I biscotti di frolla montata sono i classici biscotti morbidi al burro, perfetti da accompagnare con una bella tazza fumante di tè. Dei pasticcini al burro, friabili e delicati pronti in 30 minuti, si sciolgono letteralmente in bocca e sono facilissimi da fare! Preparare i biscotti di frolla è davvero facilissimo, una delle prime ricette che ho imparato a fare da ragazzina.
Ingredienti e Preparazione
Per realizzare i biscotti di frolla montata servono pochi ingredienti: burro, farina, zucchero, uova e vaniglia. La magia della pasta frolla morbida sta tutta nell’equilibrio tra i pochi ingredienti che la compongono: burro ammorbidito, uova, zucchero a velo e farina si combinano in un impasto che resta compatto ma elastico.
Passaggi Chiave
- In una ciotola, utilizzando le fruste elettriche o in planetaria con gancio a foglia, sbattete il burro morbido con lo zucchero a velocità medio-alta fino a ottenere una bella crema montata, circa 5 minuti.
- Aggiungete l'uovo, l'estratto di vaniglia e l'estratto di mandorle e sbattete fino a quando non si saranno amalgamati, circa 1 minuto.
- A bassa velocità, unite la farina, il lievito ed il sale.
- Alzate la velocità e sbattete fino a completo assorbimento.
Vi basterà sbriciolare il burro con la farina e poi aggiungere tutti gli altri ingredienti. In pochi minuti avrete realizzato un impasto dai mille usi e che potrete conservare in frigo per un paio di giorni. Ciò che fa la differenza è il lievito che rende la frolla ancora più friabile e gradevole al palato, ideale quindi per realizzare una deliziosa crostata di marmellata o alla crema. Una volta provata, vi verrà voglia di usarla in ogni occasione. Seguite la mia ricetta di pasta frolla per biscotti passo passo e vedrete che anche voi non la mollerete più!
Come Dare Forma ai Biscotti
Rivestite una teglia con carta forno. Riempite con l'impasto una sac à poche con bocchetta rigata di circa 1 cm e formate i biscotti nelle forme desiderate: vortici, linee, ferro di cavallo. Fateli ben distanziati perché in cottura si gonfiano.
Decorate alcuni biscotti con ciliegie candite, frutta secca o ciuffetti di confettura, gli altri lasciateli neutri per decorarli dopo la cottura. Mettete la teglia con i biscotti in frigo per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per far mantenere bene la forma ai biscotti in cottura.
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Cottura e Decorazione Finale
Infornate in forno preriscaldato a 200° per 10-12 minuti. Fate raffreddare su di una gratella. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e decorate gli altri biscotti immergendoli nel cioccolato fuso e fate riposare su carta forno, completate con frutta secca e zuccherini colorati.
La frolla che adrete ad intagliare dev’essere freddissima! altrimenti i biscotti non si intagliano perfettamente! Fate quindi attenzione. Quando la sfoglia è fredda e dura, intagliate i biscotti con un taglia biscotti perfettamente infarinato 1 taglio netto. Potete glassarli con il vostro cioccolato fuso preferito: fondente, al latte, pralinato.
Consigli Utili
Quanto alle dosi, secondo me sono perfette così. L’unica cosa che potete modificare a piacere è la quantità di lievito. Ricordate, più ne mettete più morbida sarà la frolla!
Variante con un Solo Uovo
Se in casa non avete a disposizione 3 tuorli, potete optare per questa variante con 1 solo uovo perfetta per realizzare biscotti chiari e ben delineati: 300 gr di farina ’00, 150 gr di burro freddo, 100 gr di zucchero a velo, 1 uovo intero, buccia grattugiata di limone e o vaniglia.
Conservazione
Conservate i vostri biscotti di frolla montata in scatole di latta. Conservate i biscotti di pasta frolla in una scatola per biscotti oppure in un sacchetto per alimenti con chiusura ermetica.
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Biscotti Morbidi al Limone: Una Variante Deliziosa
I BISCOTTI MORBIDI AL LIMONE sono dei biscotti semplici perfetti per la colazione ma anche come biscotti da té. Una pasta frolla friabilissima con un ricco gusto e profumo di limone che si sciolgono in bocca e vi conquisteranno al primo morso. Questi biscotti al limone secchi sono veloci da preparare con pochi ingredienti come farina, zucchero a velo, burro, uova, succo e scorza di limone che li rende dei biscotti al limone semplici.
La ricetta dei biscotti morbidi che vi propongo ha una lavorazione particolare che dopo la cottura vi farà ottenere un bellissimo effetto crepato che rende i Lemon cookie davvero incredibili. Questi biscotti secchi al burro sono perfetti anche da regalare in un bel sacchetto o una scatola di latta. Se siete amanti dei biscotti al burro questi miei biscotti morbidi al burro sono quelli ch3 cercate, inoltre se siete alla ricerca di ricette per biscotti fatti in casa vi consiglio i golosi Biscottoni al cioccolato, i biscotti morbidi al cacao oppure consultate la sezione biscotti.
Preparazione dei Biscotti al Limone
- In una ciotola unite il burro morbido, lo zucchero, la buccia di limone, la vaniglia e montate con le fruste elettriche o la foglia in planetaria per 1 minuto.
- A questo punto unite l’uovo con il succo di limone, e continuate a lavorare l’impasto per 1 minuto.
- Trasferite la frolla sul piano infarinato formate un panetto, chiudetelo con la pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti.
- Passato questo tempo prendete l'impasto e ricavate dei pezzetti da 18 gr, formate delle palline e passatele nello zucchero semolato. Disponetele su un piatto e fate riposare in frigo per 15 minuti.
- Passato questo tempo di riposo riprendete le palline e passatele nello zucchero a velo, disponetele in una teglia con carta da forno distanziate 5cm e cuocete in forno statico a 180° per 5 minuti e poi abbassate a 170° per altri 10 minuti.
- Sfornate e fate raffreddare 1 ora.
Per questo impasto vi consiglio di usare il burro morbido, basterà tenerlo a temperatura ambiente per 30 minuti. Potete realizzare questo impasto sia a mano che con la planetaria usando la foglia. I limoni sono molto importanti e quindi usate dei frutti non trattati e lavateli molto bene perché servirà la buccia. Il riposo dei biscotti dopo averli passati nello zucchero è importante per far sì che in cottura non si allargano e formano la superficie crepata caratteristica. Il riposo dopo la cottura è importante perché appena usciti dal fino sono molto morbidi.
Conservazione dei Biscotti al Limone
Questi biscotti morbidi al limone si conservano a temperatura ambiente ben chiusi in una scatola per 10 giorni.
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