La pasta con la salsiccia sbriciolata è un primo piatto facile e veloce, perfetto per un pranzo o una cena veloce in casa. È un'ottima soluzione per ospiti a cena dell’ultimo minuto o semplicemente quando si ha voglia di preparare una ricetta gustosa ma veloce.
Ingredienti e Preparazione
Preparare questo primo piatto con la salsiccia è davvero semplice. L’unica difficoltà consiste nel legare la salsiccia alla pasta senza usare né pomodoro, né panna. È importantissimo, dunque, creare un buon fondo di cottura e amalgamare bene la pasta.
Preparazione del Condimento
Prendete una casseruola e versatevi un giro d’olio d’oliva. Aggiungete il trito di cipolla e lasciate soffriggere a fiamma bassa. Quando la cipolla comincia ad appassire aggiungete il trito di carota e sedano e continuate a soffriggere a fiamma bassa. Rosolate la salsiccia ben bene fino a quando non diventerà completamente bianca. Sfumate con il vino (bianco o rosso) e lasciate evaporare l’alcol.
Cottura della Pasta e Amalgamazione
Cuocete la pasta e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura, scolatela e trasferitela nella casseruola con la salsiccia. Mescolate la pasta e aggiungete acqua di cottura quando serve.
Varianti e Consigli
La pasta con salsiccia va bene in tutte le occasioni, possiamo servirla in un menù di carne per il pranzo della domenica ma anche come piatto unico. Ecco alcune varianti e consigli per arricchire questo piatto:
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- Formaggi cremosi: Per rendere la pasta cipolla e salsiccia bella cremosa si può usare qualsiasi formaggio cremoso, come formaggio spalmabile, robiola o panna da cucina.
- Tipo di pasta: Questo sugo con salsiccia bianco va bene per tutti i tipi di pasta.
- Cipolle: Nella pasta salsiccia e mascarpone si possono usare le cipolle che preferiamo, se non abbiamo quelle rosse vanno bene anche quelle bianche o quelle dorate.
- Senza lattosio: Usa latte senza lattosio per la besciamella e formaggi privi di lattosio o alternative vegetali a base di soia o riso.
- Senza glutine: Utilizzare pasta e farina senza glutine come quelle a base di mais, riso o grano saraceno.
- Piccante o delicata: Se non si ama il piccante, basta eliminare il peperoncino.
Pasta con Salsiccia e Pomodorini Freschi
Un primo piatto facile da realizzare, ideale anche da condividere con gli amici per una serata in compagnia. Mentre cuoce la pasta potrete cuocere il condimento alla salsiccia, senza panna ma ugualmente avvolgente e saporito per la presenza di Pecorino, e in più la nota di colore dei pomodorini freschi.
Per realizzare la pasta con salsiccia per prima cosa mettete sul fuoco una pentola di acqua da salare a bollore per cuocere la pasta. Passate alla preparazione degli ingredienti: eliminate il budello della salsiccia e tagliatela a tocchetti. Mondate la cipolla e tritatela finemente. Quando l’acqua bolle versate la pasta e cuocetela al dente. Unite la salsiccia e sgranatela con una forchetta. Aggiungete anche i pomodorini e un mestolo dell’acqua di cottura della pasta. Cuocete ancora per qualche minuto, poi spegnete il fuoco. Completate con il Pecorino grattugiato e il prezzemolo tritato, poi mescolate velocemente e bene per amalgamare il tutto.
Pasta Salsiccia e Cipolla Cremosa
La pasta salsiccia e cipolla è un primo piatto originale e cremoso perfetto se amiamo i sapori decisi. Per preparare questa pasta con salsiccia in bianco cremosa iniziamo mettendo a cuocere la pasta. Per il condimento, scaldiamo un filo d’olio in una padella e soffriggiamo la cipolla. Aggiungiamo la salsiccia sbriciolata e facciamo rosolare la carne. Sfumiamo poi con il vino bianco e, una volta evaporato l’alcol, aggiungiamo il mascarpone. Quando la pasta è cotta, scoliamola e ripassiamola in padella per condirla alla perfezione. Uniamo un po’ di noci tritate, tenendone da parte un pochino per la decorazione finale.
Pasta al Forno con Salsiccia
La pasta al forno con salsiccia è un primo piatto ricco e sostanzioso, una ricetta semplice ma di grande effetto, da preparare durante i pranzi della domenica o quando si vogliono coccolare gli ospiti con un piatto goloso. La salsiccia sbriciolata e rosolata in padella con l’alloro, sfumata nel vino e amalgamata alla morbida Besciamella Classica Chef è perfetta per dare un sapore unico alla pasta, mentre l’aggiunta di scamorza e formaggio rende questo piatto ancora più gustoso e filante.
Preparazione della Pasta al Forno
Per preparare la pasta al forno per prima cosa, fate soffriggere in padella l’aglio con l’olio fino a quando non si sarà dorato, poi aggiungete l’alloro e la salsiccia sbriciolata, fatela rosolare, quindi, sfumatela con il vino bianco e lasciatelo evaporare a fiamma vivace. Aggiungete alla salsiccia ancora calda la deliziosa Besciamella Classica Chef, mescolate bene il tutto e mettete da parte. Nel frattempo, in una pentola portate l’acqua a ebollizione, poi salate e cuocete la pasta che avete scelto, sempre al dente e unitela in padella a besciamella e salsiccia, sempre mescolando.
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Assemblaggio e Cottura
In una pirofila precedentemente imburrata, mettete il primo strato di pasta, aggiungete quindi la mozzarella tagliata a cubetti e un paio di cucchiai di parmigiano. Coprite con la pasta rimanente e spolverate con il restante parmigiano e il pangrattato. Cuocete la teglia di pasta in forno caldo a 180° per circa 25 minuti, poi azionate il grill gli ultimi 5 minuti per ottenere una doratura perfetta. Sfornate la teglia, lasciate raffreddare per 5 minuti e servite la vostra pasta al forno con salsiccia ancora ben calda.
Ragù di Salsiccia
Un buon sugo di salsiccia è l’ideale per accompagnare un primo piatto. La preparazione è molto semplice, pochi ingredienti necessari per la sua realizzazione, ma il risultato è davvero strepitoso. Arricchito con panna, funghi o zucchine, ad esempio, può essere proposto anche in situazioni più formali e giornate di festa.
Preparazione del Ragù
Preparare il ragù di salsiccia è molto facile e decisamente più veloce del classico ragù di carne. In meno di 1 ora il vostro sugo sarà pronto! Per quanto riguarda il soffritto, potete scegliere tra il classico trito di cipolla, carote e sedano, solo cipolla o aglio e peperoncino.
In una casseruola dal fondo largo e bordi alti versate 4-5 cucchiai di olio d’oliva. Aggiungete la cipolla tritata, uno spicchio d’aglio intero schiacciato e 1 pezzetto di peperoncino. Lasciate soffriggere a fiamma bassa e intanto pulite e tritate la carota e la costa di sedano. Aggiungete la passata di pomodoro e diluitela con l’acqua. Cuocete la pasta, scolatela al dente e mantecatela per un paio di minuti con il sugo di salsiccia.
Consigli Aggiuntivi
- Per quanto riguarda il formato di pasta, vi consiglio i formati corti con buco oppure quelli lunghi tipo tagliatelle e pappardelle.
- Al posto del pepe potete utilizzare del peperoncino per una nota piccante più marcata.
- Se non gradite la presenza del pomodoro all’interno di questo piatto potete realizzare una pasta in bianco.
- Se, invece, volete dare un tocco ancora più cremoso al vostro piatto potete aggiungere della panna da cucina al condimento.
- Potete decidere di utilizzare questo condimento anche per realizzare una pasta al forno.
- La pasta con funghi e salsiccia è un vero e proprio classico. Dovrete, infatti, aggiungere dei funghi ripuliti e ridotti in fette al condimento con la salsiccia e far proseguire la cottura fino a quando i funghi inizieranno ad ammorbidirsi.
Conservazione
La pasta cremosa al forno con salsiccia si può conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico, per fino a 3 giorni. Assicurati che sia completamente raffreddata prima di riporla. Puoi anche congelare la pasta al forno già cotta e completamente raffreddata. Tagliala in porzioni singole, avvolgile in pellicola e poi riponile in un sacchetto per congelatore. Si conserva per fino a 2 mesi.
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