La pasta con i gamberi è un primo piatto di mare che riscuote sempre un grande successo, in purezza o in gustose versioni. Gli Spaghetti ai gamberi con pomodoro sono un primo piatto molto facile, veloce e sfizioso. Oggi vi presentiamo la pasta pomodorini e gamberi, dal profumo e sapore mediterraneo, sicuramente una di quelle che ci ha conquistato di più nella sua semplicità!
Una ricetta davvero facile e veloce, con una chicca sfiziosa: la scorza di limone aggiunta prima di servire, che dona un profumo unico! Gli Spaghetti con sugo di gamberi è un primo piatto che preparava spesso mio padre, ogni volta che lo realizzo, il suo profumo mi fa ritornare indietro con il tempo. Mio padre amava cucinare, forse la passione per la cucina lo presa sicuramente da lui.
Mentre era assorto nei suoi manicaretti io gli stavo sempre vicino, me lo guardavo, adoravo come preparava il sugo che pur semplice,metteva in tutto quello che faceva tanta passione. Adorava il pesce a casa mia si mangiva spesso, fresco e dai profumi di mare. Ricordo che si metteva li davanti al lavandino con il rubinetto che fuori usciva un filino d’acqua.
Indossava il suo grembiule da cucina e con il coltello tra le mani stava ore a pulire il pesce. Nonostante aveva mani grandi e forzute, maneggiava il pesce con tanto amore e delicatezza, poi per finire, con tanta grazia lo disponeva come se fosse un tesoro su un bel piatto da portata. Che vi devo dire !! Ora che vi ho raccontato la storia di questo primo piatto, vi dico inoltre che è una ricetta semplicissima da preparare. Una pietanza saporita e invitante.
Realizzata con pesce fresco e profumato, ma se lo preferite potete utilizzare anche quello congelato. L’importante è che lo fate scongelare prima e lo sciacquate bene, poi lo una volta pulito lo aggiungete alla salsa di pomodoro. Come avrete capito a me piacciono molto i gamberi, sono velocissimi da preparare e si sposano perfettamente con tanti tipi di ingredienti differenti.
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Ingredienti e Preparazione
I pomodorini piccadilly, grazie alla loro dolcezza, sono perfetti, e per renderli ancora più sugosi abbiamo aggiunto del concentrato di pomodoro!
Preparazione del Sugo
- Per preparare la pasta pomodorini e gamberi come prima cosa lavate bene i pomodorini e tagliateli a metà nel senso della lunghezza.
- In una padella versate un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e un peperoncino.
- Alzate la fiamma e cuocete i pomodorini per pochissimi minuti, sino a che non rilasceranno un po' di sughetto.
- Eliminate aglio e peperoncino, poi aggiungete le foglie di basilico spezzettandole con le mani, un pizzico di sale e trasferite i pomodorini in una ciotola.
- Teneteli da parte e nel frattempo mettete a bollire l'acqua che servirà per la cottura della pasta e salatela leggermente.
- Tagliate i gamberi a pezzetti di 1-2 cm.
- Nella stessa padella in cui avrete cotto i pomodorini versate ancora un filo d'olio e lasciatelo scaldare.
- Spellate il pomodoro e tagliatelo a pezzetti. Se usate i pomodorini non sarà necessario.
- In una padella dal fondo largo versate un giro generoso d’olio d’oliva. Aggiungete 1 spicchio d’aglio e del peperoncino. Lasciate soffriggere a fiamma bassa e quando l’olio si sarà insaporito, alzate leggermente la fiamma e aggiungete il pomodoro a pezzetti.
- Inserite in una padella capiente , i spicchi di aglio insieme all’olio e peperoncino, lasciate imbiondire l’aglio e poi toglietelo, a questo punto versare la salsa di pomodoro e salate.
Cottura dei Gamberi e Mantecatura
- Ora aggiungete i pomodorini, saltate il tutto e spegnete il fuoco.
- Tritate anche il prezzemolo e quando le trofie saranno cotte scolatele tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
- Trasferitele nella padella con i pomodorini e i gamberi, aggiungete un mestolino di acqua di cottura e saltate brevemente.
- Quando il sugo di pomodoro sarà quasi pronto aggiungete i gamberetti, mescolate e togliete dal fuoco. I gamberetti devono restare quasi crudi perché avranno modo di cuocersi durante la mantecatura della pasta.
- Cuocete la pasta e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura trasferitela nella padella con il sugo di gamberetti.
- Aggiungete la scorza grattugiata di mezzo limone e mescolate ancora.
- Un’attimo prima di scolare la pasta unite i gamberi al sugo di pomodoro, poi versate gli spaghetti piuttosto al dente, il prezzemolo precedentemente lavato e tritato, e fate insaporire la pasta, portandola così a cottura.
- Impiattate.
Consigli Aggiuntivi
Oltre al classico trito di prezzemolo (perfetto in inverno) vi consiglio di provare al aromatizzare questo piatto anche con de trito di Menta (in estate è molto fresco e piacevole). E per finire, sulla mia pasta con i gamberetti non può mancare una grattugiata di scorza di Limone.
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