Se oggi o nei prossimi giorni avete voglia di un bel menù a base di pesce, vi proponiamo la ricetta degli spaghetti misto mare in rosso. Facili, gustosi e decisamente saporiti, sono un gran piatto alla portata di tutti! La pasta con pesce misto è una ricetta molto facile da realizzare ed è perfetta da portare in tavola se avete ospiti o per il pranzo della domenica.
Ingredienti Principali
Per preparare questa ricetta, noi abbiamo scelto di utilizzare calamari, pesce spada e gamberi; abbiamo aggiunto poi pomodorini, aglio e prezzemolo. In uno di questi mercati acquisto spesso il preparato composto da seppie, gamberi, calamari, salmone, cozze, gamberetti etc. che uso nella preparazione degli spaghetti con misto mare o del risotto alla marinara. Preparato a base di mazzancolle, gamberi, cozze, vongole, ciuffi di calamari e totani, ideale come condimento per pasta lunga di semola o all'uovo.
Potete aggiungere anche cozze o vongole a questo sugo di pesce: in quel caso fatele aprire in una padella a parte con olio, aglio e gambi di prezzemolo.
Preparazione del Sugo
Per realizzare la ricetta misto mare in rosso, per prima cosa pulite bene e sciacquate sotto l'acqua corrente i vari tipi di molluschi che andrete ad utilizzare.
Versate un giro d'olio extravergine d'oliva in una capace padella. Aromotizzate l'olio con uno spicchio d'aglio diviso a metà, al quale avrete eliminato l'anima interna. Aggiungete in padella un trito di prezzemolo e lasciate scaldare brevemente. Unite a questo punto i molluschi appena preparati.
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Unite in padella la passata di pomodoro, le foglie di basilico, aggiustate il sugo con un pizzico di sale, proseguite la cottura per 30-40 minuti a fuoco basso.
Cottura della Pasta
Portate a bollore in una capace pentola l'acqua, appena avrà raggiunto il bollore, salatela leggermente e tuffateci in cottura gli spaghetti. Portate gli spaghetti a cottura al dente.
Cuoci la pasta con fantasia di mare in abbondante acqua salata.
Unire Pasta e Sugo
Scola la pasta al dente e falla saltare in padella insieme al preparato misto mare.
Trasferite le pennette nella padella insieme al sugo, accendete il fornello e ripassate la pasta mescolandola con un cucchiaio, aggiungendo poca acqua di cottura fino a terminare la cottura della pasta. Infine servite la pasta nei piatti distribuendo sopra un trito di prezzemolo fresco.
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Varianti e Consigli
Utilizzate il formato di pasta che preferite, noi suggeriamo quella corta e trafilata al bronzo in modo che la sua superficie ben si abbini alla viscosità del sugo. Esistono molti tipi di pasta che ben si abbinano al pesce. Noi per questa ricetta di pasta con il pesce misto abbiamo utilizzato i rigatoni, ma voi potete scegliere altri formati di pasta come paccheri, mezze maniche o linguine.
Noi siciliani abbiamo una grande tradizione culinaria in fatto di piatti a base di pesce, soprattutto quello fresco e, sin dai tempi più antichi, abbiamo saputo coniugare culture diverse anche in fatto di cucina, un esempio su tutti il couscous. Dunque il pesce fresco è la nostra passione…. beh in realtà non solo il pesce. A Palermo, dove io vivo, resistono all’avvento dei centri commerciali due/tre mercati storici dove è possibile acquistare non solo prodotti ittici freschi, ma anche sughi pronti e pesce cotto alla brace.
Ricetta Veloce con le Pennette
Le pennette con sugo di pesce misto sono un primo piatto profumato e ricco di sapore, ideale per chi ama i gusti del mare. Le pennette con il sugo di pesce sono un primo piatto molto gustoso e completo dal punto di vista nutrizionale.
In un’ampia padella fate scaldare l’olio con l’aglio, il peperoncino e i gambi del prezzemolo, che daranno molto sapore. Quindi aggiungete i pomodorini tagliati a metà, un po’ di sale e fate cuocere con il coperchio per circa 10 minuti. Quando i pomodori saranno appassiti è il momento di aggiungere il misto di pesce. Aggiungete un poco di sale e mescolate molto delicatamente e lasciate cuocere il pesce per circa 15 minuti fino a quando vedrete che il pesce sarà cotto. Mescolate di tanto in tanto ed aggiustate di sale e peperoncino, a seconda dei vostri gusti.
Tabella dei Tempi di Cottura
| Ingrediente | Tempo di Cottura (minuti) |
|---|---|
| Sugo di pesce | 30-40 |
| Pomodorini | 10 |
| Misto di pesce | 15 |
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