La ricetta della frittata di pasta mi riporta all’infanzia. Quando ero piccolina e nonna mi veniva a prendere a scuola spesso capitava che preparavamo il pranzo insieme. O meglio, io le facevo compagnia mentre lei cucinava. E siccome ero quasi sempre a pranzo da lei a volte avanzava della pasta che prontamente veniva messa in frigo per il giorno dopo. Nonna mi rompeva le uova in una ciotola e poi mi dava una forchetta. A quel punto io, con tutta la forza che può avere una bambina di 5 anni, sbattevo le uova. Ecco, la frittata di pasta sarà per sempre una ricetta del cuore per me.
Ingredienti e Preparazione
Ovviamente il primo ingrediente necessario è la pasta cotta e condita. Può essere al sugo, pasta fredda estiva, pasta in bianco, pasta burro e parmigiano. Insomma, va bene qualsiasi tipo di pasta. Il passaggio successivo è quello di sbattere le uova in una seconda ciotola insieme a latte, parmigiano, sale e pepe. Le dosi sono facilissime da aumentare, basta però non esagerare con il latte.
La cottura è quella di una frittata classica. Quindi: padella ben antiaderente, olio e giù con il composto di uova e pasta! Le tempistiche di cottura dipendono da diversi fattori, dalla fiamma alla grandezza e spessore della padella. Quindi il mio consiglio per ottenere una frittata di pasta morbida e dorata è quello di monitorare la cottura, Alzate il bordo con una spatola e solo quando risulta bello dorato girate la frittata aiutandovi con un piatto o il coperchio. A proposito! Il coperchio è fondamentale, vi consiglio di utilizzarlo per permettere al composto di uova di cuocersi più velocemente.
Preparazione Passo per Passo
- In una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo il parmigiano, il latte, il sale e il pepe.
- Versiamo il composto di uova nella ciotola con la pasta (vi consiglio di aggiungere un po’ di basilico fresco che ci sta benissimo).
- Scaldiamo un giro d’olio in una padella ben antiaderente. Versiamo il composto e livelliamo.
Trucchi e Consigli
Come sostituire le uova nella frittata di pasta?
L’acqua dei ceci, chiamata anche aquafaba, può essere utilizzata come sostituto delle uova. Ha una consistenza simile a quella del bianco d’uovo e può legare gli ingredienti insieme. Per sostituire un uovo, utilizza circa 3 cucchiai di aquafaba.
Quante uova per frittata di pasta?
Per una frittata di pasta di dimensioni medie, generalmente si utilizzano circa 4-6 uova. Tuttavia, la quantità può variare a seconda delle dimensioni della padella e della quantità di pasta utilizzata.
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Che olio usare per frittata di pasta?
L’olio d’oliva extra vergine è la scelta migliore per la frittata di pasta. Ha un sapore delizioso che si abbina bene con gli ingredienti tradizionali e offre benefici per la salute.
Che tipo di pasta è meglio usare per la frittata di pasta?
Per la frittata di pasta, è preferibile utilizzare pasta corta come penne, rigatoni o fusilli. Tuttavia, se hai avanzi di spaghetti o linguine, vanno bene anche quelli.
Come fare frittata di pasta al forno?
Per fare una frittata di pasta al forno, prepara la tua miscela di uova e pasta come faresti per una frittata normale. Versa il composto in una teglia imburrata o oliata.
Pasta fredda con verdure e frittata
Per una variante più ricca e nutriente, puoi aggiungere delle verdure alla tua pasta fredda con frittata. Ecco un suggerimento:
- Lavare i fagiolini e le zucchine e tagliarli a pezzi.
- Lessarli in acqua bollente salata per una decina di minuti e a piacere ripassarli in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. La preparazione avrà qualche caloria in più, ma anche tanto gusto in più.
- Cospargere le verdure con una spolverata di origano e far raffreddare.
- Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e lasciarla raffreddare dopo averla condita con dell’olio extravergine di oliva.
- Preparare la frittata sbattendo le uova in una terrina con il sale e 2 bei cucchiai di formaggio grana grattugiato.
- Versare il composto in una padella antiaderente unta d’olio e cuocere la frittata per 5 minuti per parte e poi lasciarla raffreddare anche questa.
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