Quando si ha poco tempo per cucinare e magari si aspetta qualcuno a cena arrivano i momenti di crisi! Come risolverli? Quando voglio portare in tavola un piatto completo e colorato, preparo le mezze penne con pollo e peperoni. È una ricetta semplice, ma piena di gusto. Le mezze penne con pollo e peperoni uniscono carboidrati, proteine magre e verdure. Dal punto di vista nutrizionale, questa ricetta è una miniera di benefici. In pochi minuti, si ottiene un primo che funziona anche come piatto unico.
Ingredienti e Preparazione
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questo gustoso piatto:
- 350 gr di mezze penne consentite
- 200 gr di petto di pollo
- 1 cipolla
- 4 falde peperone rosso sott’olio
- 1 falda peperone giallo sott’olio
- 1 mazzetto di coriandolo
- 3 cucchiai olio extravergine oliva
- q.b. sale
Preparazione
- Lessate la pasta in abbondante acqua leggermente salata.
- Lavate e tritate il coriandolo.
- Fate saltare per un minuto e aggiungete il pollo, lasciando rosolare e regolando di sale.
Consigli e Varianti
La dolcezza dei peperoni si sposa alla perfezione con la carne bianca del pollo, e il formato corto della pasta trattiene tutto il condimento. I peperoni vanno saltati in padella con un filo d’olio, magari aromatizzato al rosmarino. Il pollo, tagliato a listarelle o a cubetti, si cuoce velocemente. Si unisce tutto alla pasta e si completa con una spolverata di erbe fresche. Puoi usare peperoni rossi per un gusto più dolce o gialli per un sapore più delicato.
Questo piatto è anche un’ottima idea svuotafrigo. Hai del petto di pollo avanzato? Un peperone solitario nel cassetto delle verdure? Con un pacco di pasta corta, hai già tutto ciò che serve per preparare qualcosa di gustoso e completo. Se ti piace questa idea, puoi provarla anche in versione fredda, perfetta per l’estate. E se cerchi altre ricette facili e bilanciate, dai un’occhiata alla nostra sezione dedicata ai secondi piatti per intolleranti.
In questa ricetta ho aggiunto anche il coriandolo. Molto famosa è inoltre l’azione chelante del coriandolo verso i metalli pesanti presenti nel nostro corpo. Per quanto concerne le spezie a mio parere ci sta bene l’erba cipollina, che è abbastanza delicata e si abbina al meglio con il pollo e con i peperoni. Per quanto concerne l’aggiunta di ingredienti il primo pensiero va al Parmigiano Reggiano. Potete aggiungere anche i pomodorini gialli, che spiccano per le note dolci e sono in grado di sposarsi alla perfezione con i peperoni.
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Peperoni Sott'olio Fatti in Casa
I peperoni, utilizzati per questo mezze penne con pollo sono sott’olio. Questo tipo di peperoni rappresentano una soluzione “gustosa” e rapida, che impreziosisce il piatto senza appesantire il procedimento. Potete scegliere di acquistare i peperoni sott’olio al supermercato o in un negozio di prodotti tipici, oppure potete fare una scelta ancora migliore: prepararli in casa. Tanto per cominciare vi consiglio di scegliere i peperoni rossi, che sono più dolci rispetto ai peperoni verdi e gialli, quindi sono perfetti per andare incontro a un processo di aromatizzazione intenso senza dare vita a un sott’olio troppo pungente e quindi poco spendibile in cucina.
Ad ogni modo basta cuocere per qualche minuto in acqua acetosa i peperoni tagliateli a falde o a listarelle. Dopodiché i peperoni vanno scolati e versati nei barattoli già sterilizzati. Poi si aggiungono gli aromi (come l’aglio, il prezzemolo, l’origano e il rosmarino) e si copre tutto con l’olio. Infine si procede con la pastorizzazione, che consiste nella “cottura” in acqua bollente della conserva già pronta e chiusa ermeticamente. La ricetta presenta numerose varianti, la più diffusa prevede la spellatura dei peperoni prima della loro cottura. Per spellare i peperoni potete utilizzare un coltellino affilato, oppure potete pre-cuocerli al forno a bassa temperatura per qualche minuto. In questo modo la pelle si staccherà dalla polpa e sarà più facile rimuoverla.
Proprietà Nutritive
Il pollo è leggero, ricco di proteine e facilmente digeribile. La carne di pollo è inoltre una delle migliori fonti di proteine presenti in natura. Il petto rappresenta un portento da questo punto di vista e permette, come già ricordato, di sostituire senza problemi la carne rossa. I peperoni apportano vitamina C, fibre e un tocco di colore.
I peperoni sono un ortaggio tipico estivo, nonché un ingrediente protagonista delle mezze penne con pollo. Assumere i peperoni significa mettere in primo piano proprietà benefiche davvero speciali. Quali sono le più importanti? Comincio ricordando la presenza di antiossidanti e di fibre. Grazie alla vitamina E e alla luteina, i peperoni sono dei toccasana anche per quanto riguarda l’efficienza visiva e il contrasto a patologie come l’artrite, che si può concretizzare grazie all’apporto di vitamina C. Quante proprietà benefiche fantastiche in un solo primo piatto! Dai, cosa state aspettando?
Tempi di Cottura e Porzioni
Le pennette, o mezze penne che dir si voglia, devono cuocere per circa 11 minuti. Ovviamente se le desiderate al dente sottraete un minuto, o un minuto e mezzo. Invece, se le desiderate molto morbide aggiungete un minuto in più al tempo di cottura. I grammi di mezze penne con pollo dipendono da quanto devono essere grandi le porzioni e dai condimenti. Le mezze penne si adattano a tanti condimenti diversi.
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Varianti della Ricetta
Esistono diverse varianti di questa ricetta, tra cui:
- Farfalle pollo e peperoni: una ricetta semplice, con il giusto apporto di proteine, carboidrati e verdure.
- Penne al ragù di pollo e peperoni: Pollo e peperoni, secondo piatto tipico della cucina romana, si trasforma in un ragù perfetto per condire un primo di pasta.
- Pasta con pollo, peperoni e pangrattato: un ricco e gustoso primo piatto. Grazie al suo condimento, questa pasta può essere servita a tavola come piatto unico, poiché oltre ai carboidrati include anche una dose di proteine derivanti dalla presenza del pollo.
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi per Porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 450-550 kcal |
| Proteine | 25-30g |
| Carboidrati | 60-70g |
| Grassi | 10-15g |
| Fibre | 5-7g |
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