La pasta con cavolo nero e patate è un piatto molto rustico e saporito, perfetto per un pranzo informale e ideale quando si desidera portare in tavola un primo che ristori la mente, il cuore e lo stomaco! Il suo gusto intenso e la speciale armonia tra gli ingredienti lo rendono un comfort food degno di nota.
Un indiscusso protagonista del mese di febbraio è il cavolo nero, una varietà di cavolo diffusissima nel nostro Paese grazie al clima favorevole alla sua coltivazione. Questo ortaggio tipico del mese di febbraio è un alimento povero di grassi e zuccheri. Il suo contenuto in minerali è interessante e contiene una buona percentuale di ferro che lo rende ideale per chi soffre di anemia.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
- Pasta (ditaloni, fusilli o orecchiette)
- Cavolo nero
- Patate
- Aglio
- Peperoncino (opzionale)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pecorino sardo grattugiato (per condire)
Preparazione con il Bimby
- Mettere nel boccale l’aglio, il peperoncino e l’olio (40 g): 3 min. 120° vel. 1.
- Aggiungere il cavolo a pezzi: 7 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere le patate a dadini: 7 min. 100° vel. 1 antiorario.
- Aggiungere l’acqua, il dado e il sale: 8 min. 100° vel. 1 antiorario.
- Aggiungere i ditaloni: 10 min. 100° vel. 1 antiorario.
Preparazione Tradizionale
- Pulire le foglie di cavolo nero eliminando la costa dura centrale, lavarle e lessarle in acqua bollente salata per 5 minuti, scolandole con una schiumarola.
- Dopo averle leggermente strizzate, trasferirle nel bicchiere di un mixer ad immersione. Unire due filetti di acciuga, mezzo spicchio di aglio spellato e privato dell’anima centrale, un cucchiaio di olio e frullare fino ad ottenere una crema perfettamente liscia.
- Pelare le patate, lavarle e tagliarle a piccoli dadini.
- All’interno di un capiente tegame, rosolarle a fiamma media in qualche cucchiaio di olio mescolandole spesso.
- Aggiungere il formaggio fresco spalmabile e amalgamarlo perfettamente al condimento.
- Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente conservando un po’ di acqua e trasferirla nel tegame del condimento.
- Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Infine aggiungere i dadini di patate.
Consigli Utili
Per quanto concerne il tipo di pasta da utilizzare, scegli una varietà corta come i ditaloni, i fusilli o le orecchiette, perché sarà più facile che le foglie del cavolo nero si aggrappino alla pasta.
Un ingrediente che proprio non può mancare quando si prepara la pasta patate e cavolo nero Bimby è il peperoncino, che ben si sposa con gli ortaggi usati. Tuttavia, se non sei un amante di questa spezia potrai ometterla senza alcun problema.
Al momento dell’acquisto, il cavolo nero deve presentarsi fresco (non ingiallito), compatto, con foglie carnose, di colore vivo e odore delicato.
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Varianti
I fusilli cavolo nero e patate si possono variare aggiungendo anche dei formaggi a proprio piacimento, la ricotta per esempio.
Desideri trasformare la pasta patate e cavolo nero Bimby in un piatto unico? Allora aggiungi la pancetta a cubetti o lo speck tagliato a listarelle!
La dolcezza delle patate si va a contrastare con le note pungenti del cavolo nero e il mix è davvero incredibile. La patata, grazie alla sua consistenza, smorza la punta un po' acuta del sapore del cavolo nero ed insieme danno vita ad un piatto dal gusto equilibrato e rustico, vellutato, ma anche dal carattere forte.
Come Servire
Distribuire la pasta con cavolo nero e patate nei piatti individuali e servirla subito, ben calda. Condire con olio evo e pecorino sardo grattugiato e amalgamare.
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