La polenta con cime di rapa e salsiccia è un classico della cucina italiana, un piatto che unisce la semplicità degli ingredienti alla ricchezza dei sapori. Una preparazione dal sapore intenso. La polenta con salsiccia e cime di rapa è un piatto caldo e confortante, perfetto per le fredde giornate invernali. È un primo piatto invernale, che si prepara in pochissimi tempo ed è davvero, a mio avviso, un perfetto “comfort food”. Pochi ingredienti, della stagione giusta, rendono questa pietanza perfetta per le giornate fredde e grigie. Ottima da soli, migliore se mangiata in compagnia! Eccoci arrivati al classico tempo da polenta!
Ingredienti
- Polenta istantanea
- Acqua
- Cime di rapa (già mondate e sbollentate)
- Salsiccia (stagionata)
- Olio extravergine d’oliva
- Aglio
- Sale
- Pepe
Preparazione
Davvero versatile oggi ho utilizzato una polenta che cuoce in pochi minuti, ai 5 cereali tutti privi di glutine, mais integrale, riso, grano saraceno, quinta e amaranto. Un gusto nuovo e croccante che ho abbinato alle cime di rapa e alla salsiccia. Semplice da preparare, ho cotto prima la polenta sul fuoco e poi passata in forno. In padella ho fatto saltare le cime di rapa e la salsiccia e poi ho ricavato dei dischi di polenta che ho alternato alle verdure e alla salsiccia.
Preparazione della Polenta
Preparare la polenta: mettere a bollire in una pentola 1 l e mezzo di acqua salata e quando inizia a bollire versare la farina mescolando bene con una frusta per evitare che si formino grumi. Continuare a mescolare con un cucchiaio di legno per circa 10 minuti. Quindi spegnere il fuoco e versare la polenta su una leccarda rivestita da carta forno, distribuendola con una spatola su tutta la superficie.
Preparazione delle Cime di Rapa e Salsiccia
Lavate e pulite le cime di rapa fresche, eliminate i torsoli ed eventualmente qualche foglia ingiallita. Tagliateli a pezzettini e mettete da parte. In una pentola capiente fate soffriggere in un filo di olio evo, lo spicchio di aglio schiacciato e il peperoncino. Aggiungete le cime di rapa tagliate e ben scolati. Quando le verdure si saranno ammorbidite aggiungete le salsicce e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti, girando di tanto in tanto. Una volta cotte le Salsicce e cime di rapa, aggiustate di sale se necessario.
Metodo Alternativo per le Cime di Rapa
Lavare le cime di rapa eliminando le foglie più grosse, scolarle e farle saltare in padella con un cucchiaio d’olio e un peperoncino affettato. Cuocere per pochi minuti in modo che rimangano croccanti e salare.
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Composizione del piatto
Preparate la polenta secondo le indicazioni della confezione, una volta pronta porzionate dentro delle ciotole o piatte, quindi condite con le cime di rapa e salsicce. Aggiustate di sale e se gradite una spolverata di pecorino grattugiata al momento.
Presentazione Alternativa
Tagliare la polenta con un coppapasta fino a ricavare 16 dischi. Posizionare un disco su di un piatto, distribuirvi un po’ di cime di rapa, quindi un altro disco e un po’ di salsiccia.
Consigli
Se non hai bisogno di impiattare in maniera elegante puoi aggiungere sia le rape frullate che la salsiccia, direttamente nella pentola. Per preparare la polenta con cime di rapa puoi utilizzare anche un robot da cucina (bimby, monsieur cuisine, kenwood cooking chef gourmet etc). Puoi utilizzare sia le rape fresche che quelle surgelate.
Conservazione
Se avanza, la polenta si conserva in frigorifero per un paio di giorni. La polenta con cime di rapa si conserva per un giorno in frigo.
Buon appetito!
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