La pasta con broccoli è un primo piatto vegetariano squisito, veloce e semplice da preparare. Questa ricetta è un ottimo modo per far mangiare le verdure anche ai più piccoli, grazie al suo sapore delicato e alla consistenza cremosa.
Se siete amanti dei broccoli, questa pasta è un'ottima maniera per esaltarne il sapore. Basteranno pochi aromi e una cottura lenta per trasformare dei comuni broccoli in una crema avvolgente e saporita.
Ingredienti e Preparazione
Ecco una ricetta rivisitata e ricca di gusto per preparare la pasta con broccoli:
Ingredienti:
- 500g di strascinate fresche (o altro formato di pasta a scelta)
- 1 kg di broccoli
- Filetti di acciughe q.b.
- Aglio q.b.
- Peperoncino q.b.
- Mollica di pane q.b.
- Olive q.b. (di ficacci_olive)
- Olio evo q.b.
Preparazione:
- Pulire e lavare i broccoli.
- Bollire i broccoli, a metà cottura aggiungere le strascinate e farle cucinare insieme.
- Scolare la pasta e i broccoli.
- In una padella, soffriggere olio, aglio, acciughe e peperoncino.
- Aggiungere i broccoli con la pasta e far insaporire.
- Impiattare e aggiungere la mollica fritta e le olive.
Pasta con Broccoli alla Napoletana
La pasta con broccoli alla napoletana è un classico autunnale e invernale. Ecco come prepararla:
Si prepara con i broccoli di stagione, prima saltati in padella con aglio, olio e mandorle; poi schiacciati e in parte frullati con parmigiano, in questo modo si crea un condimento avvolgente, perfetto per una pasta cremosa e ricca di sapore in poco più di 30 minuti.
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Per la preparazione, potete utilizzare sia i broccoli siciliani, sia quelli romaneschi. In entrambi i casi, senza lessarli, si cuociono direttamente in padella! L’aggiunta di mandorle tostate regala una marcia in più al piatto!
Io ho scelto le eliche, ma vanno benissimo anche pennette, gnocchetti, oppure pasta lunga come spaghetti. Ma sopratutto sarà gradita anche ai bambini che di solito hanno sempre un pò di difficoltà con le verdure in pezzi. infatti da piccola l’adoravo!
Se invece volete omettere le mandorle potete farlo, oppure potete sostituirle con pinoli, noci o altra frutta secca che preferite.
Consigli e Varianti
Ecco alcuni consigli e varianti per rendere la vostra pasta con broccoli ancora più speciale:
- Provate a sciogliere un'acciuga sott'olio insieme all'aglio per conferire una nota più sapida e accattivante!
- Per un tocco di sapore in più, puoi sperimentare con i formaggi, come il parmigiano o il pecorino, conferendo un tocco di complessità.
- Per conferire un'intensità ulteriore al piatto, potresti aggiungere formaggi dal sapore forte e avvolgente come gorgonzola o fontina, donando al piatto una ricchezza sorprendente.
- Presenta la pasta con crema di broccoli in modo accattivante, guarnendo con prezzemolo fresco per un tocco di colore.
Conservazione
Per conservare al meglio la pasta con crema di broccoli, riponila in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di riscaldarla, aggiungi una spruzzata d'acqua o brodo per mantenere la consistenza cremosa. Evita il surriscaldamento in microonde per preservare la freschezza dei sapori.
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Ricetta con Robot da Cucina
Se preferite utilizzare un robot da cucina, ecco una versione semplificata:
Ingredienti:
- 60 g Olio extravergine di oliva
- 2 Spicchi aglio
- q.b. Peperoncino
- 500 g Broccoli
- q.b. sale fino
- 600 g acqua
- 350 g Pasta
Preparazione:
- Mettere nel boccale l‘olio, l‘aglio e il peperoncino.
- Aggiungere i broccoli a pezzi grossi e il sale.
- Aggiungere l‘acqua.
- Aggiungere la Pasta.
Dispositivi compatibili: Robot da cucina multifunzione i-Companion Touch Pro (Black/Silver), Robot da cucina multifunzione Companion.
Spaghetti con Broccoli: Una Variante Saporita
Gli spaghetti con broccoli sono un'altra deliziosa variante di questo piatto. Ecco come prepararli:
Ingredienti:
- Spaghetti
- Broccoli
- Acciuga sotto sale
- Aglio
- Peperoncino
- Rosmarino
- Pomodorini
- Pecorino grattugiato
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione:
- Dissalare l’acciuga sotto sale in acqua fredda per 5-6 minuti.
- Tritare finemente l’aglio, il peperoncino e il rosmarino.
- Tagliare i pomodorini in 4 parti e tritare grossolanamente i broccoli.
- In una padella, soffriggere aglio, peperoncino, acciuga e rosmarino.
- Aggiungere i pomodorini e i broccoli, salare poco e cuocere a fiamma bassa con il coperchio.
- Cuocere gli spaghetti in acqua bollente e salata.
- Scolare gli spaghetti direttamente nella padella con il condimento e saltare a fuoco medio alto.
- Condire con olio extravergine d’oliva e pecorino grattugiato.
Sarebbe bene gustarla subito, appena fatta, se volete conservarla per il giorno dopo, vi consiglio di realizzarla particolarmente al dente.
Se i vostri familiari non ne vogliono sapere di broccoli in padella e broccoli gratinati, portate in tavola la pasta con broccoli e vedrete che differenza! L’accostamento con altri ingredienti sfiziosi darà poi vita a tante varianti appetitose, tutte da scoprire...
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Per realizzare la pasta con i broccoli per prima cosa staccate le cimette dei broccoli dal torsolo centrale 1; se dovessero essere molto grandi tagliatele a metà. Poi sciacquatele sotto l'acqua corrente.
Cuocete per circa dieci minuti 4. Intanto soffiggete uno spicchio d'aglio in un filo d'olio, in una pentola dai bordi alti 5. Tenete qualche piccola cimetta intera da parte 7, che poi unirete alla pasta finita.
Aggiungete ai broccoli un po' d'acqua 8. Salate, pepate e cuocete a fuoco medio dolce per circa 20 minuti, o almeno finché non risulteranno cotti e ridotti quasi in crema. Se dovesse essere necessario aggiungete altra acqua.
Cuocete i troccoli al dente nell’acqua in cui avete lessato i broccoli portata al bollore 10, regolate i tempi in base alle indicazioni della confezione. Al condimento unite i broccoli tenuti da parte 11. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura, regolandovi in base alla cremosità del condimento 13. Saltate la pasta con i broccoli qualche istante 14 quindi servitela ben calda 15 con pepe a piacere.
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