La pasta sfoglia si presta a innumerevoli preparazioni, rendendola un ingrediente indispensabile per chi desidera creare piatti sfiziosi senza complicazioni. Quando si tratta di cene in famiglia, occasioni di festa o ricorrenze speciali, gli antipasti non devono mai mancare!
Girelle di Pasta Sfoglia con Radicchio e Ricotta
Per un antipasto veloce e gustoso, provate le girelle di pasta sfoglia con radicchio e ricotta:
- Tagliate il radicchio a listarelle e immergetelo in una ciotola piena di acqua fredda.
- Cuocete il radicchio in padella con un filo d’olio, aggiungendo sale q.b. fino a quando non appassisce e diventa tenero.
- Una volta freddo, unite il radicchio alla ricotta e al formaggio grattugiato.
- Ricavate dal vostro rettangolo di pasta sfoglia 4 strisce in senso orizzontale.
- Farcite ciascuna striscia con il composto di ricotta e radicchio e arrotolatela.
- Fate riposare i rotolini in freezer per almeno 30 minuti.
- Togliete i rotoloni dal freezer e ricavate le girelle.
Torta Salata Sfoglia Radicchio e Gorgonzola
La SFOGLIA RADICCHIO E GORGONZOLA è una torta salata semplice ma deliziosa, perfetta come antipasto o come secondo piatto per una cena tra amici, magari anche vegetariani, nel periodo autunnale o invernale. La preparazione è davvero alla portata di tutti e richiede solo alcune piccole attenzioni per giungere ad un risultato perfetto, con una base ed un cornicione croccanti ed un ripieno morbido e cremoso. Fin dal primo boccone sentirete davvero un’esplosione di gusto, con un perfetto equilibrio tra la verdura, fresca e leggermente amarognola, e il formaggio, sapido e cremoso. Insomma, in pochi minuti potete portare a tavola una vera delizia culinaria, che non lascerà indifferenti i vostri ospiti.
- Mondate il radicchio, tagliatelo in quattro e successivamente a listarelle spesse 1 cm.
- Nel frattempo in un pentolino mettete il latte e il gorgonzola.
- In una padella capiente mettete un filo d’olio e non appena sarà caldo unite il radicchio ben scolato.
- Sfumate con il vino e non appena evaporato aggiustate di sale e di zucchero.
- Versate il composto di latte e gorgonzola in una ciotola capiente, unite l’uovo e amalgamate.
- Srotolate la pasta sfoglia mantenendo la carta da forno che la avvolge e foderate uno stampo da 20-22 cm di diametro.
- Una volta cotta spegnete il forno e lasciate intiepidire la sfoglia radicchio e gorgonzola prima di mangiarla.
Torta Salata Radicchio e Salsiccia
Radicchio e salsiccia formano un connubio delizioso, quindi perché non usarli insieme per realizzare una buonissima torta salata? La base è fatta con la pasta sfoglia già pronta, quella che si trova nel banco frigo di tutti i supermercati. Il cuore della torta salata è un gustosissimo ripieno che si realizza in 5 minuti. Si parte con un soffritto di cipolla, si rosola la salsiccia, si aggiunge il radicchio tagliato a striscioline… E siamo pronti per comporre la torta salata! Come spesso dico per questo genere di ricette, largo spazio alla fantasia in cucina! Non abbiamo voglia di una torta salata? Il ripieno di salsiccia e radicchio può essere la base per altre ricette sfiziose.
Torta Salata al Radicchio con Asiago
Il radicchio con il suo gusto inconfondibile e la sua croccantezza ha ispirato moltissimi dei nostri piatti. È infatti ottimo da gustare in purezza in insalata, da bardare e cuocere al forno, da saltare in padella con straccetti di carne o per condire una pasta o un risotto. La versatilità di questo ortaggio non ha confini e qui vogliamo proporvi un’altra idea per assaporarlo al meglio: la torta salata al radicchio. Come tutte le torte salate che si rispettino non mancherà il ripieno morbido con uova e panna, il tocco filante dell’Asiago a cubetti completerà la pietanza rendendola ancora più sfiziosa. Provatela come antipasto o come secondo piatto vegetariano.
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- Per realizzare la torta salata al radicchio per prima cosa lavate e spuntate il cipollotto, quindi affettatelo a rondelle.
- Fate lo stesso con il radicchio, avendo cura di tenere da parte una decina di foglie intere che serviranno per la decorazione finale.
- Scaldate un filo s’olio di oliva in padella e versate qui il cipollotto.
- Rosolate per 5 minuti e rimestate ancora per ottenere un composto omogeneo.
- Ora prendete una teglia da 24 cm di diametro con il bordo ondulato e adagiate sopra la sfoglia.
- Tra una foglia e l’altra adagiate i cubetti di formaggio.
- Cuocete la torta salata al radicchio in forno statico preriscaldato a 170° per 30 minuti, poi passate la grill per 3 minuti circa, fino a dorarla.
Conservate la torta salata al radicchio in frigorifero e consumatela entro 3 giorni. Preparare questa torta salata al radicchio è davvero semplice. Per il Ripieno vi basterà saltare il radicchio in padella per un paio di minuti e mescolarlo alla Ricotta e agli altri Ingredienti. Quanto al guscio ho usato la Pasta sfoglia ma se preferite potete usare anche la Pasta brisée.
- Pulite il radicchio eliminando la costa centrale, tagliatelo a pezzetti e saltatelo in padella per un paio di minuti con olio e aglio.
- Aggiungete 1 uovo e mezzo (l’altra metà vi servirà per spennellare i bordi della sfoglia), il formaggio grattugiato e quello semi-stagionato.
- Srotolate la pasta sfoglia e posizionatela (con tutta la carta forno) all’interno di una teglia rotonda.
- Versate il ripieno all’interno e livellatelo con il cucchiaio.
- Cuocete la torta salata in forno statico preriscaldato a 200°, ripiano medio del forno, per 40 minuti circa.
La torta salata al radicchio può essere conservata in Frigo per 2 giorni oppure in Freezer per un paio di mesi.
Strudel Salato al Radicchio
Lo strudel al radicchio è uno sfizio salato davvero goloso e tutto sommato anche abbastanza completo e salutare. All'interno della sfoglia abbiamo messo del radicchio rosso stufato in semplice olio extravergine d'oliva e tanto goloso formaggio filante! Preparare lo strudel al radicchio è molto semplice.
- Distribuite il radicchio, ormai pronto, lungo tutta la pasta sfoglia, anche in questo caso concentrandovi di più nella sezione centrale.
- Per realizzare una chiusura più carina e decorativa, tagliate delle frange su di un lato lungo della pasta sfoglia.
Torta Salata Radicchio e Pancetta
La torta salata radicchio e pancetta è una ricetta gustosa e versatile che possiamo servire in tanti modi. Perfetta sia come piatto unico sia come antipasto sfizioso, l’abbiamo preparata con la pasta sfoglia già pronta, un’alleata formidabile nelle preparazioni salate veloci. Con un ripieno cremoso a base di ricotta, radicchio saltato in padella e pancetta affumicata, conquisterà di certo tutti quanti! Preparare la torta salata radicchio pancetta e ricotta è un gioco da ragazzi, l’ideale quando vogliamo portare in tavola qualcosa di originale ma non abbiamo tanto tempo per stare ai fornelli.
- Iniziamo tagliando il radicchio a pezzetti con tagliere e coltello e cuociamolo per qualche minuto in padella con olio d’oliva, sale e pepe. Questo passaggio serve per far sciupare il radicchio, per farlo risultare morbido e per insaporirlo con i condimenti.
- A quel punto, aggiungiamo i protagonisti del ripieno: il radicchio e la pancetta affumicata a cubetti.
- Mescoliamo un’ultima volta in modo da rendere il composto omogeneo e da amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Foderiamo uno stampo da crostata con la pasta sfoglia e farciamo versandoci dentro il ripieno, poi richiudiamo i bordi.
Una volta cotta, la torta salata con radicchio e pancetta può essere servita calda o a temperatura ambiente, è sempre buonissima. È ottima come antipasto, soprattutto per aprire un menù di carne. Lo possiamo portare in tavola anche insieme a uno spritz per un aperitivo casalingo da leccarsi i baffi. È uno stuzzichino salato originale diverso dai soliti con cui si accompagnano i cocktail, quindi faremo un figurone! Tagliere e coltello alla mano, mettiamoci a cucinare!
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