Siamo in cerca di una ricetta saporita che ci permetta di portare in tavola le verdure in modo originale e sfizioso? La pasta broccoli e salsiccia è un primo piatto gustoso e facile da fare. Piace a tutti, anche a chi non ama molto le verdure. Nata un giorno un po’ per caso perché avevo fretta e poche cose in frigo, da allora la preparo spesso perché mi risolve in poco tempo il pranzo o la cena.
Un Abbinamento Classico e Versatile
L’abbinamento broccoli e salsiccia viene usato spesso in cucina: perfetto per una ciambella salata originale, è anche un classico per i primi piatti. La pasta con broccoli e salsiccia è molto saporita e ricca, ideale da servire come piatto unico.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta è davvero semplice e veloce e potrebbe essere l'occasione buona per far mangiare i broccoli anche a chi non li ama particolarmente. Il sugo, infatti, può cuocere contemporaneamente alla pasta. Per questa pasta scegliete un filo che abbracci bene il condimento in modo che ad ogni boccone riusciate ad assaporare insieme i due sapori, vedrete che mantecando alla fine la pasta con l'acqua di cottura otterrete un risultato cremoso e invitante.
Ingredienti:
- 320 g di pasta corta
- 400 g di broccoli
- 300 g di salsiccia
- 1 spicchio di aglio
- ½ bicchiere di vino bianco
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Preparazione:
- Per cominciare, si lessano i broccoli in una pentola d’acqua salata, che poi useremo anche per bollire la pasta. Questo trucchetto ci permette di risparmiare acqua, tempo (perché l’acqua sarà già calda) e farà insaporire la pasta già in cottura.
- Lavate e mondate i broccoli. Prelevate le cimette e tagliate a metà quelle più grandi. Fatele lessate per circa 8 minuti in acqua salata. Scolatele tenendo l'acqua da parte che servirà per la cottura della pasta.
- Una volta bolliti i broccoli, si scolano e si schiacciano con una forchetta per ottenere una cremina. Si tengono da parte e nel frattempo si rosolano le salsicce sbriciolate con un po’ di cipolla soffritta.
- Fate scaldare un tegame basso capiente, rosolate l'aglio in camicia e unite la salsiccia privata del budello e sgranata. Sfumate con il vino bianco e fate cuocere un paio di minuti.
- Unite in uno stesso tegame broccoli e salsiccia e amalagamate bene per farli insaporire.
- Unite anche i broccoli e proseguite la cottura per qualche minuto, in modo che si insaporisca il tutto. Regolate di sale e pepe.
- Una volta che la pasta è cotta al dente, si scola e si mescola al condimento insieme a un mestolo di acqua di cottura.
- Fate lessare la pasta nell'acqua dei broccoli, scolatela al dente e fatela saltare nella padella dei broccoli con la salsiccia.
- Servite ben calda, a piacere con del Parmigiano Reggiano grattugiato.
Consigli e Varianti
Io ho usato le busiate ma vanno benissimo anche altri formati di pasta corta. Personalmente li adoro sia per il loro sapore che per la loro versatilità che li rende perfetti in abbinamento con ingredienti di terra e di mare. Provate la mia pasta broccoli e vongole e mi darete ragione! Io ho optato per dei fusilli ma saranno perfette anche le orecchiette.
Alternative creative:
- Possiamo arricchire la nostra pasta coi broccoli aggiungendo qualche cucchiaio di panna da cucina per renderla ancora più cremosa.
- La stessa ricetta si può adattare anche ad altre verdure. In sostituzione del broccolo si può utilizzare della verza, per esempio.
- Si possono usare anche pancetta a cubetti, stick di speck o pezzetti di guanciale al posto della salsiccia, a noi la scelta.
- Per avere un sugo più cremoso, vi consigliamo di frullare ⅔ dei broccoli fino a farli diventare crema e poi aggiungerli alla salsiccia. Questa alternativa più cremosa è perfetta da servire con della pasta lunga. Se amate il Parmigiano Reggiano, potete aggiungere un paio di cucchiai alla crema di broccoli.
Un tocco in più:
- Come detto, potete servire la pasta broccoli e salsiccia senza formaggio. In questo caso vi consigliamo di completare il piatto con del pangrattato. Fate scaldare un piccolo tegame con dell'olio extravergine di oliva e fate saltare il pangrattato con un pizzico di sale. Usate il pangrattato ottenuto da spolverare sulla pasta broccoli e salsiccia. Darà davvero un tocco di gusto in più a questo primo piatto.
- Per chi ama il gusto piccante, vi consigliamo anche di aggiungere un pizzico di peperoncino.
Pasta broccoli e salsiccia gratinata al forno:
In alternativa, potete preparare una pasta broccoli e salsiccia gratinata al forno. In questo caso la pasta va scolata tre minuti prima della cottura. Conditela con i broccoli -meglio se in parte frullati- e la salsiccia, mettetela in una teglia da forno e cospargete con del pangrattato. Completate con un filo di olio e mettete a gratinare in forno finché non si sarà formata una bella crosticina.
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Benefici dei Broccoli
I broccoli, fra l’altro, possiedono un sacco di proprietà benefiche per il nostro organismo. Sono una verdura ricca di vitamine e fibra alimentare. Hanno potere antianemico, emolliente, diuretico, cicatrizzante, depurativo, vermifugo. Il loro consumo è consigliato anche per l’alta capacità di rafforzare le difese immunitarie, cosa di cui abbiamo estremamente bisogno.
Insomma, questa ricetta ci piace molto. E’ anche un modo per fare mangiare un po’ di verdura a mio figlio Francesco 😉 che brontola come sempre ma poi finisce il piatto in un baleno!
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