La nostra pasta fredda con salmone affumicato è un primo piatto gustoso che si porta in tavola senza troppe difficoltà. La pasta è sempre un primo piatto veloce e semplice, lo sappiamo: con gli elementi giusti avrà tutti i nutrienti di cui abbiamo bisogno. Invece della classica ricetta cremosa della pasta al salmone, ecco alcuni consigli per una pasta fredda, il piatto benessere per la bella stagione che porterà in tavola vitalità e buon umore.
Il salmone è un pesce che si presta alla preparazione di numerosi primi piatti. Un alimento versatile da abbinare sia a diversi tipi di condimento che a differenti tipologie di pasta. Che si tratti di fusilli, tagliatelle, mezze penne o fettuccine; di pasta fresca, pasta lunga o pasta corta, la pasta al salmone può essere arricchita con gustosi alimenti di stagione. Vi è chi preferisce il gusto dei pomodorini e delle melanzane, chi predilige il sapore deciso del pesto di basilico e pinoli e chi, ancora, va matto per la cremosità della panna, il succo di limone e l’abbinamento con il tonno. Pasta fredda con salmone in tante idee sfiziose, ecco l'ispirazione gustosa per la bella stagione!
La stagione estiva e una bella tavola all’aperto sono, senza dubbio, il contesto ideale al fine di ritrovarsi con parenti e amici per gustare un piatto fresco, light ma anche ricco e nutriente, accompagnato da una bibita rinfrescante, chiacchiere e risate.
Consigli per la preparazione
Con l’aumento delle temperature tipico della stagione estiva, la voglia di accendere i fornelli diminuisce notevolmente anche nei soggetti più coraggiosi che, durante il resto dell’anno, si cimentano in cucina realizzando deliziosi manicaretti di ogni genere. Tuttavia, ciò non significa che si debba ricorrere a piatti pronti, ricchi di conservanti e per nulla salutari, o, ancora peggio, che si possa rinunciare al pranzo o alla cena sostituendoli con bevande o spuntini che, di certo, non possono essere considerati un pasto completo.
La pasta fredda, in questi casi, è la soluzione ideale, semplice e veloce da preparare e da condire a proprio piacimento. La prima scelta da effettuare è quella del formato di pasta da utilizzare e, di solito, si opta per la pasta corta (farfalle, fusilli, tortiglioni, ecc....) che, a differenza di quella lunga, è più adatta ad essere consumata fredda trattenendo meglio la cottura. Proprio in merito alla cottura, è necessario rispettare i tempi previsti, scolandola sempre al dente per poi sciacquarla con acqua fredda o farla raffreddare immediatamente con un filo d’olio, prima di aggiungere gli ingredienti scelti.
Leggi anche: Dolci sfiziosi con pasta di pizza
Solitamente pensando alla pasta fredda si tende ad immaginarla con protagonista il tonno, facilmente reperibile nelle pratiche scatolette, ma anche il salmone ha il suo perché e si sposa alla perfezione con l’insalata di pasta, sia fresco che affumicato. Il salmone è ricco di Omega 3 e può essere abbinato a un'infinità di ingredienti creando combinazioni interessanti.
Il primo, da acquistare nella propria pescheria di fiducia, non subisce alcun tipo di trattamento ad eccezione dell’abbattimento a freddo attualmente previsto dalla legge contro i potenziali parassiti, e la ricchezza di omega 3 unitamente all’assenza di sodio, lo rendono un alimento sano e nutriente; il secondo, invece, viene prima messo sotto sale e poi affumicato ed ha un sapore, sicuramente, più deciso. Per quanto riguarda la preparazione della vostra pasta potrete scegliere fra il salmone fresco o il salmone affumicato.
Da privilegiare il salmone fresco, che potrete cuocere facilmente alla piastra o in una padella antiaderente e riutilizzare per la pasta. Il salmone affumicato ha un gusto sfizioso che, tuttavia, spesso non piace ai bambini: qualche volta tenerlo in frigorifero è una scelta strategica e ci aiuterà a salvare la cena in modo facile.
Varianti sfiziose per la tua pasta fredda al salmone
La pasta fredda con salmone è, quindi, un piatto estivo, pratico e genuino che può essere personalizzato a seconda dei propri gusti, seguendo diverse ricette. Ecco alcune idee per la pasta fredda col salmone:
1. Pasta fredda salmone e zucchine
Le zucchine sono uno di quegli ingredienti che di solito non mancano mai in dispensa, anche se la loro stagione sarebbe proprio l'estate. Potete tagliare le zucchine a cubetti e farle rosolare in padella con un filo d'olio extravergine e uno spicchio d'aglio. Unite il salmone fresco precedentemente cotto alla piastra e aggiungete una spolverata di pepe, poi mettete in frigorifero ed ecco pronta una gustosa pasta fredda salmone e zucchine, saporita e facilissima da preparare.
Leggi anche: Pasta Fredda con Tonno e Cetrioli
Un abbinamento di sapori consolidato per un piatto estivo fresco e gustoso: la pasta fredda salmone e zucchine è una ricetta facile ma vincente. Mentre la pasta cuoce, fusilli o farfalle quella più indicata, si prepara il condimento mettendo a marinare il pesce e facendo rosolare le zucchine in poco olio e aglio.
Per preparare la pasta fredda salmone e zucchine realizzate il condimento mentre l'acqua bolle e la pasta cuoce. Tagliate il salmone a striscioline, irrorate con il succo di limone e cospargetelo con la scorza grattugiata finemente. Fatele dunque rosolare in una padella antiaderente con poco olio e l'aglio schiacciato in camicia. Trasferite le zucchine in una larga zuppiera e lasciatele intiepidire. Nel frattempo quando la pasta sarà cotta ma al dente scolatela e passatela velocemente sotto il getto dell'acqua fredda per fermarne la cottura. Aggiungete il salmone marinato al limone, tagliato a tocchetti, e mescolate bene il tutto.
Sapete che le zucchine sono ottime anche crude? Per una variante sfiziosa e freschissima potete grattugiare una zucchina alla julienne e condire la pasta con olio, limone, sale, pepe e salmone affumicato.
2. Pasta fredda con avocado e salmone
Per esempio, avete già sperimentato l'avocado insieme alla pasta? Ricco di grassi “buoni”, calcio e potassio, l'avocado ci offre tanti usi in cucina. Preparare la pasta fredda con salmone e avocado è facilissimo. Tagliate un avocado maturo a fette, aggiungete il salmone affumicato e a, piacere, piselli o foglie di spinaci teneri, che verserete nella pasta del formato che vi piace di più. Per condire questa gustosa insalata di pasta è possibile utilizzare olio, sale, limone e una spolverata di pepe.
In alternativa, potete frullare l'avocado con il mixer aggiungendo il succo di mezzo limone o lime oppure schiacciare l'avocado maturo utilizzando una forchetta.
Leggi anche: Pasta e Patate in pentola a pressione
3. Pasta fredda con salmone e limone
Ecco la ricetta per un primo piatto velocissimo. Filetto di salmone oppure salmone affumicato, erba cipollina, una spolverata di prezzemolo, la scorza grattugiata del limone e un cucchiaio di limone fresco spremuto, ecco la vostra gustosa pasta fredda salmone e limone, perfetta per salvare la cena o da portare al lavoro per la pausa pranzo.
4. Pasta fredda salmone e robiola
Attenzione, per la preparazione di questa gustosa insalata di pasta potete utilizzare la robiola oppure un formaggio fresco spalmabile di vostro gusto: a seconda della tipologia scelta il risultato potrà cambiare in modo considerevole, un ottimo spunto per sperimentare varianti differenti. Una prima idea, furba e adatta anche ai bambini, è la pasta fredda con salmone affumicato e formaggio fresco spalmabile (si può usare anche il salmone fresco) in quanto tale formaggio, sciogliendosi, conferisce cremosità per un primo piatto delicato e pronto in pochi minuti, aggiungendo erba cipollina o prezzemolo come tocco finale.
Per la pasta fredda con salmone e robiola in una ciotola versate la robiola, che potrete stemperare con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta, aggiungete il salmone affumicato, sale, pepe e, a piacere, la scorza di un limone. Avrete una gustosa crema da assaporare fredda, perfetta anche nelle giornate più calde. Avete in frigo le zucchine? Tagliate a fette lunghe e sottili, scottate in padella con un filo d'olio ed ecco pronta una gustosa variante di pasta fredda con salmone, robiola e zucchine.
5. Pasta fredda con salmone, pesto di rucola e mandorle
Conoscete il pesto di rucola? Si tratta di un'interessante variante: rispetto alla ricetta classica del pesto ligure con il basilico e i pinoli, in questo caso si utilizzano mandorle, pecorino e rucola. Aggiungete il salmone affumicato tagliato a pezzi grossolani, poi lasciate riposare in frigorifero e avrete una sfiziosa pasta fredda, perfetta da gustare in ogni occasione.
6. Pasta fredda con salmone affumicato rucola e pomodorini
Oggi ci coccoliamo con questa gustosissima pasta fredda con salmone affumicato rucola e pomodorini. La ricetta di oggi possiamo definirla “amica” perchè ricca di omega 3, preziosi alleati per la nostra salute, contenuti nel salmone. Un piatto tipicamente mediterraneo genuino e leggero! Super colorata, fresca e veloce da preparare! Perfetta per l’arrivo della bella stagione! La pasta al salmone affumicato rucola e pomodorini è un piatto ideale da gustare al mare! Oppure durante un bel picnic o per chi pranza a lavoro. Vediamo insieme il procedimento facile e velocissimo per la pasta fredda con salmone affumicato!
Ingredienti:
- 180 g Pasta (formato a piacere)
- 150 g Salmone affumicato
- 15 Pomodorini datterini (o pachino)
- q.b. Rucola
- q.b. Granella di pistacchi
- 2 spicchi Aglio
- 25 g Olio di oliva (circa)
- q.b. Sale
- q.b. Origano
Preparazione:
- Per prima cosa lessate la pasta in abbondante acqua salata. Potete tranquillamente scegliere il formato che vi piace di più.
- Passate ora al condimento: lavate per bene i pomodorini sotto acqua corrente e poi tagliateli in 4 parti (se sono piccolini va bene anche a metà).
- Aggiungete il salmone affumicato tagliato a striscioline e per finire aggiustate di sale.
- Mescolate con un cucchiaio e solo una volta che la pasta si è un po’ raffreddata versate sopra tutto il condimento e amalgamate bene il tutto.
La pasta fredda con salmone è un primo saporito e colorato, ideale per le calde giornate estive. Nella nostra versione la pasta viene scolata al dente, sistemata in una ciotola con un cucchiaio di olio e lasciata raffreddare; per velocizzare i tempi, puoi distribuirla in una teglia più grande. Una volta alla giusta temperatura, viene condita con salmone affumicato a pezzetti, profumato con aneto e pepe, pomodori a cubetti, una generosa manciata di rucola, olive taggiasche e pinoli tostati. Il tutto viene poi irrorato con una citronette delicata, senza pepe, a base di succo di limone, olio extravergine di oliva e un pizzico di sale, poi lasciato riposare per 30 minuti in frigo: il risultato è un piatto super gustoso, in grado di conquistare l'ospite più esigente. Noi abbiamo optato per le penne rigate integrali, dal sapore rustico e dal buon apporto di fibre, ma puoi usare il formato corto che preferisci, come fusilli, rigatoni, caserecce o farfalle.
Naturalmente, puoi personalizzare la ricetta con gli ingredienti più svariati: pomodori secchi, carciofini, verdure di stagione grigliate, mais in scatola… al posto del salmone affumicato puoi usare quello fresco, da tagliare a dadini e scottare velocemente in padella, oppure sostituirlo con dei filetti di tonno sott'olio ben sgocciolati. Nel frattempo, taglia a metà i pomodorini, elimina la parte interna con i semini e riduci il resto a cubetti. Sfilaccia il salmone affumicato con le mani. Continua con le olive, i pinoli tostati e il salmone. La pasta fredda con salmone è pronta per essere gustata.
Conservazione: La pasta fredda con salmone si conserva in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 1 giorno al massimo.
Le ricette di pasta fredda con salmone meritano di essere approfondite e, con altissima probabilità, una volta scoperte verrà voglia di proporle in svariate occasioni, anche perché sono numerosi gli ingredienti da provare per abbinamenti sempre nuovi.
Se siete amanti della pasta fredda vi lascio queste ricette super gustose:
- Insalate fredde di riso e pasta ricette facili e veloci
- Riso alla cantonese ricetta facile e gustosissima
- Primi piatti da spiaggia ricette facili veloci e gustose
tags: #pasta #fredda #al #salmone #affumicato #ricetta