Lo strudel ai fichi è la variante estiva del classico strudel di mele, specialità tipica della gastronomia sudtirolese. Il passaggio in forno ci restituisce un dessert rustico, dal sapore delicato e leggermente caramellato, perfetto da spolverizzare con zucchero a velo e portare in tavola come fine pasto, accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia o un ciuffo di panna montata, oppure per una colazione carica di energia o una ghiotta merenda.
Per salutare la stagione estiva in bellezza, possiamo preparare dei deliziosi biscotti ai fichi. Questi piccoli scrigni fragranti sono realizzati con una frolla morbida, ma allo stesso tempo croccante in superficie, e custodiscono un ripieno dall'inconfondibile gusto zuccherino, che solo questo frutto riesce a regalare.
Strudel ai Fichi: Ricetta Passo Passo
Scopri come preparare lo strudel ai fichi seguendo passo passo procedimento e consigli.
Ingredienti e Preparazione
Per prepararlo, una volta confezionato e lasciato riposare l'impasto, basterà stenderlo in uno strato sottile, spennellarlo con un po' di burro fuso, distribuire il ripieno e richiudere il tutto per formare un cilindro compatto.
Quando la stagione lo consente, ti suggeriamo di scegliere dei fichi freschissimi, bianchi e neri, dolci al punto giusto e molto aromatici, meglio se provenienti da agricoltura biologica, così da poter consumare anche la buccia. In alternativa, andranno bene anche quelli secchi, che puoi acquistare o fare in casa per un risultato più genuino, così da poterli assaporare anche d'inverno.
Leggi anche: Biscotti Senza Zucchero
Se preferisci, per una versione espressa, puoi utilizzare la pasta sfoglia già pronta, oppure optare per una frolla, una brisée o una pasta matta. Al posto dello zucchero a velo puoi usare quello semolato o di canna, da cospargere sulla superficie prima della cottura oppure, una volta freddo, ultimarlo con un po' di cacao amaro in polvere.
Versa l'acqua e unisci un pizzico di sale. Lavora l'impasto per qualche altro minuto, finché non risulterà liscio, morbido e compatto. Coprilo con un foglio di pellicola trasparente e lascialo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Preparazione del Ripieno
Nel frattempo occupati del ripieno: lava e asciuga i fichi, poi tagliali a spicchi. Profuma con la scorza grattugiata di un limone biologico. Spennella la parte centrale dell'impasto con il burro fuso. Procedi ad arrotolare la pasta sul ripieno così da formare un cilindro compatto.
Posiziona lo strudel su una teglia rivestita di carta da forno e spennella la superficie con altro burro fuso.
Conservazione
Lo strudel ai fichi si conserva in frigorifero, chiuso in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo.
Leggi anche: Come Preparare i Biscotti Bicolore
Biscotti ai Fichi: Ricetta Dettagliata
Basterà realizzare una sorta di marmellata, cotta in pochi minuti e addensata con l'aggiunta di biscotti secchi sbriciolati!
Ingredienti e Preparazione della Pasta Frolla
Per preparare i biscotti ai fichi come prima cosa realizzate la pasta frolla. Versate nella ciotola di una planetaria il burro morbido tagliato a cubetti, un pizzico di sale e la scorza di mezzo limone, poi, sempre con la planetaria in azione, aggiungete lo zucchero a velo. Aspettate circa 1 minuto, fino a che sarà completamente assorbito e unite anche la farina setacciata e in ultimo l'uovo sbattuto.
Lavorate il tutto, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Dategli la forma di un panetto e avvolgetelo completamente, in modo da non lasciare parti scoperte, quindi riponete in frigorifero a rassodare per almeno 2 ore.
Preparazione del Ripieno ai Fichi
Nel frattempo occupatevi del ripieno ai fichi. Per prima cosa sbucciateli, trasferiteli in una ciotola e schiacciateli con una forchetta. Versate il composto ottenuto in una padella e lasciatelo cuocere per una decina di minuti.
Trascorsi i 10 minuti di cottura, unite i biscotti al composto di fichi e mescolate fino a farli amalgamare completamente e poi in frigorifero, coprendo con della pellicola solo in quest'ultima fase.
Leggi anche: Come Preparare Biscotti Deliziosi
Assemblaggio e Cottura dei Biscotti
Dovrete ottenere un quadrato di 30x30 cm. Tagliate poi 3 strisce larghe 10 cm e lunghe 30 cm, spargendolo bene, lasciando qualche cm dal bordo. Ripiegate poi la striscia verso il centro da entrambi i lati in modo da formare un filoncino ripieno.
Aiutandovi con una spatola trasferite molto delicatamente i filoncini su un vassoio foderato con carta forno. Riponete in freezer per 30 minuti. Poi riprendeteli e tagliateli a cubotti di circa 4 cm e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° nel ripiano centrale per 20 minuti.
Quando saranno dorati sfornate i biscotti, aspettate qualche minuto prima di trasferirli su una gratella. I biscotti ai fichi si possono congelare già formati.
Consigli Extra
Preparate la frolla ed il ripieno con un giorno d'anticipo.
Mini Strudel ai Fichi: Una Variante Golosa
Quando ero bambina adoravo dei biscotti farciti di fichi di cui non ricordo la marca, poi sono arrivati settembrini, che però non trovo molto spesso. Così ho deciso di fare in casa i mini strudel ai fichi, seguendo la ricetta dei settembrini del Mulino Bianco. Dei frollini farciti con fichi, biscotti sbriciolati e alcune mandorle amare. Ho un po’ abbondato e sono venuti fuori dei biscottoni belli corposi, perfetti per la colazione o la merenda.
Ricetta Mini Strudel ai Fichi
- Portata: Dolce
- Porzioni: 18-20 biscotti
- Preparazione: 15 minuti
- Riposo in frigo: 1 ora e 30 minuti
- Cottura: 50 minuti
- Autore: Miria Onesta
Ingredienti
- Per la frolla:
- 200 g di farina 00
- 50 g di farina di avena
- 100 g di burro
- 100 g di zucchero
- un pizzico di sale
- un pizzico di vaniglia in polvere
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- Per il ripieno:
- 600 g di fichi freschi
- 70 g di mela
- 1/2 limone (il succo)
- 150 g di zucchero di canna
- 5 mandorle amare
- 4 fichi secchi
- 40 g di biscotti secchi
Preparazione
- Impastate velocemente gli ingredienti della frolla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per un’ora.
- Spellate i fichi, metteteli in un tegame con lo zucchero, la mela grattugiata e il succo del limone, fate cuocere a fuoco lieve finché non si formerà una marmellata densa, fate raffreddare.
- Aggiungete ai fichi le mandorle frullate finemente, i fichi secchi tagliati a piccoli pezzi e i frollini sbriciolati, mescolate bene.
- Riprendete l’impasto dal frigo, dividetelo in due parti e stendete in due rettangoli da 15 x 40 cm.
- Mettete al centro la farcitura ai fichi e chiudete i bordi della pasta, sovrapponendoli leggermente, pressate per sigillare bene.
- Aiutandovi con la carta forno girate i rotoli per avere il punto dove si unisce la pasta sotto.
- Avvolgete i rotoli nella carta forno, schiacciateli leggermente e metteteli in frigo per circa 30 minuti.
- Eliminate la carta e tagliate dei trancetti da circa 4 cm.
- Disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e mettete in frigo per circa 15 minuti.
- Preriscaldate il forno a 180 gradi.
- Infornate i biscotti per circa 25-30 minuti.
- Sfornate e fate raffreddare completamente su una griglia prima di servire.
Se vi piacciono i fichi, consultate la pagina ricette con i fichi, troverete tanti spunti per ricette dolci o salate.
tags: #biscotti #strudel #ai #fichi #ricetta