Possono semplici ingredienti combinati insieme sprigionare sapori unici e gustosi? Nel caso degli spaghetti poveri, sì! Un sugo saporito e un profumino invitante: gli spaghetti poveri sono una vera tentazione! Amici foodlovers, oggi vi posto la ricetta di un primo piatto davvero ricco di gusto e molto sfizioso: gli spaghetti con olive, capperi e alici (o acciughe).
Un primo piatto preparato con un condimento veloce a base di olive taggiasche, capperi, peperoncino in cui i filetti di acciughe si sciolgono completamente, creando una salsa dal sapore spiccato. La preparazione è simile a quella di una classica aglio, olio e peperoncino, rinforzata però dagli ingredienti citati. Gli spaghetti vengono saltati brevemente in padella con l'aggiunta del pangrattato che conferisce una piacevole nota croccante e permette di trattenere meglio il condimento. Il risultato è un piatto facile da preparare, molto saporito e invitante: ideale per chi ama i gusti decisi, per un pranzo o una cena in allegria, quando la voglia di qualcosa di sfizioso è tanta ma il tempo per cucinare è poco.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare gli spaghetti poveri iniziate mettendo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, dove cuocerete la pasta. Quando l'acqua sarà giunta a bollore, buttate la pasta e lasciatela cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Scolate la pasta al dente, tenendo da parte un po' di acqua di cottura, e versatela nella padella con il condimento. Aggiungete una mestolata di acqua di cottura e mescolate bene prima di impiattare. Si consiglia di consumare gli spaghetti poveri appena preparati, per gustare al meglio la croccantezza del pangrattato.
Il Soffritto
Poi pensate al soffritto: tritate finemente la cipolla rossa e lo spicchio d'aglio. Lasciate soffriggere per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto perché il soffritto non si attacchi al fondo della padella. quindi aggiungeteli al soffritto, mescolate e unite anche le acciughe. Lasciate cuocere a fuoco dolce mescolando spesso, fino a quando le acciughe non si saranno sciolte. Se necessario allungate con un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Pangrattato Tostato
Passate a tostare il pangrattato: prendete una padella, versateci un giro d'olio e poi unite il pangrattato e uniteli in padella.
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Variante Sarda: Maccarones a Ferritu alle Acciughe con Olive e Capperi
I maccarones a ferritu alle acciughe con olive e capperi sono un primo piatto sardo molto rustico e profumato che sarà amato di certo se apprezzate le pietanze semplici e legate al territorio. Ho avuto modo di assaggiare questa pasta con le acciughe le olive e i capperi per la prima volta durante un mio viaggio in Sardegna, terra meravigliosa, dalla quale mi piace sempre ritornare. I maccarones a ferritu sono una vera e propria opera d'arte che fanno le donne. La cultura della pasta fatta a mano è molto presente su quest'isola ed è saldamente legata al territorio e alle tradizioni.
Trovo sia meraviglioso osservare le mani di chi produce questi maccheroni al ferretto, che ben si abbinano a diversi tipi di sughi, che vanno dalle verdure, alla carne oppure prendono spunto da abbinamenti semplici con il pesce. In questo caso il condimento ha un profumo mediterraneo incredibile, le acciughe i capperi e le olive rendono questa pesta davvero speciale. Volete sapere come si fanno i maccarones a ferritu alle acciughe con olive e capperi? Vi lascio qui il passo passo, ovviamente se non riuscite a trovare questo formato di pasta potete optare per quello che vi piace di più, che siano maccheroni, penne, elicoidali o garganelli che si avvicinano molto nella forma, il risultato sarà magnifico!
Preparazione dei Maccarones a Ferritu
In una padella capiente versate un giro di olio, unite i filetti d'acciuga sminuzzati ed il peperoncino a fettine. Fate sciogliere le acciughe, a fuoco dolce, schiacciandole con un mestolino.
Consigli Aggiuntivi
Ci sono ricette intramontabili, nella loro genuina essenzialità e qualità. E lo spreco in cucina, in questo caso, semmai è quello di esagerare con le varianti ed eliminare così i sapori antichi e naturali.
La salterete in padella qualche minuto con i vari ingredienti. Dunque vi unirete la cremina di caciocavallo e abbondante prezzemolo tritato. Ricca di prezzemolo e con una spolverata di pangrattato tostato, sarà davvero una pietanza irresistibile. Provatela quando avrete voglia di cucinare qualcosa di veloce e di grande soddisfazione per il vostro palato. Con un po’ della loro acqua di cottura preparerete in una ciotola una cremina con del caciocavallo grattugiato. In un padellino tosterete un po’ di pangrattato con un filo di olio extravergine di oliva.
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