La Pasta al forno con prosciutto cotto e besciamella è un piatto gustoso e cremoso, ideale per un pranzo in famiglia o una cena conviviale. La delicatezza del prosciutto cotto si combina perfettamente con la cremosità della besciamella, rendendo questa ricetta un vero comfort food, amato da grandi e piccini.
Ingredienti
- Pasta corta (penne, rigatoni o fusilli)
- Prosciutto cotto a listarelle
- Mozzarella a cubetti
- Parmigiano Reggiano q.b.
- Besciamella (preparata con latte, burro, farina e noce moscata)
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
Preparazione della Besciamella
Iniziamo subito dalla besciamella. Iniziate a far sciogliere a fiamma bassa il burro, aggiungete un po’ per volta la farina ed amalgamate bene con la frusta, poi unite a filo il latte; continuando a mescolare portate a cottura, aggiustate di sale e mettete una grattatina di noce moscata. A questo punto unisci a filo il latte già caldo, sempre mescolando con una frusta, in modo che non ci siano grumi.
Preparazione della Pasta al Forno
- Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente (1-2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione).
- Tagliate il prosciutto cotto a listarelle e la mozzarella a cubetti.
- In una ciotola capiente, unite la pasta, il prosciutto cotto, la besciamella e metà della mozzarella.
- Aggiungete pepe e un pizzico di sale se necessario.
- Versate la pasta condita in una teglia da forno, livellando la superficie.
- Spargi sopra la mozzarella rimanente e il formaggio grattugiato.
- Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti.
- La pasta al forno con prosciutto cotto sarà cotta quando la superficie risulterà dorata e croccante.
La pasta gratinata con prosciutto e besciamella è un primo piatto estremamente gustoso ed invitante, perfetto per un pranzo rustico in compagnia di amici o per un'occasione in famiglia: si prepara in poco tempo ed utilizzando semplici ingredienti, ma è un piatto che permette di fare un gran figurone. Il suo sapore ricco la rende un'apprezzata alternativa alla più classica pasta al forno, capace di soddisfare anche i palati più esigenti e di incontrare il gusto di grandi e piccini. Per prepararla non servono particolari accorgimenti: il segreto per un risultato eccellente è ottenere una gratinatura uniforme e croccante al punto giusto, e per riuscirci basta semplicemente fare un po' di attenzione durante la fase di cottura.
Cuociamo, nel frattempo, la pasta in abbondante acqua salata e scoliamola molto al dente. Mescoliamo bene il tutto ed aggiungiamo, infine, il prosciutto crudo tagliato a dadini e qualche tocchetto di burro a temperatura ambiente. Continuiamo a girare i vari ingredienti per amalgamarli tra loro ed infine versiamoli in una pirofila sul cui fondo avremo precedentemente steso qualche cucchiaio di besciamella. Distribuiamo uniformemente la pasta condita fino a toccare i bordi della pirofila ed appiattiamola leggermente.
Consigli dello Chef
Per una variante sfiziosa, aggiungi piselli o zucchine a rondelle sottili per dare una nota colore e sapore alla pasta al forno con prosciutto cotto e besciamella.
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Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 450 kcal |
| Proteine | 25g |
| Carboidrati | 50g |
| Grassi | 20g |
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