Eccoci ad una nuova ricetta: la Pasta con Datterini Gialli e Basilico fresco! Un primo piatto facile e veloce da preparare, il tempo di cottura delle linguine, in questo caso, ed il pranzo è servito! Sembra lo spot di un programma tv ma è davvero così, a dimostrazione anche la video ricetta con il passo passo è molto breve.
Scoperta del Pomodorino Giallo
Ultimamente ho utilizzato molto il pomodoro datterino giallo per realizzare le mie ricette, dalla Salsa Tzatziki servita con tris di pomodori, alla feta al forno con pomodorini e basilico che ho letteralmente adorato! Ho scoperto che questo pomodorino giallo resta morbido al gusto, ricco di sapore e crea una deliziosa salsa di pomodoro giallo per condimenti semplici come per un piatto di pasta.
La Ricetta Base
Difatti non ho voluto aggiungere altri ingredienti che potessero coprire il suo sapore, ho tritato della cipolla bianca, aggiunto qualche foglia di basilico fresco del mio orto in balcone ed un buon filo di olio extra vergine di oliva. Dirvi che il profumo era spaziale è troppo poco, dovreste provare questa ricetta e poi scrivere nei commenti se vi è piaciuta!!
Ovviamente questa ricetta della pasta con datterino giallo e basilico fresco è una base di primo piatto, potrete arricchirla con tonno, olive taggiasche o classiche olive verdi o olive nere, aggiungere dei tocchetti di feta greca o di mozzarella. Sperimentate con i vostri gusti e con gli ingredienti a vostra disposizione in frigorifero o in dispensa.
Se siete intolleranti al lattosio potete tranquillamente evitare di aggiungere il formaggio grattugiato, il sapore di questo primo piatto di pasta con datterini gialli non cambierà assolutamente. Vi consiglio di non stracuocere i pomodorini gialli, poi rischiate che la pelle si stacchi dalla polpa. A molte persone infatti la pelle dei pomodori non piace e la lasciano nel piatto. Vi consiglio di utilizzare il basilico fresco per dar maggior risalto a questo piatto, quello essiccato e spezzettato tra le spezie non ha lo stesso sapore e gusto secondo me.
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Variazioni Possibili
Variazioni possibili: aggiungere altri ingredienti, a vostro gusto e piacere. Ho già anticipato infatti che potrete arricchire con del tonno al naturale, del salmone affumicato, aggiungere anche un’altra varietà di pomodorino. Potete poi scegliere come ingrediente in più della feta greca o altro tipo di formaggio che non rilasci troppa acqua durante la cottura in padella.
I Pomodorini Gialli: Un Tesoro di Sapore e Salute
Hanno il colore del sole e sono ricchi di antiossidanti e betacarotene! I pomodorini gialli rappresentano una vera delizia per le nostre ricette, non solo perché fanno bene per via dell'elevato contenuto di vitamine, ma anche perché sono molto buoni: dolci, del tutto privi di acidità e dalla polpa soda. In più sono anche invitanti e decorativi, il che non guasta, considerando che si mangia con la bocca ma anche con gli occhi.
Preparazione del Sugo di Pomodorini Gialli
Sbucciate una cipolla e tagliatela per realizzare il soffritto. Nel frattempo lavate accuratamente i pomodorini gialli; asciugateli con uno strofinaccio o con della carta da cucina. Scaldate dell’olio in una padella capiente dove poi si andrà a risaltare la pasta. Una volta caldo, abbassate la fiamma, versate la cipolla e lasciatela dorare, mescolando continuamente per evitare che si bruci. Una volta dorata, versate i pomodorini gialli in padella e coprite.
Aggiungete un po’ di acqua di cottura ai pomodorini. Una volta morbidi, aggiungete il sale, il pepe e un pizzico di peperoncino. Mettete i pomodorini gialli cotti in un mixer e frullate, aggiungendo un filo d’olio extravergine d’oliva e se necessario un po’ di acqua di cottura. Assaggiate per verificare il giusto dosaggio di ingredienti.
La Pasta e il Condimento
Raggiunto il bollore dell’acqua in pentola, salate e versate la pasta. Tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura e scolateli. Scolate la pasta e versatela nella padella insieme allo speck. Mescolate e aggiungete il sugo di pomodorini gialli. Per questo piatto potete utilizzare sia un formato lungo che corto di pasta. Per donargli un tocco in più utilizzate i taglierini al peperoncino.
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Per la realizzazione io scelto paccheri di Gragnano, uno dei miei formati di pasta preferiti, che vi consiglio, che trattiene il condimento alla perfezione! Ma vanno benissimo anche spaghettoni o altra pasta corta che avete a disposizione; purché sia di ottima qualità e tiene perfettamente la cottura! Proprio come gli Spaghetti alla Nerano sono perfetti da servire tra i Primi piatti, per pranzi e cene, non solo veloci e quotidiane ma anche occasioni speciali! Sono talmente buoni e scenografici che attireranno applausi!
Poi in una padella larga un generoso filo d’olio e gli spicchi di aglio sbucciati. Poi lasciate cuocere a fiamma moderata per 5 minuti con coperchio. Poi mettete da parte i pomodorini più integri una 10 - 12 pezzi tra quelli più integri. Eliminate l’aglio e frullate tutto il resto con un minipimer. A fine cottura aggiungete i pomodorini interi, mescolate tutto insieme mantecando.
Una Variante Raffinata: Spaghetti con Pesce Spada e Datterino Giallo
Un piatto raffinato che unisce la delicatezza del pesce spada, rosolato in olio EVO e sfumato con vino bianco, alla dolcezza della passata di datterino giallo Casa Morana. Gli spaghetti, avvolti in questo sugo ricco e saporito, vengono saltati con un tocco di pepe e completati con un fresco prezzemolo tritato.
Istruzioni
Tagliare a cubetti il pesce spada, metterlo in padella, rosolare con un filo d’olio EVO e, non appena inizia a prendere colore, sfumare con del vino bianco. A questo punto salare l’acqua e, una volta arrivata al bollore, versare gli spaghetti. Alla fine della cottura degli spaghetti, scolarli e versarli in padella, aggiungendo il pepe e risottando con l’acqua di cottura. Concludere impiattando e aggiungendo del prezzemolo tagliato finemente.
Fusilloni con Passata di Pomodorini Gialli e Speck: Un'Alternativa Sfiziosa
La ricetta dei fusilloni con passata di pomodorini gialli e speck ripercorre la tradizione italiana, almeno per quanto concerne i primi di pasta. Tuttavia, propone due variazioni sul tema: la passata (di pomodorini gialli anziché di pomodoro rosso) e la pasta (gluten-free). Nello specifico, sto parlando dei fusilloni senza glutine Garofalo. E’ una pasta squisita, realizzata con farina di mais e farina di riso integrale.
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Ricetta Fusilloni con Passata di Pomodorini Gialli e Speck
Per la preparazione dei fusilloni con passata di pomodorini gialli e speck iniziate pelando lo scalogno e facendolo a fette sottili. Poi, scaldate un po’ di olio in una padella e imbionditeci lo scalogno, dopodiché unite la passata. Cuocete per 15 minuti, aggiustando con un po’ di sale e di pepe. Intanto cuocete la pasta in acqua leggermente salata.
Tagliate lo speck a dadini e versateli in una padella unta con un filo d’olio d’oliva. Rosolate lo speck, poi spegnete il fuoco e mettete da parte due o tre cucchiai di speck, serviranno alla fine. Scolate la pasta e versatela nella padella con lo speck, mescolate per insaporire, poi unite anche il sugo e fate scaldare nuovamente per pochi minuti. A questo punto servite, guarnendo con i cubetti di speck croccanti messi da parte.
Ingredienti
- 360 gr. di fusilloni Garofalo senza glutine
- 150 gr. di speck
- 1 scalogno
- 500 gr. di pomodorino giallo campano intero in passata
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Il Pomodorino Giallo Campano: Un Condimento Speciale
La ricetta dei fusilloni con passata di pomodorini gialli e speck si fregia della presenza di un condimento davvero particolare: il Pomodorino Giallo Campano di Sole e Terra del Vesuvio. Si tratta, appunto, di una passata realizzata con i pomodorini gialli, varianti dei classici pomodori rossi che inebriano per il loro retrogusto dolce e per l’estrema morbidezza.
I pomodorini gialli, in quanto a proprietà nutrizionali, sono molto simili alle altre varietà di pomodori. Tuttavia, si caratterizzano per l’abbondanza di betacarotene, che da un lato è responsabile della tonalità giallo-arancio, dall’altro funge da precursore della preziosa vitamina A.
I Valori Nutrizionali dello Speck
I fusilloni con passata di pomodorini gialli e speck sono un piatto completo, caratterizzato da due prodotti davvero eccellenti: i fusilloni e la passata. Tuttavia, ho voluto aggiungere un tocco di sapore in più con lo speck, in una prospettiva di croccantezza e in contrasto con la naturale morbidezza della pasta e della passata.
Lo speck va tagliato a cubetti e rosolato in un sottile strato di olio in quanto cede i suoi grassi. La pasta va saltata proprio nella padella con lo speck, in modo da acquisirne il sapore. Tuttavia, alcuni cubetti vanno conservati per dopo, in modo che fungano da colorata e squisita guarnizione.
Lo speck è un’aggiunta giustificata dalla sua consistenza, dal suo sapore ma anche dai suoi valori nutrizionali. Certo, è salume, e in quanto tale il consumo dovrebbe essere moderato. Tuttavia, è a suo modo salutare, almeno in confronto ad gli altri prodotti della sua categoria. Il riferimento è all’apporto di proteine, che supera di gran lunga quello della carne fresca, come anche alla ridotta presenza di grassi.
Mangiare Bene Senza Glutine
Negli ultimi anni c’è stata una notevole crescita nell’offerta di prodotti senza glutine di alta qualità. Un esempio sono questi fusilloni con passata di pomodorini gialli e speck. Questo è stato un cambiamento positivo per le persone con celiachia o sensibilità al glutine, poiché ora hanno accesso a una varietà di alimenti gustosi e sicuri da consumare.
Oggi, le persone con celiachia o sensibilità al glutine possono godere di una vasta gamma di opzioni alimentari, compresi biscotti, pasta, pane, cereali e snack senza glutine di alta qualità. Questa diversità di prodotti ha reso più facile adottare una dieta senza glutine senza rinunciare al gusto e alla varietà alimentare. Tuttavia, è importante leggere attentamente le etichette dei prodotti e scegliere quelli certificati senza glutine per garantire la sicurezza alimentare.
Differenze tra Passata di Pomodoro Giallo e Classica
La passata di pomodoro giallo, anzi di pomodorini gialli, si rivela piuttosto diversa rispetto alla classica passata di pomodoro. Questa diversità si esprime nel colore, nel sapore e nelle proprietà nutrizionali, esaltati al meglio nei fusilloni con pomodorini gialli e speck.
Passata di Pomodoro Classica
- Colore: Intenso e vivace tendente al rosso, dovuto alla presenza di licopene.
- Sapore: Più deciso, esaltato da note acidule che la rendono ideale per le ricette tradizionali.
- Nutrizione: Ricca di vitamina C e potassio, oltre a fornire un ottimo apporto di antiossidanti.
Passata di Pomodori Gialli
- Colore: Brillante e dorato, dovuto alla minore presenza di licopene e alla maggiore quantità di betacarotene.
- Sapore: Più dolce e delicato, valorizzato da una minore acidità.
- Nutrizione: Conserva buone quantità di vitamina A e C, inoltre offre un profilo antiossidante leggermente diverso.
Un Mondo di Ricette con i Pomodori Datterini Gialli
I pomodorini datterini gialli, i veri protagonisti dei fusilloni con speck, si rivelano una vera risorsa in cucina. Per esempio possono essere tagliati a metà e aggiunti a bruschette o tartine, preparazioni in cui esaltano il contrasto tra il loro sapore delicato e i sapori più intensi come quelli di formaggi, acciughe ed erbe aromatiche.
Nondimeno i datterini gialli si prestano alla grigliatura e alla cottura al forno, magari con il supporto di un filo d’olio e qualche spezia. In questa veste diventano un contorno leggero e aromatico. Si prestano anche alle preparazioni confit, ovvero alla cottura al forno con lo zucchero. In questa forma possono accompagnare carni bianche o pesce, trasmettendo un sentore delicato e caramellato.
Ovviamente possono essere freschi, crudi o leggermente marinati con olio e aceto, in modo da completare piatti freddi come couscous o insalate di legumi.
FAQ sui Fusilloni con Pomodorini Gialli
Che sapore hanno i pomodorini gialli?
I pomodorini gialli hanno un sapore dolce e delicato, a cui si aggiunge con una nota meno acidula rispetto ai pomodorini rossi. La loro dolcezza naturale li rende ideali per preparazioni in cui si vuole esaltare la freschezza senza avere un gusto troppo intenso.
A cosa fanno bene i pomodorini gialli?
I pomodorini gialli sono ricchi di antiossidanti, come il beta-carotene, che protegge la pelle e gli occhi. Contengono anche vitamina C, utile per rafforzare il sistema immunitario, e potassio, che aiuta a regolare la pressione del sangue. Si caratterizzano anche per una limitata acidità, che li rende adatti a chi soffre di problemi gastrici.
Sono più buoni i pomodorini rossi o i pomodorini gialli?
La scelta tra pomodorini rossi e gialli dipende dal gusto personale e dalla preparazione. I pomodorini rossi sono più aciduli e intensi, dunque sono ideali per salse e sughi. I pomodorini gialli, invece, sono più dolci e delicati, dunque perfetti per insalate, piatti di pesce o per ricette gourmet che richiedono un equilibrio più morbido.
Cosa abbinare ai pomodorini gialli?
I pomodorini gialli si abbinano bene a formaggi freschi come la mozzarella o la burrata, e a erbe aromatiche come basilico o timo. Sono perfetti con pesce, gamberi o calamari e possono essere utilizzati per condire pasta, risotti o bruschette. In questa ricetta i pomodorini gialli contrastano al meglio con il gusto sapido dello speck.
Come conservare i datterini gialli per l’inverno?
Per conservare i datterini gialli si possono preparare sott’olio o sott’aceto, oppure trasformarli in conserve di salsa. Un’altra opzione consiste nell’essiccarli al sole o in forno, per poi conservarli in barattoli sterilizzati. I pomodori datterini possono anche essere congelati interi (o tagliati) per essere utilizzati in zuppe o sughi.
Altre Ricette con Pomodorini Gialli
- Spaghettoni aromatici in salsa di pomodorini gialli con crumble di alici e burro
- Tagliolini con sugo di pomodorini gialli, speck croccante e pistacchi
Valori Nutrizionali dei Pomodorini Gialli
Ricchi d’acqua i pomodorini gialli hanno poche calorie (solo17 per 100 gr) e contengono numerose vitamine del gruppo B, C e D, oltre alla vitamina E. Una sostanza di cui sono particolarmente ricchi è il betacarotene, importante per il benessere e la salute della pelle e della vista. Quest’ultimo possiede un sapore più dolce e delicato.
Pomodorini Gialli Confit
Spolverizzare i pomodorini gialli con lo zucchero, il sale, il timo sfogliato, la scorza del limone e lo spicchio d’aglio ridotto a lamelle sottili. Trasferire la salsa di pomodorini gialli confit in una padella e riscaldare a fuoco basso.
Prodotti di Eccellenza
La ricerca e l’innovazione che caratterizzano l’Azienda VERRIGNI e la tradizione centenaria di una famiglia di pastai, arricchiscono il valore di un prodotto che oggi è diventato la vera bandiera del made in Italy autentico senza compromessi.
Sugo di Pomodorini Gialli: Una Variante Leggera e Profumata
Il sugo di pomodorini gialli è una variante leggera, colorata e profumata del classico sugo rosso. Una ricetta semplice ma d’effetto, perfetta per preparare una pasta estiva veloce e diversa dal solito.
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