La tradizione culinaria italiana offre una vasta gamma di ricette di pasta e zuppa, piatti semplici ma ricchi di sapore, ideali per le serate fredde o per un pasto confortante. Questi piatti, spesso a base di verdure e legumi, rappresentano un vero e proprio comfort food, capace di scaldare il corpo e l'anima.
Minestra di Pasta con Legumi Misti e Alloro
La minestra di pasta con legumi misti e alloro è una zuppa calda e confortante, perfetta da servire nelle giornate più fredde. È una pietanza dal gusto genuino con un ricco mix di legumi secchi: differenti varietà di fagioli e lenticchie, piselli e orzo perlato, il risultato sarà un tripudio di sapori molto equilibrato e completo, impreziosito dal profumo dell'alloro e del rosmarino!
Per ottenere un piatto più sostanzioso, basterà aggiungere dei fantastici ditaloni rigati che, con la loro forma tubolare, sono perfetti per dare ancora più corpo a questo saporito comfort food!
Preparazione
- Sciacquare il mix di legumi sotto acqua corrente e metterli in ammollo per una notte intera.
- Sbucciare l'aglio e tritare finemente la cipolla mondata, il sedano e la carota pelata.
- Versare l'olio in un tegame, aggiungere l'aglio intero sbucciato, lasciarlo imbiondire, quindi eliminarlo e unire il trito appena preparato.
- Legare insieme le foglie di alloro e il rosmarino, in questo modo sarà più facile tirarli via successivamente.
- Prendere la scorza del grana e con un coltello grattare via la parte più esterna.
- Coprire con un coperchio e lasciate cuocere circa 1 ora mescolando spesso la zuppa.
- Versare la parte di brodo rimasta e attendere qualche minuto, in modo che raggiunga il bollore, prima di aggiungere la pasta.
Zuppa di Verdure con Pasta e Legumi
La zuppa di verdure con pasta e legumi è un primo piatto che ci scalda durante i primi freddi autunnali. E’ una ricetta semplice ma tanto buona! Ottima in inverno o anche durante il resto dell’anno. Questi tipi di piatti sono chiamati anche Comfort Food, ovvero il cibo che scalda il cuore, e io li adoro!
Ingredienti
- 500 g brodo vegetale
- 200 g patate
- 150 g pasta (formato piccolo)
- 120 g fagioli bianchi (cannellini) (in scatola (peso sgocciolato))
- 100 g cipolla dorata
- 100 g piselli (surgelati o freschi)
- 100 g passata di pomodoro
- 50 g carote
- 50 g sedano
- 50 g edamame
- 30 g olio extravergine d’oliva
- 1 pizzico sale
Preparazione
Per prima cosa lavare, pulire e sbucciare le verdure (patate, carote e cipolle). Eliminare dal sedano i filamenti. Scolare i fagioli bianchi dal liquido di conservazione e risciacquare sotto l’acqua. Tenere da parte.
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Con Bimby:
- Mettere nel boccale le carote, il sedano e la cipolla a pezzi (circa 2cm) poi tritare a velocità 5 per 5 secondi.
- Portare il composto in basso con la spatola e aggiungere l’olio. Soffriggere per 3 minuti a 100 gradi velocità 1.
- Unire le patate a cubetti (grandi circa 1-2 cm) gli edamame, i piselli, la passata di pomodoro, il brodo e il sale, cuocere per 15 minuti a 100 gradi antiorario velocità 1.
- Aggiungere i fagioli bianchi e la pasta, proseguire la cottura impostando i minuti di cottura della pasta, 100 gradi antiorario velocità 1. (la mia ha cotto per 9 minuti).
- La zuppa è pronta, servire calda!
Senza Bimby:
- Mettere nella casseruola le carote, il sedano e la cipolla tritati.
- Aggiungere l’olio e soffriggere per 2-3 minuti.
- Unire poi le patate a cubetti (grandi circa 1-2 cm) gli edamame, i piselli, la passata di pomodoro, il brodo e il sale.
- Portare a bollore (circa ci vorrà una decina di minuti) aggiungere i fagioli bianchi e la pasta, proseguire la cottura per i minuti di cottura della pasta (io ho cotto per 9 minuti).
Maltagliati con Zuppa Leggerezza Orogel
Questa ricetta unisce la pasta fresca fatta in casa con la comodità e la bontà della Zuppa Leggerezza Orogel, creando un piatto gustoso e nutriente.
Ingredienti
- 1 kg di Virtù di Zuppa Leggerezza Orogel
- 100 g di farina tipo “00”
- 80 g di semola rimacinata di grano duro
- 120 ml d’acqua
- 5-6 foglie di basilico fresco
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale
Preparazione
- Mescolate le due farine e impastatele a lungo con l’acqua tiepida, 2 cucchiai d’olio e le foglie di basilico spezzettate.
- Formate un panetto e lasciate riposare coperto per 20 minuti.
- Stendete la pasta in una striscia sottile e ritagliatela a losanghe irregolari.
- Scaldate la Zuppa Leggerezza e portatela a bollore.
- A parte cuocete la pasta in acqua bollente salata per 3-4 minuti.
- Scolatela e unitela alla zuppa.
- Mescolate e servite con un filo d’olio e, a piacere, erbe fresche tritate.
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