La pasta con pomodorini confit e burrata è un primo piatto perfetto, ricco di sapori e colori che ricordano il calore dell'estate italiana. Questo piatto godurioso è un'opzione gourmet molto facile e veloce da realizzare!
La Magia dei Pomodorini Confit
Per prima cosa, iniziate la preparazione dei pomodorini confit seguendo questi passaggi:
- Lavate e tagliate a metà tutti i pomodorini disponendoli in una teglia foderata con carta forno.
- Regolate di sale e pepe, aggiungete un pochino di origano e spolverizzateli con poco zucchero di canna. Aggiungiamo una manciata di origano e un cucchiaino di zucchero!
- Irrorate con un abbondante giro d'olio E.V.O e mettete in forno preriscaldato a 140°C per circa 2 ore.
In alternativa, potete cuocere i pomodorini in friggitrice ad aria a 200° per circa 20 minuti, oppure in padella con un filo d’olio e gli aromi, rosolandoli a fiamma vivace e poi continuando la cottura a fiamma dolce con coperchio per circa 20 minuti.
Il Condimento Cremoso: Burrata e Basilico
La crema di burrata è un condimento molto semplice e veloce che dona una consistenza vellutata alla pasta. Il ciliegino, appena scottato in padella, dà una nota acida e sfrutta un abbinamento ampiamente apprezzato e consolidato - quello tra latticini e pomodori. Infine, le foglie di basilico completano il tutto con il loro caratteristico aroma e con un tocco di verde che chiude questa pietanza con un tricolore perfetto.
Preparazione della Crema di Burrata
- Una volta cotti, versa i pomodorini nel boccale del frullatore a immersione, avendo cura di tenerne alcuni da parte.
- Aggiungi la burrata, un filo d’olio extravergine e un mestolo di acqua di cottura della pasta.
- Frulla il tutto con il frullatore a immersione.
La Pasta: Un Formato per Ogni Gusto
Puoi usare un formato di pasta che più ti piace! Per questa ricetta sono stati utilizzati diversi formati di pasta, ognuno con le sue caratteristiche:
Leggi anche: Dolci sfiziosi con pasta di pizza
- Maltagliati: Un tipo di pasta originaria della tradizione emiliana, caratterizzata da una forma tipicamente irregolare.
- Fusilli: Utilizzati i FUSILLI LE GEMME DEL VESUVIO DEL PASTIFICIO GRANIA SRL, apprezzati per la tenuta di cottura e la capacità di assorbire il sugo.
- Orecchiette: Un formato classico della cucina pugliese, perfetto per raccogliere il condimento.
- Paccheri: Un formato di pasta grande e liscio, ideale per essere farcito con la crema di burrata e pomodorini confit.
Preparazione e Cottura della Pasta
- Nel frattempo facciamo cuocere la pasta in una pentola con acqua salata!
- Cuocete le orecchiette in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione.
- Scola la pasta al dente senza togliere completamente l’acqua, o se scoli bene, tieni acqua di cottura da parte, potrebbe servirti dopo.
- Versa la crema in una padella saltapasta.
- Fai saltare la pasta per qualche istante, poi aggiungi i pomodorini tenuti da parte.
Un Tocco di Croccantezza: Coppa o Salsiccia
Per un tocco in più, si può aggiungere della coppa croccante o della salsiccia sbriciolata al piatto:
- Coppa: In una padella antiaderente molto calda scottate le fette di coppa per pochi istanti per lato fino a renderle croccanti. Una volta pronte le orecchiette scolatele nella padella aggiungendo anche i pomodorini tenuti da parte e le fette di coppa. Mescolate per amalgamare il tutto.
- Salsiccia: Ma il tocco magico lo dà la salsiccia con la sua sapidità e croccantezza! Aggiungiamo la salsiccia cotta in precedenza e aggiungiamo i pomodorini lasciati da parte per decorare!
Impiattamento e Decorazione
Impiattate la pasta completandola con abbondante burrata. I paccheri con crema di pomodori confit e burrata sono pronti, non ti resta che versarli nei piatti e aggiungere qualche fogliolina di basilico fresco.
La Burrata: Un Tesoro Pugliese
🔆La burrata nasce in Puglia, più precisamente ad Andria, abbastanza recentemente. Era il 1956, quando il suo inventore, Lorenzo Bianchino, un noto casaro del luogo, decise di conservare la panna all’interno di involucri di mozzarella, a causa di una tremenda nevicata che rendeva difficile il trasporto dei prodotti caseari, per rendere più sicuro e facile il trasporto dalla campagna alla città.
Leggi anche: Pasta Fredda con Tonno e Cetrioli
Leggi anche: Pasta e Patate in pentola a pressione
tags: #pasta #pomodorini #confit #burrata #recipe