La Pasta fagioli e salsiccia è un primo piatto o piatto unico ricco di sapore e facilissimo da preparare perché si cuoce tutto in una sola pentola.
Una variante della classica pasta e fagioli arricchita con il pomodoro e soprattutto la salsiccia sbriciolata che aggiunge una nota di gusto molto invitante!
Cremosa, squisita e nutriente, la Pasta e fagioli con salsiccia è un primo perfetto perché scalda il cuore nelle fredde giornate invernali e autunnali! Ideale come salva cena, ma anche per un pranzo completo e sostanzioso!
Un piatto di pasta e fagioli con salsiccia sarà ricco e gustoso. Una variante più particolare e saporita di un piatto classico che piace sempre a tutti. L’aggiunta di salsiccia dà quel tocco speciale ad un piatto tradizionale. Il sapore della salsiccia si sposa alla perfezione con i fagioli.
Salsiccia e fagioli è la pietanza ideale se amate i piatti semplici, rustici e gustosi. Preparare salsiccia e fagioli è molto semplice.
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Ingredienti per Preparare la Pasta Fagioli e Salsiccia
- 300 g fagioli bianchi (cannellini)
- 250 g pasta mista
- 200 g salsicce
- 100 g passata di pomodoro
- 1 cipolla
- 1 rametto rosmarino
- 4 cucchiai olio extravergine d’oliva
- origano secco
- sale
- pepe
- 500 ml acqua
Come Preparare la Pasta Fagioli e Salsiccia: il Procedimento Passo Passo
- Come sempre si cuoce tutto in una sola pentola risparmiando così tempo ed energia soffriggendo prima la cipolla con la salsiccia sbriciolata, aggiungendo la passata di pomodoro e poi i fagioli in due consistenze, ovvero passati e interi.
- In questo modo otterremo una pasta e fagioli irresistibilmente cremosa e allo stesso tempo squisita, in cui tutti i diversi sapori che la compongono sono percebili!
- Rosoliamo la cipolla con olio e rosmarino, aggiungiamo la salsiccia sbriciolata, la passata di pomodoro, i fagioli passati e interi e l’acqua.
- Per preparare la pasta e fagioli con salsiccia innanzitutto dovete soffriggere in una casseruola lo spicchio di aglio insieme ad un filo di olio extravergine di oliva.
- Spellate e spezzettate tutte le salsicce e versatele nell’olio dopo aver tolto lo spicchio di aglio.
- Versate a questo punto i fagioli cannellini gia cotti insieme alla loro acqua di cottura.
- Aggiungete anche la passata di pomodoro ma senza esagerare, in modo da “colorare” leggermente il sugo.
- Mescolate il tutto e regolate di sale.
- Ed ecco pronto in pochi gesti questo gustoso e particolare primo piatto.
- Per avere un sapore più vellutato e deciso potete aggiungere i fagioli frullati o passati nel passaverdura, in questo modo sentirete soltanto la salsiccia mentre i fagioli saranno una crema vellutata e setosa al palato.
Consigli Utili per una Pasta e Fagioli Perfetta
Come formato di pasta vi consigliamo assolutamente la pasta mista che è la pasta perfetta accostata ai fagioli, ma potete tranquillamente optare per tubetti, gnocchetti o altri formati di pasta che preferite.
Inoltre potete scegliere di utilizzare i fagioli secchi che naturalmente dovrete ammollare per una notte e poi cuocere il giorno dopo, o i fagioli già precotti in scatola della qualità che preferite. Così come la salsiccia che potete utilizzare al finocchietto, piccante o la salsiccia toscana, la luganega, ecc.
Potete utilizzare la qualità di fagioli che preferite come borlotti, rossi, bianchi di Spagna, ecc. Potete utilizzare formati di pasta piccola come gnocchetti, cavatelli o tubetti, ma sicuramente la pasta mista è la più indicata e saporita quando dobbiamo preparare la pasta e fagioli, quindi vi consigliamo di provarla assolutamente con questo tipo di pasta.
Variante: Fagioli Lamon e Salsiccia
Per preparare i Fagioli Lamon e salsiccia dovete iniziare mettendo in ammollo i borlotti per 12 ore. Successivamente scolate i Fagioli e poi versateli in un tegame capiente. Coprite d’acqua fredda e portate a bollore. Non appena l’acqua sarà a temperatura, abbassate la fiamma e cuocete per 90 minuti circa; salate soltanto a fine cottura.
Intanto mondate una cipolla e tritatela al coltello, dopodiché versate la cipolla in padella insieme all’olio e cuocete a fuoco dolce per 6-7 minuti. Aggiungete poi le salsicce e lasciate rosolare per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto per non far bruciare il fondo. Sfumate con il vino quando l’alcol sarà evaporato aggiungete i rametti di rosmarino e la passata di pomodoro. Regolate di sale e di pepe e lasciate cuocere per 35-40 minuti a fuoco dolce.
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Trascorso il tempo indicato scolate i fagioli cotti e uniteli al sugo continuando la cottura per altri 10-15 minuti, lasciando amalgamare per bene i sapori.
Salsiccia e Fagioli: un Piatto Semplice e Gustoso
Che cosa c’è di più semplice e gustoso di un piatto di salsiccia e fagioli per la cucina di tutti i giorni? Questo piatto è una variante della salsiccia al sugo, che cuoceremo insieme ai fagioli cannellini. Per prepararlo, partiamo dallo scalogno tritato rosolato con un po’ d’olio d’oliva in un tegame. Eliminiamo quindi il budello delle salsicce e mettiamole nel tegame, facendole rosolare per bene su tutti i lati. A questo punto sfumiamo con il vino rosso e lo lasciamo evaporare. Fagioli e salsiccia devono cuocere insieme per mezz’oretta, a fuoco lento e con il coperchio.
Terminate la cottura, facciamo riposare la salsiccia con fagioli per qualche minuto prima di servire con una spolverata di prezzemolo fresco tritato. Ora basta parlarne: mettiamoci al lavoro e vediamo insieme come preparare salsiccia e fagioli con la nostra ricetta.
Mondate e tritate finemente lo scalogno, poi fatelo dorare in una casseruola dai bordi alti con un paio di cucchiai di olio. Fate riprendere il bollore, unite un pizzico di sale e mescolate bene. Unite i fagioli ben scolati dall'acqua di cottura, abbassate il fuoco e fate cuocere lentamente per una trentina di minuti con coperchio. Quando le salsicce saranno morbide e il fondo sarà sufficientemente cremoso spegnete il fuoco.
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