Oggi ti suggeriamo una ricetta per un primo piatto cremoso e gustoso: la pasta con prosciutto cotto e latte. Un mix di ingredienti semplici che possono tranquillamente sostituire la panna da cucina. Altro che panna, con burro e latte ti faccio preparare un primo piatto talmente cremoso che faranno anche la scarpetta!
Questo piatto è perfetto quando rientri a casa tardi e non sai cosa preparare per il pranzo. Indossa il grembiule e mettiti all’opera per conquistare tutti con un piatto cremoso e delicato.
Ingredienti per 4 persone
- 350 g di spaghetti o bucatini
- 150 g di burro
- 150 ml di latte
- 200 g di prosciutto cotto fetta intera
- 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Sale fino q.b.
- Noce moscata q.b.
Procedimento della pasta cremosa al latte e burro con prosciutto cotto
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Per preparare questa pasta cremosa al latte e burro e prosciutto cotto, inizia dalla cottura della pasta. Metti abbondante acqua in pentola e portala ad ebollizione, poi versa gli spaghetti o bucatini e lascia cuocere per il tempo consigliato sulla confezione. Teniamo da parte un po’ di acqua di cottura.
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In un pentolino, riscalda il latte e aggiungi il burro, che avrai tirato fuori dal frigo almeno mezz’ora prima. Lascia sciogliere bene per ottenere un composto cremoso.
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Trasferisci il composto in una padella, unisci il prosciutto cotto a pezzi, il sale e mescola. Aggiungi gli spaghetti e falla amalgamare il tutto.
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Aggiungi noce moscata grattugiata, servi nei piatti, distribuisci il parmigiano reggiano grattugiato e gusta subito! Buon Appetito!
Variante con Sottiletta e Latte
Un'altra versione altrettanto semplice e gustosa prevede l'uso di sottilette e latte per creare una crema avvolgente.
Ingredienti
- 360 g di pasta
- 150 g di prosciutto cotto
- 4 sottilette
- 1 bicchiere di latte
- 50 g di Parmigiano Reggiano DOP
- Sale q.b.
Preparazione
- Metti a bollire l'acqua per la pasta.
- In una padella antiaderente, scalda il latte a fuoco basso e fai sciogliere le sottilette.
- Taglia il prosciutto cotto a listarelle e uniscilo al resto degli ingredienti nella padella.
- Scola la pasta e versala direttamente nella padella con il condimento, alzando il fuoco.
- Spolvera con Parmigiano grattugiato e fai saltare la pasta per qualche minuto. Servi caldissima.
Pappardelle al Prosciutto e Crema di Parmigiano
Un’altra variante deliziosa è rappresentata dalle Pappardelle al Prosciutto e Crema di Parmigiano, un primo piatto super facile e veloce, pronto in meno di mezz’ora.
Ingredienti per la Crema di Parmigiano
- Latte
- Burro
- Farina
- Parmigiano grattugiato
Preparazione della Crema di Parmigiano
- Scalda il latte in un pentolino, facendo attenzione a non farlo bollire.
- In un altro pentolino, fai sciogliere il burro.
- Aggiungi la farina a pioggia nel burro fuso, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi.
- Aggiungi a filo il latte caldo, sempre mescolando con la frusta.
- Cuoci a fiamma bassa fino a far bollire il composto, poi continua la cottura fino ad ottenere una crema densa, liscia ed omogenea.
- Aggiungi il Parmigiano grattugiato e mescola vigorosamente per far sciogliere il formaggio.
- Prosegui la cottura fino a quando la crema avrà raggiunto la densità desiderata.
Preparazione delle Pappardelle
- Fai bollire abbondante acqua salata in una pentola capiente, poi aggiungi le pappardelle e cuocile al dente.
- Nel frattempo, scalda un filo di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente ampia.
- Quando l'olio è ben caldo, fai rosolare il prosciutto cotto precedentemente tagliato a pezzettini.
- Aggiungi in padella con il prosciutto anche la pasta e la crema di Parmigiano.
Pasta al Gratin con Prosciutto Cotto e Besciamella
Per un primo piatto più ricco e sostanzioso, prova la pasta al gratin con prosciutto cotto e besciamella. Un timballo di pasta al forno ben gratinato all’esterno ripieno di prosciutto cotto e besciamella.
Ingredienti
- Pasta
- Prosciutto Cotto
- Scamorza
- Burro
- Farina
- Latte
- Noce Moscata
- Formaggio Grattugiato
- Pangrattato
- Pepe
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Metti a bollire l’acqua per la pasta e taglia a dadini il prosciutto cotto e la scamorza.
- Prepara la besciamella sciogliendo il burro in una casseruola a fuoco medio. Aggiungi la farina e mescola per formare un roux. Versa il latte mescolando continuamente per evitare grumi. Continua la cottura a fuoco medio-basso fino a che la besciamella non si addensa, aggiungendo noce moscata e formaggio grattugiato.
- Dopo che la pasta ha raggiunto la cottura ideale, trasferiscila in una ciotola ampia e aggiungi besciamella, pepe, un paio di cucchiai di formaggio grattugiato, il prosciutto e la scamorza. Mescola amalgamando tutti gli ingredienti.
- Trasferisci il composto in una teglia cospargendo di parmigiano, pangrattato e un filo d'olio per agevolare la gratinatura.
- Inforna la teglia in forno preriscaldato per 20 minuti, o fino a che la superficie non diventa dorata e croccante.
- A 5 minuti dalla fine, sposta la teglia nel ripiano superiore del forno e continua la cottura con la funzione grill per avere un contorno super croccante.
- Sforna la pasta al gratin e lasciala raffreddare per qualche minuto prima di servire.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 450-550 kcal |
| Proteine | 20-25 g |
| Grassi | 20-30 g |
| Carboidrati | 50-60 g |
Sperimenta questo primo piatto, un abbinamento di sapori e profumi unici che possono conquistare il tuo palato.
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