Un piatto dai profumi mediterranei ed estivi, ricercato e al contempo saporito al palato. Con la bella stagione ormai alle porte, questi spaghettoni sono un primo ideale da preparare per un pranzo sfizioso.
Se amate i pistacchi, vi sorprenderà piacevolmente l'abbinamento con il tonno. Uno sugo fresco e aromatico, ideale per condire non solo la pasta, ma anche crostini e bruschette.
Dal punto di vista nutrizionale, inoltre, i pistacchi costituiscono una preziosa fonte di proteine.
Non avresti voglia di un primo piatto molto gusto e velocissimo da preparare? Se la risposta è sì, allora prova i TORTIGLIONI CON TONNO E PISTACCHI. La loro preparazione è semplicissima e richiede proprio poco tempo (giusto quello di cottura della pasta). Il sapore sarà incredibilmente buono, con la consistenza croccante dei pistacchi che si abbina perfettamente a quella più corposa del tonno. Non perdete tempo a cucinare ricette elaborate se puoi ottenere in pochissimo tempo risultati strabilianti!
Ingredienti per Tortiglioni con Tonno e Pistacchi
- 360 g Pasta tortiglioni
- 200 g Filetti di tonno sott’olio
- 50 g Pistacchi (sgusciati non salati)
- Filo d’erba cipollina q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione dei Tortiglioni con Tonno e Pistacchi
Sono una carboidrato dipendente e alla pasta non so proprio rinunciare. Perché gli spaghetti sono uno di quei piatti che soddisfa sempre il mio palato. Si sposano bene con ogni tipo di sugo/condimento e con pochi semplici accorgimenti possono trasformarsi nel piatto perfetto per una cena gourmet coi fiocchi. Proprio come questi spaghetti al pesto con granella di pistacchi e tartare di tonno.
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Dopo mesi bollenti e asciutti come non si ricordavano da anni, ecco finalmente l’aria fresca che inizia a farsi largo almeno nelle ore serali. E se c’è una cosa che adoro particolarmente fare in questo periodo è salutare l’estate che se va cenando in giardino con la luce del tramonto.
Preparazione del Pesto di Pistacchi
- Sbollentate i pistacchi per 1 minuto e mezzo in acqua bollente.
- Scolateli, privateli della pellicina esterna e asciugateli bene.
- Lavate il limone e prelevate la parte gialla della scorza con un pelapatate ad archetto.
- Lavate e asciugate tutte le erbe e trasferitele in un mixer con i pistacchi, la scorza dal limone, 1 cucchiaino di sale grosso e 1 cubetto di ghiaccio; azionate il mixer unendo a filo circa 1,5 dl d'olio fino a ottenere un pesto fluido e omogeneo. Regolate di sale.
- Frullate con il frullatore ad immersione o mixer 100 g di pistacchi con un pizzico di sale, qualche foglia di basilico ed olio evo fino a coprire.
- Frullate il composto fino ad ottenere un pesto cremoso ed omogeneo.
Cottura della Pasta e Preparazione del Condimento
- Fate cuocere la pasta in acqua bollente salata.
- In una padella antiaderente fate imbiondire l'aglio schiacciato con un filo di olio.
- Unite il tonno ben sgocciolato e fate rosolare 2 minuti.
- Lessate la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione; nel frattempo, tagliate il tonno a cubetti, trasferite il pesto in una grossa ciotola e diluitelo con qualche cucchiaio dell'acqua di cottura della pasta.
- Unite la pasta al dente e mescolate bene aggiungendo il pesto di pistacchi e poca acqua di cottura.
- Ultimate con granella di pistacchi, la scorza di limone grattugiata ed una spolverata di pepe.
- Condite la tartare di tonno con un pizzico di sale, zest di lime e un filo di olio.
- Scolate gli spaghettoni, trasferiteli nella ciotola e conditeli con il pesto, aggiungete il tonno a cubetti e servite subito.
Consigli
Se vuoi che il tuo sugo sia più cremoso, puoi aggiungere della panna da cucina per ottenere l’effetto desiderato, anche se in questo modo il sapore del tonno e dei pistacchi sarà meno marcato.
Nonché il wine pairing perfetto per accompagnare i miei spaghetti al pesto con granella di pistacchi e tartare di tonno. È un Pinot Bianco 100% che nasce da vecchie viti di età fino a 40 anni, coltivate nella zona di Eppan Berg. Uno dei luoghi storicamente riconosciuti per il Pinot Bianco, ai piedi del monte Mendola, ad un’altitudine di 450-500 m s.l.m. Un vino dal profilo fresco e minerale, fermentato e affinato in tini di legno. Ha un colore giallo paglierino brillante, con riflessi verdolini. Al naso si esprime con sentori di mela, note di pera e delicati cenni floreali.
Nel galateo del vino esistono alcuni abbinamenti classici, che sono conosciuti più o meno da tutti. Ad esempio, è risaputo che il vino bianco vada con pietanze a base di pesce. Mentre il vino rosso è l’ideale per esaltare i sapori di piatti a base di carne.
Io lo adoro e sono certa che lo adorerete anche voi al primo sorso.
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