Preparare la pasta gamberi e limone è molto semplice. Avrete un primo piatto profumato e fresco, da servire anche durante una cena più formale. L’abbinamento limone e gamberi è davvero ottimo. Il gusto acido del limone bilancia alla perfezione il gusto dolce dei gamberi.
Di seguito trovate trucchi e consigli per preparare una pasta gamberi e limone davvero gustosa.
Pasta Gamberi e Limone: Fresca o Secca
Per la pasta gamberi e limone potete usare sia della pasta secca che fresca. Se utilizzate la pasta secca vi consigliamo di utilizzare spaghetti o linguine. Se invece preferite la pasta fresca, potete utilizzare delle trofie o delle tagliatelle.
La pasta fresca ha il vantaggio di avere un tempo di cottura più veloce quindi è preferibile se avete poco tempo. Preparate il sugo di gamberi e limone in anticipo e avrete un ottimo primo piatto pronto in pochi minuti.
Brodo di Pesce: Un Tocco in Più
Per un risultato ottimale vi consigliamo di preparare un brodo di pesce dove andare poi a cuocere la pasta. Potete anche omettere questo passaggio e cuocere semplicemente la pasta in acqua salata ma, se avete tempo, otterrete una pasta più gustosa.
Leggi anche: Dolci sfiziosi con pasta di pizza
Per il brodo di pesce si utilizzano i carapaci e le teste dei gamberi. Metteteli in un tegame con 1 cipolla, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 carota e coprite con acqua fredda. Salate e fate bollire per un’ora e mezza e poi filtrate. Utilizzate il brodo per la cottura della pasta, allungando con dell’acqua se serve.
Pasta Gamberi e Limone: La Ricetta
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di spaghetti o linguine o penne
- 400 g di gamberi
- 1 spicchio d’aglio
- 2 limoni non trattati
- olio extravergine di oliva
- Sale
- pepe
- prezzemolo a piacere
Procedimento
- Pulite i gamberi. Eliminate testa e carapace; come detto in apertura potete utilizzarli per un brodo di pesce dove andare a cuocere la pasta. Con un coltellino praticate un taglio sul dorso del gambero per prelevare il filetto nero che è l’intestino.
- Fate scaldare un tegame capiente con dell’olio extravergine di oliva. Unite lo spicchio d’aglio e fate rosolare. Potete usare l’aglio intero oppure a fettine.
- Aggiungete i gamberi puliti e fateli cuocere 3-4 minuti. Sfumate con il succo di limone, dai quali avrete tenuto da parte la scorza.
- Fare lessare la pasta in abbondante acqua salata o nel brodo di pesce. Quando manca qualche minuto alla cottura, mettete la pasta scolata nel tegame dei gamberi e finite di cuocerla aggiungendo dell’acqua di cottura.
- Unite a piacere del prezzemolo tritato e la scorza di limone grattugiata.
Le linguine gamberi e limone sono uno di quei primi di mare facili e veloci che ci fanno fare un figurone. La ricetta sfrutta un abbinamento di sapori molto usato nella cucina di mare, quello tra il sapore fresco e agrumato del limone e i crostacei o molluschi. Preparare questa pasta al limone e gamberi è un gioco da ragazzi.
Come prima cosa dobbiamo pulire i gamberi, sicuramente uno dei crostacei più amati e versatili in cucina. Una volta che abbiamo le code sgusciate e pronte all’uso, facciamo insaporire l’olio con aglio e prezzemolo, rosoliamo i gamberi e poi sfumiamo con il vino. Aggiungiamo la scorza e il succo di limone e ripassiamo la pasta scolata al dente in questo condimento fresco e saporito. Possiamo guarnire le linguine limone e gamberi con un po’ di prezzemolo e di scorza di limone extra, come abbiamo fatto noi.
Se vogliamo arricchirle ulteriormente, possiamo aggiungere granella di pistacchio, lamelle di mandorla, pangrattato tostato in padella con l’olio d’oliva, bottarga grattugiata o tagliata in petali sottili e così via. Largo alla fantasia!
Se cercate un primo piatto di pesce semplice, ma non banale, provate i tagliolini al limone e gamberi. Il condimento di questa ricetta è leggero e saporito grazie ai prelibati gamberi viola di Mazara.
Leggi anche: Pasta Fredda con Tonno e Cetrioli
Questi pregiatissimi gamberi si pescano in acque profonde; riconoscerli non è immediato perché, a dispetto del nome, anche i gamberi viola sono di colore rosso, ma hanno delle piccole sfumature violacee e 3 dentini sul rostro, invece dei 5 o 6 del gambero rosso. L'elemento che dona freschezza al piatto sono i limoni di Sicilia dalla buccia ricca di olii essenziali: scegliete limoni non trattati in superficie, la cui scorza profumata è perfettamente edibile.
Tagliolini al Limone e Gamberi: Preparazione
- Iniziate a preparare i tagliolini limone e gamberi pulendo i gamberi. Eliminate le teste e il carapace e sfilate l'intestino con l'aiuto di una pinzetta.
- In una padella antiaderente scaldate l'olio, unite uno spicchio d'aglio e, dopo qualche minuto, i gamberi. Fateli cuocere per circa 2-3 minuti, aggiustate di sale e pepe poi sfumate con il succo di limone.
- Scolate i tagliolini precedentemente cotti in abbondante acqua salata, fateli saltare nella padella con i gamberi e unite un filo d'olio extravergine d’oliva.
Delicatezza, freschezza e profumo: le tre parole-chiave di una ricetta che si propone di portare in tavola un primo piatto unico che mantiene vivo nel piatto il dolce caldo estivo, la magia della Divina Costiera Amalfitana e il sapore di una freschezza estiva del gusto di mare capace di donare serenità per tutto l'anno.
Che buoni gli spaghetti al limone e gamberi! Semplici da fare e molto saporiti sono un piatto perfetto per un giorno di festa ma talmente facili che possono essere portati a tavola tutti i giorni!
L’abbinamento tra gamberi e limone si ritrova spesso, nelle insalate e nei risotti soprattutto, qui l’abbiamo scelto per farci un pasta che risulta delicata ma stuzzicante. Gli spaghetti con gli agrumi e i gamberi sono sempre un grande successo. Una ricetta di pesce perfetta anche da portare a tavola nei giorni di festa.
La nota acida del limone si sposa benissimo con la dolcezza dei gamberi e il mix di sapori è proprio interessante. L’aggiunta di limoncello conferisce una notevole aromaticità che lascia in bocca un sapore meraviglioso.
Leggi anche: Pasta e Patate in pentola a pressione
Spaghetti al Limone e Gamberi: Un'Alternativa con Limoncello
- In una padella mettete un giro di olio e aggiungete uno spicchio di aglio scamiciato quindi fate prendere calore.
- Unite i gamberi, privati del carapace e delle interiora e lasciate cuocere pochi minuti, salate leggermente e sfumate con il limoncello.
- Mettete la pasta in cottura, lasciate cuocere per la metà del tempo indicato nella confezione.
- Intanto spremete un limone e trasferite il succo in una padella, aggiungete del pepe macinato, fate prendere calore quindi aggiungete un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta.
- Quando gli spaghetti sono pronti aggiungete i gamberi preparati in precedenza con tutto il loro sughetto, unite qualche fogliolina di menta fresca e una generosa grattugiata di scorza di limone.
- Amalgamate bene il tutto e servite. Completate i singoli piatti con ancora un pò di menta fresca e pepe nero macinato.
tags: #pasta #gamberetti #limone #ricetta