Gli Spaghetti al Pomodoro e Basilico sono un primo piatto semplice e gustoso, a base di pochi ingredienti tipici del Mediterraneo. Un piatto simbolo della cucina italiana, con i tipici ingredienti del Bel Paese: spaghetti al pomodoro e basilico.
Gli spaghetti al pomodoro sono un'istituzione, una ricetta semplice ma tutt'altro che banale. Soggetta ad infinite varianti per trovare l'equilibrio perfetto di sapori, la giusta cremosità e dolcezza, partendo già dalla scelta del tipo di pomodoro, da utilizzare per realizzare il sugo.
Questo classico primo piatto è un vero banco di prova per chi ama prepararlo in casa, ma anche per gli chef stellati che serbano gelosamente i segreti delle loro versioni perfette! Eccoci ai fornelli insieme a voi per suggerirvi la nostra ricetta di questo classico intramontabile: una cottura lenta e dolce dei pomodori pelati e il profumo delle foglioline di basilico fresche sono tra i suggerimenti per un sicuro successo!
Sicuramente ricorderete la famosa scena del film "Miseria e Nobiltà", quando Felice Sciosciammocca e gli altri componenti della famiglia si fiondano sul piatto da portata e iniziano ad afferrare gli spaghetti al pomodoro con le mani... ecco, siamo certi che con la nostra versione sarete tentati di fare altrettanto!
Ingredienti
- Spaghetti: 200 gr
- Pomodorini: 400 gr
- Aglio
- Basilico fresco
- Grana Padano Riserva grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Iniziate a mettere su l’acqua per la pasta.
- In un capiente tegame, fate soffriggere l’aglio con un filo di olio extravergine di oliva. Schiacciate uno o due spicchi d’aglio in camicia e metteteli a rosolare in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e un po’ di peperoncino (visto che l’olio non è abbondante, per evitare di bruciare l’aglio, abbassate la fiamma e inclinate leggermente la padella.
- Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e fate cuocere a fuoco medio per una decina di minuti.
- Aggiustate di sale e pepe il sugo di pomodorini, aggiungete le foglie di basilico fresco e 1 o 2 mestoli di acqua di cottura della pasta.
- Nel frattempo salate l’acqua della pasta e mettete a cuocere gli spaghetti. Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente.
- Eliminate lo spicchio d’aglio dalla padella, quindi coprite e fate cuocere a fuoco vivo per 7/8 minuti, girando di tanto in tanto.
- Trasferite nuovamente in padella il sugo, accendete il fuoco molto basso e aggiungete le foglie di basilico. Dopo qualche minuto potete spegnere la salsa e tenere in caldo. Quindi, aggiungete un mestolo d’acqua di cottura in padella ed amalgamate pasta e condimento a fuoco vivo. Meglio se riuscite a saltare la pasta.
- Aggiungete gli spaghetti appena scolati nel tegame con il sugo di pomodorini, fate saltare a fuoco medio e mescolate bene facendo amalgamare il sugo con la pasta. Scolate gli spaghetti al dente direttamente nel sugo e mescolate qualche istante a fiamma viva per amalgamare il tutto.
- A fine cottura, aggiungete il Grana Padano Riserva grattugiato e servite subito. Coprite e lasciate riposare per 30 secondi prima di servire. Servite gli spaghetti al pomodoro fresco e basilico!
Un classico primo piatto è un vero banco di prova per chi ama prepararlo in casa, ma anche per gli chef stellati che serbano gelosamente i segreti delle loro versioni perfette!
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Consigli aggiuntivi
Ci sono due modi per preparare il sugo di pomodoro, uno lento che prevede la cottura a fiamma bassa per 45 minuti, in questo caso il pomodoro sarà più digeribile e più sano, in quanto rilascerà i licopeni. La lunga cottura del pomodoro vi garantisce un sapore più gustoso.
Potete preparare il sugo con un po’ d’anticipo oppure conservarlo in frigorifero per 2-3 giorni al massimo, purché sia ben coperto da pellicola oppure in un recipiente di vetro ermetico.
Noi abbiamo utilizzato il basilico fresco che si sposa benissimo con il pomodoro. Nella loro stagione si possono usare anche i pomodori freschi.
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