Dal 2010 la pasta è Patrimonio dell’umanità Unesco. Al maccherone è pure dedicata una festa globale, il World Pasta Day, che si celebra il 25 ottobre. In questa guida, esploreremo le diverse tipologie di pasta e riso, dalle marche prestigiose come De Cecco e Divella, alla pasta integrale, passando per le confezioni grandi e i maxi formati ideali per alberghi e ristoranti. Inoltre, parleremo del riso, con particolare attenzione alle varietà arborio, basmati e cous cous.
De Cecco: Qualità e Tradizione
La storia del pastificio DE CECCO ha inizio nel 1886 a Fara San Martino, un piccolo Comune della provincia di Chieti in Abruzzo, con una missione chiara: creare ad arte una pasta inconfondibile portando avanti senza compromessi una tradizione.
Già nel 1893, appena sette anni dopo la fondazione, Filippo Giovanni De Cecco fu insignito del diploma con medaglia d’oro all’Esposizione Universale di Chicago. La motivazione del riconoscimento alla qualità della pasta fu per la “manifattura superiore, il colore e la tenacità dopo la cottura”, caratteristiche che continuano oggi a rendere la pasta DE CECCO famosa nel mondo.
DE CECCO produce la sua pasta di qualità premium in Abruzzo, nelle due Unità Produttive di Fara San Martino e Ortona.
Caratteristiche di una Pasta di Alta Qualità
Come possiamo definire le caratteristiche di una pasta di alta qualità? Non c’è una definizione legale in Italia di “qualità superiore”. Occorre, quindi, chiarire che cosa intendiamo per “pasta di qualità superiore”. Queste caratteristiche sono proprie della pasta De Cecco e la rendono un modello di alta qualità nel panorama delle paste in commercio.
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- Selezione delle Materie Prime: DE CECCO ha scelto di utilizzare le migliori varietà di grano, selezionate tra i più qualificati produttori dell’Italia e del resto del mondo ponendo speciale attenzione e cura alla sicurezza alimentare.
- Certificazioni: DE CECCO è il primo produttore di pasta al mondo ad aver conseguito il 25 febbraio 2005 la certificazione SA8000, il primo standard internazionale di certificazione della gestione aziendale in materia di responsabilità sociale d’impresa.
- Processo Produttivo: Con particolare riferimento ai grani di importazione, moltiplica il rigore delle verifiche sia degli iter amministrativi, affinché il prodotto destinato all’Italia sia provvisto di tutte le certificazioni necessarie rilasciate dalle Autorità Istituzionali competenti, sia degli iter analitici finalizzati alla tutela degli areali di coltivazione.
Impegno per la Sostenibilità
DE CECCO ha scelto di utilizzare le migliori varietà di grano, selezionate tra i più qualificati produttori dell’Italia e del resto del mondo ponendo speciale attenzione e cura alla sicurezza alimentare. L’approvvigionamento del grano nel 2020 è stato per oltre il 53% dall’Italia e questo numero sembra destinato ad aumentare ulteriormente nei prossimi anni grazie alla Filiera Italiana De Cecco del grano duro di qualità che l’Azienda abruzzese promuove da anni.
Oltre a pasta e farine, con un’ampia varietà di linee di prodotto e formati a catalogo, DE CECCO è attiva nel mercato alimentare con un’offerta completa di commercializzati relativa al “primo piatto”. In particolare, olio, sughi, derivati del pomodoro, pesti e, a partire dal 2012, anche prodotti da forno.
Certificazioni di Qualità
- PC-FOOD: DE CECCO è il primo produttore di pasta in Italia ad aver conseguito la certificazione di prodotto da un Ente certificatore esterno, attestante attraverso parametri quantitativi ben definiti, la conformità della pasta alle caratteristiche di eccellenza qualitativa dichiarate dall’Azienda.
- EPD: DE CECCO ha pubblicato la Dichiarazione Ambientale di Prodotto (EPD) per la pasta di semola, per quella di semola all’uovo e per l’olio.
- SA8000: DE CECCO è stato il primo produttore di pasta al mondo ad aver conseguito il 25 febbraio 2005 la certificazione volontaria SA8000.
- HACCP: E’ un sistema di controlli adottato da tutte le aziende del settore alimentare che ha come principale obiettivo la sicurezza alimentare.
La Linea Senza Glutine De Cecco
Nel panorama alimentare odierno, la crescente attenzione verso un'alimentazione consapevole e inclusiva ha portato a una significativa espansione del mercato dei prodotti senza glutine. Tra questi, la pasta senza glutine riveste un ruolo di primo piano, rappresentando un'alternativa fondamentale per coloro che soffrono di celiachia, sensibilità al glutine non celiaca o che semplicemente scelgono di seguire una dieta priva di glutine.
In questo contesto, un marchio storico e rinomato come De Cecco ha saputo rispondere alle esigenze dei consumatori, proponendo una linea di pasta senza glutine che promette di coniugare qualità, gusto e accessibilità.
Formati Classici Rivisitati in Chiave Senza Glutine
Tra i formati più apprezzati della linea senza glutine De Cecco, troviamo:- Spaghetti Senza Glutine: Un classico intramontabile, perfetto per essere condito con sughi semplici come pomodoro e basilico o più elaborati a base di pesce o carne.
- Penne Rigate Senza Glutine: Grazie alla loro versatilità, le penne rigate si prestano a una miriade di preparazioni, dai sughi corposi come il ragù, ai condimenti più leggeri a base di verdure.
- Fusilli Senza Glutine: La forma elicoidale dei fusilli li rende ideali per raccogliere sughi e pesti, creando un'esperienza gustativa ricca e appagante.
- Tortiglioni Senza Glutine: Formato generoso e robusto, i tortiglioni sono perfetti per sughi ricchi e avvolgenti, come ragù di carne o sughi a base di formaggi.
- Casarecce Senza Glutine: Un formato dalla forma arrotolata e irregolare, tipico della tradizione siciliana. Le casarecce sono ottime con sughi rustici e saporiti, come ragù di salsiccia o pesto alla trapanese.
- Ditali Rigati Senza Glutine: Piccoli e versatili, i ditali rigati sono ideali per minestre, zuppe e paste asciutte con condimenti delicati.
Ingredienti e Composizione
La pasta senza glutine De Cecco è realizzata con un mix di farine attentamente selezionate, studiate per garantire un prodotto dal sapore equilibrato e dalla consistenza ottimale. A differenza della pasta tradizionale, che utilizza semola di grano duro, la pasta senza glutine si avvale di alternative come:
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- Farina di Mais Bianco: Conferisce un sapore delicato e una consistenza leggera alla pasta.
- Farina di Mais Giallo: Aggiunge un tocco di sapore più intenso e caratteristico, oltre a contribuire al colore giallo tipico della pasta.
- Farina di Riso Integrale: Apporta fibre e nutrienti, arricchendo il profilo nutrizionale della pasta e conferendole una consistenza più corposa.
A questi ingredienti principali, De Cecco aggiunge amido di mais e fecola di patate, che contribuiscono a migliorare la tenuta in cottura e la consistenza della pasta. L'utilizzo esclusivo di acqua completa la lista degli ingredienti, sottolineando l'impegno di De Cecco verso la semplicità e la genuinità.
Valori Nutrizionali
Analizzare i valori nutrizionali della pasta senza glutine De Cecco è fondamentale per comprendere appieno le sue caratteristiche e per inserirla in modo consapevole all'interno di una dieta equilibrata. Generalmente, la pasta senza glutine presenta un profilo nutrizionale leggermente diverso rispetto alla pasta tradizionale a base di grano duro.
È fondamentale consultare le tabelle nutrizionali specifiche per ogni formato di pasta senza glutine De Cecco per ottenere informazioni precise sui valori nutrizionali e per confrontarli con le proprie esigenze dietetiche.
Preparazione e Cottura
Cucinare la pasta senza glutine De Cecco è semplice, ma è importante seguire alcuni accorgimenti per ottenere un risultato perfetto, simile a quello della pasta tradizionale. Ecco alcuni consigli utili:
- Utilizzare abbondante acqua: Come per la pasta tradizionale, è fondamentale utilizzare una pentola capiente e abbondante acqua salata per cuocere la pasta senza glutine.
- Salare l'acqua al momento giusto: Il sale va aggiunto all'acqua quando questa bolle, prima di versare la pasta.
- Rispettare i tempi di cottura: I tempi di cottura della pasta senza glutine possono essere leggermente diversi rispetto a quelli della pasta tradizionale.
- Scolare la pasta al dente: La pasta senza glutine tende a cuocere più velocemente della pasta tradizionale e può diventare facilmente troppo morbida.
- Condire immediatamente: Una volta scolata, la pasta senza glutine va condita immediatamente con il sugo prescelto.
Recensioni e Opinioni
Le recensioni e le opinioni dei consumatori rappresentano un importante indicatore della qualità e dell'apprezzamento della pasta senza glutine De Cecco. In generale, i feedback sono positivi, con molti consumatori che sottolineano la buona tenuta in cottura, il sapore gradevole e la consistenza soddisfacente, paragonabile a quella della pasta tradizionale.
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Dove Acquistare la Pasta Senza Glutine De Cecco
La pasta senza glutine De Cecco è ampiamente disponibile sia nei negozi fisici che online. Ecco una guida ai principali canali di acquisto:
- Supermercati e ipermercati
- Negozi di alimentari specializzati
- Farmacie e parafarmacie
- Siti e-commerce e negozi online
- Outlet e spacci aziendali De Cecco
Pasta Senza Glutine De Cecco e Dieta Senza Glutine
Per chi segue una dieta senza glutine, la pasta senza glutine De Cecco rappresenta una valida e gustosa alternativa alla pasta tradizionale. La dieta senza glutine è essenziale per le persone affette da celiachia, una malattia autoimmune causata dall'ingestione di glutine, che provoca danni all'intestino tenue.
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