La pasta fredda con melanzane e olive è un'idea perfetta per un primo piatto estivo, sfizioso e veloce da preparare. Ricca di ingredienti saporiti, è ideale per pranzi leggeri ma gustosi. La pasta fredda è perfetta nelle giornate calde, ottima da trasportare in gita o in spiaggia, da poter preparare con largo anticipo e apprezzata da tutti.
Ingredienti e Preparazione
La pasta melanzane e olive è un primo piatto condito con un sugo bianco di melanzane, capperi, olive nere, prezzemolo e pinoli. Di semplice preparazione, è ideale nelle giornate estive, quando le melanzane sono nel pieno del loro sapore. La pasta melanzane e olive è ottima anche fredda.
Melanzane: Preparazione e Cottura
Iniziate lavando accuratamente le melanzane, poi mondatele e tagliatele a cubetti. Lavare la melanzana, scartare l'estremità con il picciolo e tagliarla a cubetti di un paio di centimetri di lato. Metterli in un colino, salare leggermente e mescolare. Lasciarle così riposare per una mezz'oretta. Trascorso il tempo riprendere le melanzane sciaquarle sotto l`acqua corrente, strizzarle bene e metterle a rosolare in una padella con poco olio per qualche minuto poi mettere un coperchio e lasciare cuocere per 10 minuti. Fate rosolare le melanzane in padella con l’olio di oliva. Salate e pepate.
Per una versione più Light le saltiamo in padella! In pochi minuti le vostre melanzane risulteranno morbide e ambrate. Nella stessa padella versate un giro d’olio e aggiungete uno spicchio d’aglio. Muovete la padella e quando gli schizzi saranno diminuiti aggiungete il sale, mezzo mestolo di acqua calda, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 2 minuti circa.
Preparazione della Pasta
Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente e sciacquate sotto acqua fredda corrente in modo da bloccare la cottura. Cuocete la pasta e quando sarà cotta scolatela e sciacquatela con acqua fredda per bloccarne la cottura. Dopo, portate a bollore dell’acqua salata e in questa lessate la pasta, per il tempo indicato sulla confezione. Lessate le farfalle in acqua salata, scolatele al dente e raffreddatele con acqua corrente.
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In tal caso lessarla come d'abitudine, scolarla al dente, disporla su un piatto molto largo, condirla con un filo d'olio, mescolarla e farla raffreddare uniformemente. Metterla quindi in una ciotola, unire il condimento, mescolare e lasciar riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.
Condimento e Abbinamenti
Unite le melanzane cotte in precedenza alla pasta, poi unite le olive snocciolate e il tonno. Trascorso il tempo raccogliere le melanzane in un ampio piatto da portata, aggiungere le Olive Verdi Denocciolate sminuzzate grossolanamente e il pecorino a scaglie, rimescolare e mettere da parte. Intanto cuocere la pasta scelta, scolarla al dente, passarla sotto il getto d`acqua fredda e aggiungerla al condimento preparato.
Vi assicuro che il risultato è davvero Buonissimo. Versate la pasta nella ciotola, aggiungete 2 cucchiai di pesto diluiti con un po’ d’acqua di cottura e mescolate. A piacere potete aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti e sgocciolata. Copritela con la pellicola e conservatela in Frigo.
Varianti e Consigli
La Pasta Fredda con Melanzane e Olive è un primo piatto estivo facile da preparare e che certamente piacerà a tutti. Potete prepararla anche il giorno prima e conservarla in frigorifero. Lasciate riposare in frigorifero fino al momento di servire. Mescolare bene per far insaporire la pasta, lasciarla in frigo fino al momento di servire.
La pasta fredda con mozzarella e melanzane grigliate è anche molto versatile: potete prepararla in anticipo, conservarla in frigo e mangiarla quando preferite. La pasta fredda con mozzarella e melanzane grigliate si può conservare in frigorifero per un paio di giorni, in un contenitore ermetico.
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Pasta Fredda con Melanzane: un'Insalata di Pasta Siciliana
LA PASTA FREDDA CON MELANZANE è un primo piatto fresco e saporito. Un’insalata di pasta Siciliana a base di melanzane grigliate, mozzarella, pomodorini e olive nere. Un mix di sapori semplici che grazie alla menta assumerà un aroma fresco e delizioso. Una ricetta leggera, adatta da gustare in queste calde giornate estive. Le melanzane vista l`abbondanza in questa stagione le cuciniamo spesso come contorno, ma quanto ne avanzano ecco che diventano condimento per un buon primo piatto freddo veloce e saporito.
Come Preparare l'Insalata di Pasta
Unite la pasta scolata. Insaporite la pasta fredda con melanzane e mozzarella, con le foglie di menta, lo spicchio d’aglio schiacciato, le olive nere, i pomodorini a pezzi, un filo abbondante di olio di oliva e un pizzico di sale. In genere, il problema della pasta fredda è quello di restare un po’ slegata dal condimento ma con il mio Trucchetto questo non avviene! Quello che faccio è di saltare i pomodorini in padella per un paio di minuti in modo tale che si ammorbidiscano e rilascino un po’ di sugo; li aggiungo alle melanzane (fritte o in padella) e mescolo tutto con un po’ di pesto.
Melanzane Grigliate e Mozzarella
La pasta fredda con mozzarella e melanzane grigliate è un’idea semplice ma vincente per la bella stagione, il periodo perfetto per piatti freschi, leggeri e ricchi di gusto! Questa ricetta infatti è l'ideale se state cercando un piatto unico perfetto per pranzi all’aperto, picnic o cene veloci. Le melanzane, grigliate fino a diventare tenere e saporite, si abbinano alla perfezione con la freschezza della mozzarella e dei pomodorini, creando un equilibrio di sapori mediterranei che mette d’accordo tutti.
Per preparare la pasta fredda con mozzarella e melanzane grigliate cominciate proprio dalle melanzane: dopo aver rimosso il picciolo tagliatele a fette di circa 3-4 mm di spessore. Quando inizieranno a formarsi le prime righe, giratele e lasciatele grigliare ancora; se desiderate dare un motivo a scacchiera, prima di capovolgerle giratele sullo stesso lato ma in direzione opposta. A questo punto dividete i pomodorini a metà e versateli in una ciotola. Scolate la pasta in una ciotola, condite con olio e lasciate raffreddare. Condite ancora con un filo d’olio e mescolate.
La deliziosa insalata di pasta alle melanzane è un primo piatto fresco, la ricetta dell’estate, una invitante insalata di pasta preparata con melanzane, mozzarella e altri ingredienti. La pasta fredda con melanzane si prepara tagliando le melanzane a tocchetti e mescolandole in un recipiente con cipolla, pomodoro e infine la pasta. In ultimo va aggiunta la mozzarella tagliata a pezzetti, per un piatto fresco e saporito.
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Ricetta Veloce: Pasta Fredda con Olive Verdi e Pecorino
Ingredienti per 2 persone:
- 200 g di pasta corta
- 2 melanzane
- 100 g di Olive Verdi Denocciolate al Peperone della Ficacci Olive
- 1 cucchiaio di pecorino in scaglie
Procedimento:
- Lavare le melanzane, tagliarle prima di lungo poi a dadini, cospargere di sale grosso e lasciare che rilascino l`amaro per almeno un` ora.
- Trascorso il tempo riprendere le melanzane sciaquarle sotto l`acqua corrente, strizzarle bene e metterle a rosolare in una padella con poco olio per qualche minuto poi mettere un coperchio e lasciare cuocere per 10 minuti.
- Trascorso il tempo raccogliere le melanzane in un ampio piatto da portata, aggiungere le Olive Verdi Denocciolate sminuzzate grossolanamente e il pecorino a scaglie, rimescolare e mettere da parte.
- Intanto cuocere la pasta scelta, scolarla al dente, passarla sotto il getto d`acqua fredda e aggiungerla al condimento preparato.
- Mescolare bene per far insaporire la pasta, lasciarla in frigo fino al momento di servire.
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