La torta di patate e zucca è un piatto versatile e delizioso, ideale per le cene autunnali e perfetto da preparare in anticipo. Questo tortino, facile da realizzare e senza farina, è un'ottima opzione vegetariana che può essere gustata sia calda che fredda.
Un Piatto Semplice e Saporito
Il tortino patate e zucca è una specie di polpettone molto basso, quasi una schiacciata che mi sono un po’ inventata con della zucca non più freschissima che avevo nel frigo. Le patate come sapete in casa nostra non mancano mai e aggiungendo questo e quello ho creato un tortino zucca e patate saporito e perfetto per la cena della sera. Era grande il mio tortino e ne è avanzato anche un pochino per il giorno dopo ma visto che ero di corsa e di mangiare a pranzo non se ne parlava proprio l’ho addirittura mangiato continuando a lavorare seduta alla scrivania e…senza posate, non ditelo a nessuno però.
Il tortino zucca e patate è davvero perfetto anche per la dieta, sapete che la zucca ha pochissime calorie no? Allora cosa aspettate? Correte anche voi a preparare il tortino zucca e patate e poi fatemi sapere se vi è piaciuto!
Come Preparare la Torta Salata Zucca e Patate
Per prepararla, ti basterà unire le patate, lessate e schiacciate grossolanamente, con la zucca, mondata, ridotta a cubetti e ammorbidita in padella con un giro d'olio extravergine di oliva e uno spicchio d'aglio. Basterà poi versare il composto in un disco di pasta sfoglia, sistemato in uno stampo, cospargere la superficie con il parmigiano grattugiato e cuocere in forno per circa 20 minuti.
Il risultato finale sarà una torta salata squisita e con una crosticina croccante, da lasciare intiepidire qualche istante prima di tagliare a fette e servire, anche per un aperitivo o un buffet. Se preferisci, puoi sostituire la pasta sfoglia con la pasta brisée, in base alla disponibilità.
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Per la preparazione di questa ricetta puoi scegliere la varietà di zucca che preferisci, purché sia poco acquosa: vanno benissimo la Delica, la Mantovana, la Butternut, ma anche la Marina di Chioggia e l'Hokkaido. A piacere, puoi arricchire la farcia con prosciutto cotto a dadini, formaggio morbido, erbe aromatiche, come la maggiorana o il rosmarino, oppure spezie come paprica dolce e curcuma.
Se ami l'abbinamento di questi due ortaggi, prova anche patate e zucca al forno, rösti di zucca e patate, pasta patate e zucca. Inoltre sono tante le ricette di torte salate che puoi realizzare, idee semplici, veloci e saporite per tutti i gusti.
Torta zucca e patate una torta salata facilissima da preparare, cremosa e saporita, perfetta per l’autunno e per le cene come le nostre degli ultimi giorni un po’ raffazzonate. In questo periodo tra Bb che ha ricominciato la scuola, l’uscita del libro, le riprese tv e la gestione della casa arrivo spesso tardi alla sera, alcune volte anche dopo Simo e voi ormai sapete quanto io odi che lui si metta ad armeggiare in cucina spostandomi tutto e sporcando ovunque allora ho pensato di svegliarmi prima al mattino e di preparare questa torta salata buonissima prima di uscire.
È davvero favolosa e se troverete la zucca buona (a volte non sanno di nulla) vi assicuro che farete il bis, e forse anche il tris di questa torta. Alla fine non sono arrivata tardi solo io ma anche Pietro (il nostro vicino di casa) e gliene ho offerto una fetta per cena…devo raccontarvi quanto è durata la torta??? Finita la sera stessa. Allora vi ho fatto venire voglia di provarla?
Sformato di Zucca e Patate: Un'Alternativa Golosa
Lo sformato di zucca e patate è un gustoso piatto unico di stagione, dalla ricetta facile e dal risultato garantito. La versatilità della zucca non finisce mai di stupirci ed ecco un modo ancora diverso per gustare questo prezioso ortaggio di stagione.
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Per preparare lo sformato di zucca e patate iniziate a sbucciare la zucca e tagliatela a fette. Se utilizzate una varietà di zucca dalla buccia edibile, come la Hokkaido, non sarà necessario sbucciarla, ma dovrete lavare molto bene la scorza. Nel frattempo, sbucciate le patate e fatele sbollentare per 10 minuti in acqua bollente salata. Scolatele e, quando saranno maneggiabili, tagliatele a fette sottili.
Prendete adesso una pirofila da forno di medie dimensioni e oleate il fondo; distribuitevi sopra uno strato omogeneo di patate e successivamente uno strato di zucca a fettine. Completate con la mozzarella tagliata a dadini, una spolverizzata di Parmigiano Reggiano grattugiato e infine irrorate con un filo d’olio extra vergine d’oliva.
Cuocete il tortino di patate, zucca e mozzarella in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti, posizionando la pirofila nella parte medio-bassa del forno.
Una volta completato l'ultimo strato si inforna per un'altra mezz'ora, trascorsa la quale potrete servire bello caldo questo sformato goloso e di stagione. Aggiungete la provola a fettine e cospargete con una parte del parmigiano reggiano grattugiato.
Consigli e Varianti
Potete conservare la torta salata zucca e patate per 2-3 giorni in frigo, in un contenitore ermetico.
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Questo tortino è una portata tipicamente autunnale, perfetta per stupire i propri commensali con semplicità e gusto. Per un risultato ancor più invitante e appetitoso, potrete aggiungere 200 gr. di prosciutto cotto a fette.
I Tortini di patate e zucca sono versatili perchè puoi farcirli in base a quello che hai in frigorifero o puoi creare tante porzioni diverse in base ai commensali in tavola.
Iniziate preparando la zucca. Ce ne servirà solo metà, circa 600 g. Tagliatela per lungo, togliete i semi con un cucchiaio e sistematela su una teglia foderata di carta forno. Conditela con olio, sale e pepe, massaggiate la superficie della zucca con le dita per distribuire i condimenti. Infornatela in forno caldo, non ventilato, per circa 45 minuti, finché non la zucca non sarà dorata, quasi caramellata ai bordi, con una polpa tanto morbida da poter essere scavata con un cucchiaio. Toglietela dal forno e mettetela da parte. Mentre la zucca cuoce, preparate le patate. Sciacquatele sotto l’acqua e mettetele in una pentola, poi ricopritele di acqua. Mettete la pentola su fuoco medio, coperta, e portate l’acqua a ebollizione. Fate cuocere le patate finché non riuscirete facilmente a bucarle da a parte a parte con un coltello. Scolatele, passatele sotto l’acqua fredda e sbucciatele.
Mettete ora il burro sul fondo di una ciotola e con il passapatate passa le patate. Aggiungete anche la polpa della zucca scavata con un cucchiaio. Mescolate le patate ancora calde con la polpa della zucca, il burro, le uova, il parmigiano grattato, il sale e il pepe. Mescolate e schiacciate bene con una forchetta finché non otterrete un composto sodo, liscio e omogeneo. Imburra una teglia rotonda di circa 26 cm di diametro e stendete metà del composto di patate e zucca sul fondo. Coprite il primo strato con il prosciutto cotto e la mozzarella spezzettata a bocconcini, poi finite con il resto del composto di patate e zucca. Cospargete la superficie di pangrattato, cospargete qualche fiocchettino di burro in qua e in là e infornate il tortino in forno caldo a 200° Fatelo cuocere per circa 40 minuti. Finite con 5 minuti di grill per rendere la superficie croccante.
Abbinamenti Consigliati
Però sarebbe un peccato, perché perderei quel contrasto meraviglioso tra il tortino caldo, e un’insalata di radicchio rosso croccante, fredda, leggermente amara e acidula. Oltre al radicchio, anche i finocchi sono un contorno adatto, magari con le prime arance di stagione, proprio per la loro croccantezza che farà da contraltare alla cremosità del tortino.
L’insalata di finocchi e arance rosse è il contorno invernale che faccio più spesso, soprattutto in accompagnamento al pesce arrosto o alle bistecchine di maiale.
Torta Salata Zucca e Patate: Una Ricetta da Fare e Rifare in Autunno
Zucca e patate sono un'accoppiata straordinaria, soprattutto all'interno di una torta salata e soprattutto in autunno. Provate la nostra ricetta
Zucca e patate si combinano alla perfezione in un piatto che evoca camini accesi, foglie che cadono e serate da trascorrere in buona compagnia. Questa semplice torta salata è arricchita da erbe aromatiche, formaggi e una base di pasta brisè fatta in casa, un vero e proprio viaggio culinario tra i sapori autentici dell’autunno.
Ingredienti:
- 250 g di zucca
- 200 g di patate
- 150 g di ricotta
- 100 g di pasta briseé
- 50 g di pecorino stagionato grattugiato
- 30 g di parmigiano reggiano
- 1 spicchio d’aglio
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 1 cucchiaio di salvia fresca tritata
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
- noce moscata q.b.
- semi di sesamo q.b.
Procedimento:
- Stendete la pasta brisè in una tortiera da 24 cm di diametro e bucherellate la base con una forchetta.
- Sbucciate le patate e la zucca e tagliatele a cubetti.
- Cuocetele a vapore per 10-15 minuti, fino a che saranno morbide, ma non troppo.
- In una padella scaldate l'olio con lo spicchio d’aglio e il rametto di rosmarino.
- Aggiungete le patate e la zucca, facendole rosolare leggermente per insaporirle.
- In una ciotola mescolate la ricotta, il pecorino, il parmigiano, la salvia e un pizzico di noce moscata. Salate e pepate a piacere.
- Aggiungete le patate e la zucca intiepidite al composto di formaggi ed erbe, mescolando delicatamente.
- Versate il ripieno nella tortiera rivestita di pasta brisè e livellate la superficie.
Tabella Nutrizionale (Valori Medi per Porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 250 kcal |
| Carboidrati | 30 g |
| Proteine | 10 g |
| Grassi | 12 g |
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