Le tagliatelle ai funghi porcini sono un grande classico della cucina italiana. In molti chiedono consigli su come cucinare tagliatelle ai funghi porcini surgelati poiché si tratta di un piatto molto versatile, adatto a tutte le stagioni e soprattutto a tutti i gusti: piace ai bambini, che solitamente, nonostante non amino le verdure, apprezzano il sapore particolarmente delicato dei funghi surgelati; piace alle mamme e a chi lavora, perché si tratta di un piatto molto semplice e veloce da preparare; piace a chi è a dieta, perché si tratta di un primo piatto gustoso ma tutto sommato poco calorico, e non da ultimo piace ai vegetariani e ai vegani.
Se non li avete disponibili freschi, magari non vi trovate nella stagione adatta, ottime sono anche le tagliatelle ai funghi porcini surgelati. Avere a disposizione funghi surgelati è l’ideale poiché sono già puliti e tagliati, pronti da saltare direttamente in padella e utilizzare come condimento o contorno.
Ingredienti e Preparazione
Come prima cosa, parlando di come cucinare tagliatelle ai funghi porcini surgelati, occorre specificare come realizzare il condimento, ovvero quel bel sughetto denso a base di funghi che riesce a conferire alle tagliatelle un sapore speciale, intenso e gustoso. RICETTA TAGLIATELLE AI FUNGHI PORCINI Come per tutte le ricette semplici che hanno sfondato nel mondo della cucina, gli ingredienti vanno scelti e cucinati con cura.
Vediamo nel dettaglio come preparare questo delizioso piatto:
Ingredienti:
- Tagliatelle fresche (o secche)
- Funghi porcini surgelati
- Burro
- Olio extra-vergine d’oliva
- Aglio
- Cipolla
- Peperoncino (opzionale)
- Vino bianco (opzionale)
- Prezzemolo
- Parmigiano Reggiano (opzionale)
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Preparazione del Condimento: La prima cosa da fare è prendere una padella molto capiente, metterla sul fuoco e versarci il burro e dell’olio extra-vergine d’oliva da far soffriggere con uno spicchio d’aglio e una cipolla finemente tritata. Dopo aver fatto soffriggere a fuoco lento per qualche minuto, l’aglio può essere tolto e può essere aggiunto non obbligatorio del peperoncino fresco o in polvere.
- Cottura della Pasta: Nel frattempo, in una pentola sufficientemente capiente, si può mettere l’acqua sul fuoco a bollire. Una volta che avrà raggiunto la temperatura di ebollizione, versate le tagliatelle e lasciatele cuocere per qualche minuto in meno rispetto a quanto indicato sulla loro confezione.
- Mantecare la Pasta: La pasta andrà infatti prelevata al dente e versata nel sughetto di funghi, dove proseguirà la cottura per qualche altro minuto; per fare in modo che ciò avvenga, un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta andranno versati nella padella e lasciati assorbire mescolando lentamente, questa volta senza coperchio. Nel frattempo, chi lo gradisce può lasciar sfumare qualche cucchiaio di vino bianco.
- Servire: Poco prima di servirle, le tagliatelle ai funghi porcini surgelati verranno insaporite ulteriormente da una manciata di prezzemolo finemente tritato e da scaglie di parmigiano reggiano (quest’ultimo ovviamente solo per chi lo gradisce e per i non vegani).
Come si è potuto vedere, la realizzazione di questo piatto è estremamente facile, tanto che può spingere a cimentarsi in cucina anche chi in vita sua non ha mai cucinato nulla.
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Consigli e Varianti
Un’altra considerazione alquanto interessante va fatta a proposito del costo di questo primo piatto. In un periodo in cui la crisi economica si fa sentire e quando si fa la spesa si è fin troppo attenti al costo dei vari prodotti che si mettono nel carrello, è decisamente insolito poter portare in tavola un piatto così gustoso a un prezzo decisamente irrisorio: il costo della pasta è estremamente contenuto, e anche quello dei funghi surgelati, poiché mezzo chilo costa solo pochi euro. Per questo motivo le tagliatelle ai funghi porcini surgelati costituiscono un piatto ottimo da portare in tavola anche quando si hanno molti ospiti.
Non tutti sanno infatti che i funghi contengono proteine - in primis lisina e triptofano - ma anche Vitamine del gruppo B e sostanze antiossidanti molto efficaci nel prevenire l’azione dei radicali liberi e l’eventuale insorgenza di patologie tumorali.
Varianti per una Ricetta più Leggera
Di certo a risentirne è il quantitativo calorico, ma va detto che di per sé non si tratta affatto di un piatto calorico, poiché - preparato seguendo le nostre indicazioni su come cucinare tagliatelle ai funghi porcini surgelati - ogni porzione contiene meno di 500 calorie, per l’esattezza 456 calorie. Per ridurle ulteriormente si può eliminare il burro, ridurre il quantitativo di olio (sostituendolo magari con un paio di cucchiai in più di vino da sfumare) e soprattutto eliminare il formaggio in scaglie; l’apporto calorico di quest’ultimo, infatti, è decisamente sostanzioso. Eliminando questi ingredienti il piatto è forse meno gustoso, ma di certo più salutare.
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