La torta salata con zucca e patate è un'idea veloce e gustosa per un pranzo autunnale. Le torte salate sono un perfetto salva pasto, sono facili e possono essere personalizzate a piacere.
Questa torta salata senza uova e senza burro con zucca e patate si usano da crude senza precottura. Le torte salate sono un perfetto salva pasto, sono facili e possono essere personalizzate a piacere.
Se cercate un'idea sfiziosa per un aperitivo o una cena, la quiche di zucca e patate è proprio ciò che fa per voi! Dopo averne provato un pezzo non riuscirete a smettere di certo! Provatela è buonissima!
Ingredienti
Gli ingredienti principali per questa ricetta sono:
- Zucca
- Patate
- Pasta sfoglia (o pasta matta senza glutine per una versione più leggera)
- Parmigiano grattugiato
- Erbe aromatiche (timo, rosmarino, salvia)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
Inoltre, si possono aggiungere altri ingredienti a piacere, come:
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- Pancetta a cubetti
- Cipolla
- Mozzarella
- Prosciutto cotto
- Ricotta
- Pecorino stagionato
- Semi di zucca o sesamo
Preparazione
Pasta Matta Senza Glutine (Opzionale)
La torta salata di zucca è un’idea veloce e gustosa per un pranzo autunnale utilizzando la comodissima pasta matta senza glutine. Si tratta di una preparazione rustica e molto semplice, ma soprattutto leggera perché, a differenza della pasta brisèe o della classica pasta sfoglia senza glutine, questa preparazione non contiene burro, ma è composta semplicemente da un impasto a base di farine naturali, olio Extra vergine d’oliva e acqua.
Non richiede lunghe preparazioni né tempi di riposo, si impasta in 5 minuti sporcando solo una ciotola e un cucchiaio e si fa riposare solo 30 minuti a temperatura ambiente. La pasta matta senza glutine è davvero molto versatile in cucina. Si possono infatti realizzare finger food, antipasti o apertivi come ad esempio i Ventagli salati senza glutine, oppure pranzi o cene veloci come nel caso della Torta rustica senza glutine.
In una ciotola unite la farina di riso, quella di grano saraceno, l’amido di mais, lo Psillio, il lievito per salati, il sale. Aggiungete l’olio d’oliva e l’acqua ed impastate dapprima con una forchetta, poi con le mani trasferendo l’impasto su un ripiano leggermente infarinato con farina di riso. Impastate bene fino a formare un panetto compatto e liscio. Avvolgete il panetto nella pellicola e fatelo riposare a temperatura ambiente 30 minuti, poi stendetelo su un foglio di carta forno leggermente infarinato allo spessore di circa ½ cm.
Trasferite la pasta matta con sotto il foglio di carta forno all’interno di uno stampo per crostate tondo da 20cm. Bucherellate il fondo con una forchetta, poi cospargete la base della torta salata con una manciata di pangrattato.
Preparazione del Ripieno
La torta salata di zucca è un’idea veloce e gustosa per un pranzo autunnale utilizzando la comodissima pasta matta senza glutine.Per prima cosa mettete a lessare le patate, dopo averle sbucciate e lavate.
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Una volta cotte e morbide, schiacciatele con una forchetta, aggiungete l’uovo, l’olio, il parmigiano, un pizzico di sale e pepe. A parte cuocete la zucca: lavatela e riducetela in cubetti.
Fatela rosolare in una padella con due cucchiai di olio, uno spicchio di aglio, un rametto di rosmarino, sale. Cuoci per circa 15 minuti con il coperchio 3, fino a quando la zucca diventa morbida.
Una volta pronta lasciatela a riposare 10 minuti dopodiché incorporate i cubetti di zucca al composto di patate e mescolate delicatamente.
Assemblaggio e Cottura
Stendi la pasta sfoglia in uno stampo tondo. Stendete il disco di pasta sfoglia su una pirofila da forno, bucherellandolo con una forchetta.
Versate quindi il ripieno di zucca e patate, livellate bene e chiudete i bordi piegandoli verso il centro. Distribuite il composto di zucca e patate sul fondo, livellando con una spatola.
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Quindi richiudete i lembi della sfoglia verso l’interno e spennellate con del latte il bordo. Cospargi la superficie con il parmigiano grattugiato (9). Completate con erba cipollina e pinoli.
Trasferite e cuocete la quiche di zucca e patate in forno preriscaldato statico a 180°C per 35-40 minuti.
Varianti
Esistono diverse varianti di questa torta salata. Per esempio:
- Torta salata senza glutine: utilizzare pasta sfoglia senza glutine o preparare una pasta matta senza glutine.
- Torta salata con pasta sfoglia, zucca, patate e pancetta: aggiungere pancetta a cubetti al ripieno.
- Flammkuchen con zucca e patate: versione ispirata alla tradizionale Flammkuchen dell'Alsazia, con l'aggiunta di mele e panna acida.
Conservazione
Puoi conservare la torta salata zucca e patate per 2-3 giorni in frigo, in un contenitore ermetico.
Tabella Nutrizionale (Valori Medi per Porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 300-400 kcal |
| Carboidrati | 30-40 g |
| Proteine | 10-15 g |
| Grassi | 15-25 g |
Questi valori sono approssimativi e possono variare in base agli ingredienti utilizzati e alle dimensioni della porzione.
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