La PASTA SALSICCIA E FUNGHI è un primo piatto semplice e veloce da preparare, perfetto anche come piatto unico!
Ingredienti e Preparazione
Per questa ricetta, puoi usare qualunque formato di pasta, sia corta che lunga, come fusilli, tagliatelle, pappardelle, farfalle. Io ho usato delle mezze maniche che somigliano molto alla calamarata. Per renderla irresistibile e per realizzare un condimento cremoso senza esagerare con la quantità di olio, ho aggiunto pochissima panna, quel che basta per amalgamare insieme tutti gli ingredienti ma senza renderli pesanti e molto grassi. In questo modo potrai assaporare tutto il gusto della salsiccia e dei funghi. Ovviamente, se non gradisci la panna puoi sostituirla anche con del formaggio cremoso.
Preparazione degli Ingredienti
Innanzitutto, bisogna pulire i funghi e, prima di lavarli, raschiateli con un coltellino per eliminare la terra che c’è sopra. Quindi, dopo la pulizia dei funghi, preparate la salsiccia per questa ricetta eliminando il budello: per farlo è molto semplice. Basta incidere la salsiccia con la punta di un coltello lungo la parte centrale, dopodiché sfilate via il budello con le mani.
Cottura della Salsiccia e dei Funghi
Quindi, fate rosolare bene la salsiccia, mescolando di tanto in tanto, e insaporitela con qualche foglia di timo, un po’ di noce moscata e pepe al gusto. Salate un pochino i funghi, quindi coprite con un coperchio e continuate la cottura per altri 3-4 minuti in maniera tale che l’acqua di vegetazione contenuta nei funghi vada a insaporire la salsiccia (se si utilizzano i funghi secchi, lasciateli in ammollo mezz’oretta prima e quando li inserirete in padella, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta, quindi lasciate evaporare prima di aggiungere il vino). Lasciate rosolare per pochi istanti e aggiungete la salsiccia sbriciolata a mano. Fate rosolare a fuoco moderato dopodiché alzate la fiamma e sfumate con il vino bianco.
Varianti e Consigli
Le tagliatelle salsiccia e porcini sono un primo piatto perfetto per l'autunno ma in realtà è apprezzato tutto l'anno. Esistono varie versioni della ricetta delle tagliatelle con funghi e salsiccia alcune delle quali prevedono la panna, ma in questo caso ho voluto optare per una preparazione più basic e naturale. Anche senza la panna, seguendo i miei consigli verranno cremose e avvolgenti. Le tagliatelle, infatti, grazie alla loro porosità e ruvidità, trattengono tutto il sughetto saporito. Una spruzzata di vino bianco e la presenza del prezzemolo rende questo primo piatto rustico, più fresco. Puoi optare per una tagliatella fresca o essiccata, questo va molto a gusto personale, a mio avviso vanno bene entrambe le scelte.
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Fettuccine con Panna, Salsiccia e Funghi
Le fettuccine con panna, salsiccia e funghi sono un primo piatto semplicissimo da preparare, perfetto anche per i meno esperti, che vi farà riscuotere un grande successo. Le fettuccine con panna, salsiccia e funghi sono un primo piatto ricco e saporito, ideale da consumare la domenica per un pranzo in famiglia o in compagnia di amici. Preparare le fettuccine con panna, salsiccia e funghi è abbastanza semplice.
Come Preparare le Fettuccine
- Per prima cosa sbriciolate la salsiccia di suino e tenetela da parte.
- Pulite i funghi cremini e affettateli in maniera sottile.
- Prendete un’ampia padella e al suo interno mettetevi lo spicchio d’aglio schiacciato e l’olio extravergine d’oliva.
- Quando l’aglio diventerà dorato aggiungete la salsiccia sbriciolata e fatela saltare a fiamma vivace per un paio di minuti.
- Quando il vino sarà stato assorbito del tutto, aggiungete i funghi cremini affettati e lasciate cuocere per circa 10-15 minuti a fiamma medio-bassa, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungete 1-2 cucchiai d’acqua calda per non far bruciare il condimento.
- Lasciate insaporire il sugo per qualche minuto, dopo di che toglietelo dal fuoco e tenetelo al caldo fino a quando la pasta sarà cotta.
- Cuocete le fettuccine in abbondante acqua salata, scolatele al dente e conditele con il sugo preparato precedentemente.
Le fettuccine con panna, salsiccia e funghi cremini sono un primo piatto saporito e adatto a tutta la famiglia.
Conclusione
Spegnete, dunque, il fuoco e spolverizzate con pecorino o parmigiano e mescolate. Servite le Reginette con Salsiccia, Funghi e Panna nei piatti e…ora non vi resta che leggere la ricetta, se vi è piaciuta condividetela e sopratutto.. preparatela!
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