerata una parte importante per un’alimentazione salutare, specialmente per le donne, sia giovani sia in menopausa, donando vari benefici al proprio corpo: questo soprattutto grazie al suo alto contenuto di calcio, fondamentale per la salute delle ossa.
La pasta al forno con verdure è un primo piatto delizioso e facile da preparare! Voleva una pasta al forno con verdure miste e besciamella, che contenesse le verdure che piacciono e a lei e alla sua famiglia, cioè: zucca, carota e zucchine. Il risultato le è piaciuto!
Inoltre questa pasta al forno con verdure e besciamella ha fatto furore anche a casa mia! Per la besciamella ho usato la mia ricetta per besciamella senza burro, all’olio. È una ricetta perfetta da preparare a fine estate - inizio autunno, quando le zucchine sono ancora di stagione e iniziano a arrivare anche le prime zucche. Ovviamente potete preparare la pasta al forno con verdure a scelta, cambiando in base alla stagione in cui siete.
Iniziate facendo cuocere la carota e la cipolla con filo d'olio. Tagliate a fette la zucca e aggiungete anche quella. Nel frattempo tagliate a pezzetti anche la zucchina, la aggiungete insieme alla passata di pomodoro. Mescolate a coprite.
Nel frattempo prepariamo la besciamella senza burro. Inserite nel tegame l'olio e la farina, mescolate con la frusta a mano e fate cuocere fino a quando vedete delle bollicine. Ci vorrà pochissimo. Dopo un paio di minuti la besciamella si sarà addensata.
Ecco la pasta al forno con verdure pronta! Incredibilmente semplice, ma davvero buonissima! Coloratissima e gustosa, è perfetta tanto per una cena tra amici quanto per sorprendere i vostri bambini. Noi abbiamo scelto verdure tipiche di primavera e estate ma è un piatto versatile che potete variare a seconda della stagione.
La ricetta è facile e veloce nella preparazione: prima si fanno cuocere brevemente le verdure in padella, poi si uniscono alla pasta, si condisce il tutto con una morbida besciamella fatta in casa e tanti cubetti di provolone. Se volete avvantaggiarvi, potete preparare la base di verdure il giorno prima e conservarla in frigorifero fino all'indomani, oppure potete preparare la teglia già pronta per essere infornata al mattino e farla cuocere alla sera. Ricordatevi infine che potete congelare la pasta al forno sia cotta che cruda! Comodo vero?
Iniziate preparando la besciamella: scaldate il latte in un pentolino insieme a sale, pepe e abbondante noce moscata. In una casseruola fate fondere il burro, aggiungete la farina in un sol colpo e mescolate energicamente con una frusta a mano [1]. A questo punto unite al roux il latte a filo e, senza mai smettere di mescolare, fate cuocere la besciamella per 5 minuti: vedrete che si addenserà.
Dedicatevi ora alle verdure: tagliate a piccoli cubetti le carote e i peperoni, metteteli in una ampia padella con due cucchiai di olio e l'aglio [3]. Tagliate nel frattempo a cubetti anche le zucchine e dividete a metà i pomodorini. Aggiungete il tutto in padella unendo anche i piselli, coprite e fate cuocere altri 5 minuti: le verdure devono risultare appena cotte, non disfate [4].
Mentre le verdure raffreddano fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, fermatene la cottura sotto acqua fredda e versatela in una terrina. Aggiungete ora tutte le verdure e regolate di sale e pepe.
Unite la besciamella, 100 g di cubetti di provolone e le punte degli asparagi crude: mescolate delicatamente. Versate il tutto in una pirofila oliata e completate con il parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro [7]. Eliminate l'alluminio, completate con il restante formaggio, alzate la temperatura a 220 °C e proseguite la cottura per ulteriori 10 minuti. Fate gratinare sotto il grill per 3 minuti e servite subito la vostra pasta al forno alle verdure calda e con un cuore morbido e filante!
Potete congelarla sia cotta che cruda! Il segreto e il consiglio più importante per avere una pasta al forno con una bella superficie dorata e un cuore morbido e filante, è farla cuocere perfettamente sigillata con alluminio per la prima mezz'ora.
Che fare con il resto delle verdure pulite avanzate? Usarle per una sana e colorata padellata di verdure miste vien da sé come pensiero! Sarà il contorno perfetto per accompagnare carne o pesce il giorno successivo!
Pensiamo sempre all’inverno dalle verdure tristi ma non è vero, l’Inverno ofre delel verdure straordinarie che ci permettono ricette straordinare senza utilizzare le solite zucchine, peperoni, melanzane e pomodori. E sono anche verdure che fanno benissimo al nostro organismo e quindi cosa aspetti, leggi questa ricetta e prova a farla, ma ricorda sempre il mio motto, “fate come volete”, e quindi, si, segui la ricetta, ma al primo imprevisto non abbatterti, cambia un poco la ricetta secondo i tuoi bisogni o quello che hai o non hai in frigorifero.
Ingredienti per 5 persone:
- 600 gr di verdure fresche pulite (zucca, verza, broccoli, cipolla, sedano, cavolfiori, funghi)
- Sale pepe olio
- Prezzemolo 1 sedano carota cipolla
- 400 gr di pasta corta tipo conchiglie
- 100 gr formaggio tipo fontina
- 50 gr parmigiano
- Mezzo litro di latte
- 40 gr di farina
Scegli bene la selezione di verdure e lavale bene, taglia tutto a cubetti. Piccoli. In una pentola metti prima il sedano carota cipolla e fai rosolare con poco olio. Aggiungi le altre verdure e fai stufare per 5 minuti. Nel frattempo sale, pepe e mischia spesso. Aggiungi un bicchiere di acqua, metti il coperchio, abbassa il fornello al minimo e lascialo cuocere una ventina di minuti o poco meno.
A parte mischia la farina con il latte ancora freddo e lo aggiungi alle verdure ormai quasi cotte. Mischia bene e in due minuti si addenserà. Cuoci una pasta al dente, a me piacciono le conchiglie in questa ricetta o le Pipe Rigate.
Mischia la pasta con le verdure cremose, aggiungi i formaggi e del prezzemolo tritato e quindi passa tutto in una pirofila. Mettici sopra del parmigiano grattugiato. A piacere puoi preparare due cucchiai di pane con un cucchiaio di formaggio grattugiato, Sale pepe olio e mischiare e coprire la pasta al forno con questo composto.
In forno a 180° per 35 minuti.
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