Ciao a tutti! Oggi vediamo insieme come preparare un primo piatto super facile: gli spaghetti con ricotta e olive taggiasche. Questa è una ricetta di pasta super veloce e cremosa che piacerà a tutti.
Gli spaghetti alla ricotta sono particolarmente indicati quando si vuole preparare un primo piatto saporito e gustoso pur avendo poco tempo a disposizione. Infatti, saranno pronti nel tempo in cui si cuocerà la pasta. È una ricetta economica e al tempo stesso ricca di sapore e molto cremosa.
Perfetta per ogni occasione, da una cena improvvisata con gli amici ad una romantica cena per due. Se volete sperimentare una ricetta di pasta semplice e gustosa, questi spaghetti sono perfetti.
Come sempre, io sostituirò i latticini classici con alimenti senza lattosio, quindi è perfetta per tutti coloro che sono intolleranti al lattosio. Per la realizzazione degli spaghetti con ricotta e olive taggiasche serviranno pochi ingredienti, facilmente reperibili.
La Pasta Ricotta e Olive, ad esempio, risponde sia alla domanda più frequente su cosa cucinare per cena, sia all’esigenza di avere delle ricette di primi piatti veloci, perfetti per tutta la famiglia.
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Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di spaghetti
- 250 g di ricotta di pecora
- 250 ml di latte
- 70 g di olive taggiasche
- Un cucchiaio di capperi dissalati
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di pinoli
- Erba cipollina fresca q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Portate a bollore l’acqua per la pasta e lessate gli spaghetti.
- Nel frattempo, tritate metà capperi, metà olive e qualche filo di erba cipollina. Salate e pepate.
- Tostate velocemente i pinoli.
Cottura del Sugo:
- In una padella antiaderente mettiamo a tostare un po’ di pepe macinato fresco, io ho scelto quello nero.
- Trascorso un minutino aggiungiamo olio, aglio e 2 foglie di basilico tritato finemente.
- Facciamo insaporire e uniamo le acciughe.
- Aggiungiamo al soffritto di olio e acciughe un po’ d’acqua di cottura della pasta.
- Uniamo la ricotta e mescoliamo bene. Io non amo l’aglio e rimuovo prima di aggiungere la ricotta.
- Uniamo metà delle olive taggiasche e facciamo cuocere per 4-5 minuti.
Mantecatura:
- Intanto cuociamo gli spaghetti come indicato nel pacchetto, e li scoliamo un paio di minuti prima della cottura desiderata.
- Teniamo da parte un po’ d’acqua di cottura per la mantecatura.
- A questo punto versiamo gli spaghetti in padella e terminiamo la cottura saltandoli e aggiungendo l’acqua se necessario.
Impiattamento:
- Scolate la pasta, versatela nella padella con la ricotta e fate insaporire per un minuto.
- Completiamo il piatto con le restanti olive, e il basilico fresco sminuzzato con le mani.
- Una generosa spolverata di pepe e siamo pronti per servire gli spaghetti alla ricotta.
- Servite bollenti, nei piatti individuali decorando con le olive e i capperi rimasti interi, completate con qualche filo di erba cipollina e i pinoli tostati.
La Ricetta della Pasta con la Ricotta e le Olive, ad esempio, vi permetterà di preparare un Sugo con le Olive diverso dal solito semplicemente nel tempo di cottura della pasta.
Informazioni aggiuntive
Difficoltà: Facile
Preparazione: 5 minuti
Cottura: 15 minuti
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