La torta salata è un piatto amatissimo della cucina casalinga italiana e francese. Sfiziosa e saporita, la torta salata con peperoni è un antipasto facile e veloce da portare in tavola. Con l'aggiunta dei peperoni, questa versione diventa particolarmente colorata e saporita. Oggi vi propongo un’altra torta salata con pasta sfoglia: un rustico peperoni e salsicce!
Un Piatto Versatile per Ogni Occasione
Le torte salate sono sempre un’ottima soluzione in cucina perché si possono gustare sia calde che fredde, sia come antipasto che come secondo piatto, per arricchire un buffet salato o per insaporire un aperitivo, da dividere in piccole porzioni come finger food o da servire come portata in un pranzo o una cena di compleanno: in ogni caso avrete sempre una portata gustosa e originale, da arricchire con altri ingredienti a vostra scelta.
La torta salata ai peperoni, ad esempio, è una fantastica ricetta rustica a base di peperoni, semplice e veloce da realizzare e perfetta da servire sia calda che fredda nelle più svariate occasioni. La torta salata peperoni e mozzarella è un antipasto versatile e colorato. Si tratta di una pizza rustica con pasta sfoglia che si prepara in meno di un’ora, con un ripieno facile e veloce da realizzare. Si presta per aprire pranzi e cene in modo sfizioso, ma anche per accompagnare cocktail di tutti i tipi per un aperitivo casalingo.
Ideale per pranzi veloci, cene leggere, buffet e picnic, si gusta sia calda che fredda e conquista tutti con il suo ripieno morbido e saporito. La torta salata con peperoni è una preparazione facile e gustosa con pasta sfoglia, peperoni rossi e gialli, speck e scamorza.
Come Preparare la Torta Salata ai Peperoni
Prepararla è davvero semplice, basterà lavare e tagliare a fettine i peperoni, poi cuocerli in padella e aggiungerli a un composto preparato con formaggio spalmabile, uova, parmigiano grattugiato, e Panna Classica Chef che renderà l’impasto soffice e cremoso. A questo punto non dovrete fare altro che versare il ripieno in uno stampo dove avrete adagiato la pasta sfoglia e cuocere il tutto per mezz’ora. Il risultato sarà una torta rustica davvero saporita e adatta al palato di tutti i vostri ospiti perché anche vegetariana.
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Ingredienti e Preparazione
Per cucinare la torta salata ai peperoni, dovrete occuparvi innanzitutto della cottura delle verdure. Pulite e lavate con cura i peperoni e tagliateli a dadini con un coltello affilato, ricordando di togliere i semi. Mettete sul fuoco una padella con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato; quindi, versatevi dentro i cubetti di peperoni, aggiungete le foglie di alloro, salate il tutto e cuocete a fiamma moderata per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando saranno pronti, spegnete il fuoco, eliminate l’aglio e le foglie di alloro e lasciateli raffreddare.
Mettete in una ciotola la robiola e stemperatela leggermente con un cucchiaio perché diventi più morbida, poi aggiungete le uova, il parmigiano grattugiato, le foglie di maggiorana e una generosa macinata di pepe, e mescolate bene con un cucchiaio. Dopodiché aggiungete anche i peperoni raffreddati e la Panna Classica Chef, aggiustate di sale e mescolate ancora per amalgamare il tutto in un composto uniforme.
A questo punto preriscaldate il forno a 180°C e foderate con la pasta sfoglia già pronta una teglia di circa 24 centimetri di diametro ponendo al di sotto un foglio di carta da forno perché non si attacchi durante la cottura. Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e versatevi sopra il composto con i peperoni, allargandolo bene con l’aiuto di un cucchiaio o di una spatola; quindi, ripiegate leggermente i bordi verso l’interno.
Infornate la torta salata ai peperoni nel forno ormai caldo, e lasciatela cuocere per 30 minuti circa. Una volta pronta, estraete la vostra torta salata ai peperoni dal forno e lasciatela intiepidire per qualche minuto a temperatura ambiente prima di servirla.
Consigli e Varianti
La ricetta della torta salata ai peperoni si può personalizzare in tanti modi. Se eliminiamo la pancetta o se la sostituiamo con altre verdure possiamo farla diventare vegetariana. Possiamo usare anche altri salumi a cubetti o a pezzetti, come il prosciutto cotto o lo speck.
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- Peperoni e Salsicce: Per rendere meno pesante questa torta salata, ho evitato di friggere i peperoni, preferendo (dopo averli rosolati) l’aggiunta di acqua poco alla volta in modo da renderli quasi stufati.
- Con Provola: Per un tocco in piu’ potete aggiungere a questa crostata salata dei cubetti di provola.
- Con Mozzarella: La nostra è una torta salata con peperoni che abbiamo arricchito con lo speck e a cui abbiamo aggiunto un tocco filante e delicato grazie ai cubetti di mozzarella.
Inoltre, potete dare libero sfogo alla vostra fantasia arricchendo la torta rustica ai peperoni con gli ingredienti che più gradite. Ad esempio, potete aggiungere del prosciutto cotto ai peperoni e alla mozzarella per rendere la sfoglia ancora più saporita. In alternativa, per preparare una torta salata di peperoni e mozzarella ancora più buona e sfiziosa, utilizzate una ciotola per mescolare ai peperoni tonno e pomodori secchi, un abbinamento sempre infallibile. Questo ripieno renderà la vostra sfoglia gustosissima.
Altre Idee per il Ripieno
Un'altra variante della torta di peperoni che vi proponiamo è la torta rustica di peperoni e patate. Per questa preparazione potete utilizzare la varietà di peperoni gialli. Tagliate le patate a dadini e i peperoni a listarelle. Fateli rosolare in una padella antiaderente con olio extravergine d'oliva e con uno spicchio d'aglio e portate a cottura a fuoco moderato. Una volta pronti, stendete la pasta sfoglia rotonda e versate dentro il ripieno di peperoni e patate; quindi ripiegate i bordi e mettete a cuocere in forno preriscaldato. Prima di dividerla in porzioni, completate la vostra preparazione con una foglia di basilico: il suo profumo sarà davvero invitante.
Infine, potete preparare la pasta sfoglia con peperoni aggiungendo i tipi di verdura che più gradite, prediligendo, se potete, le verdure di stagione. Ad esempio, una ricetta davvero deliziosa è quella della torta salata con zucchine, peperoni e mozzarella o anche la torta salata con un ripieno di melanzane e peperoni. Con l'aggiunta della Mozzarella Santa Lucia porterete a tavola una vera bontà.
Conservazione
Conserva la torta salata con peperoni in frigorifero per 2-3 giorni, avvolta in pellicola o in contenitore ermetico. Riscaldala in forno per qualche minuto prima di gustarla, oppure servila fredda. Anche se siamo sicuri che andrà a ruba subito, la torta salata peperoni e ricotta si conserva ottima per circa tre giorni.
Torta Rustica ai Peperoni con Cipolle Rosse e Olive
La torta rustica ai peperoni con cipolle rosse e olive è una vera e propria raccolta di sapori di fine estate, morbidi e succosi.
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Preparazione
- Formate la fontana con la farina e un pizzico di sale, unite 70 ml d’olio e impastate con la punta delle dita ricavando un composto sabbioso.
- Incorporare 120 g d’acqua molto fredda e proseguite fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Formate una palla leggermente schiacciata, copritela e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un’ora.
- Affettate le cipolle a fettine sottili, quindi tagliate il peperone a falde larghe circa 4 mm. tegame e fatevi ammorbidire le cipolle per 5 minuti, poi aggiungete il peperone, un pizzico di sale e proseguite la cottura per altri 10 minuti o fino a quando gli ortaggi risultano morbidi ma ancora leggermente croccanti. Poco prima di levare dal fuoco mescolate le olive e lasciate raffreddare.
- Stendete la pasta riposata ottenendo un tondo spesso 4-5 mm, quindi foderatevi uno stampo da crostata del diametro di 24 cm rivestito con carta da forno. Fate in modo che, fuori dallo stampo, avanzino tutt’intorno almeno 4 cm di pasta (che poi verranno ripiegati sul ripieno).
- Stendete la farcia di ortaggi nel guscio di pasta, poi piegate verso l’interno i bordi e infornate a 180 °C per 45-50 minuti o finché la superficie risulterà dorata e la pasta croccante. Spostate la torta nella parte bassa del forno durante gli ultimi 5 minuti per evitare che si secchi troppo in superficie.
- Sfornate e lasciate intiepidire la torta prima di servirla, decorandola eventualmente con qualche foglia di basilico. È comunque ottima anche a temperatura ambiente.
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