Ciambelle e ciambelloni sono tra i dolci da credenza che preferisco e che preparo più spesso, sperimentando ricette e varianti sempre nuove. Sono perfetti a colazione come a merenda e sono semplicissimi da preparare. La ricetta della ciambella arancia e cioccolato è facilissima e conquisterà gli amanti del genere: arancia e cioccolato è un abbinamento che non delude mai! Gustatela in ogni momento della giornata: per colazione o merenda, insieme a una spremuta, una tazza di tè o cioccolata calda, o anche a fine pasto. Vi lascerà una piacevole sensazione al palato.
Ingredienti e Preparazione
La ciambella all’arancia e cioccolato è un dolce profumatissimo, realizzato con un impasto a base di arance e gocce di cioccolato, che viene cotto in forno, coperto da una glassa al cioccolato fondente e decorato con zeste di arancia. L’effetto finale è davvero bello!
Iniziamo ad esserci le prime arance, uno dei miei frutti preferiti e che amo usare per preparare i dolci, abbinate poi al cioccolato sono il massimo, così, ho voluto preparare un ciambellone soffice, profumato e senza burro, con tanto succo di arancia e tantissime goccine di cioccolato che non affondano in cottura (come la nostra amata ciambella con gocce di cioccolato), senza usare nessun trucco particolare, solo l’impasto perfetto.
Ingredienti Principali:
- Uova
- Arance (grandi)
- Zucchero
- Farina 00
- Olio di semi
- Gocce di cioccolato
- Lievito in polvere per dolci
- Farina (per le gocce)
Preparazione:
- Per preparare alla perfezione la ciambella arancia e gocce di cioccolato, innanzitutto, utilizzate ingredienti a temperatura ambiente.
- In una ciotola ponete le uova con lo zucchero e con le fruste lavoratele sino a renderle gonfie e spumose.
- Aggiungete l’olio di semi a filo e continuate a lavorare con le fruste.
- Unite la scorza grattugiata e man mano anche il succo delle arance filtrato (circa 180 ml).
- Un po’ alla volta aggiungete la farina e il lievito setacciati e mescolate con le fruste sino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- A questo punto, infarinate le gocce di cioccolato e unitele al composto, e mescolate con una spatola.
- Imburrate ed infarinate lo stampo a ciambella (diametro di 22 cm o al massimo 24).
- Versate all’interno l’impasto ottenuto.
- Infornate e cuocete la ciambella arancia e cioccolato in forno statico, preriscaldato, a 180° 40-50 minuti circa.
- Abbassate la temperatura a 160° se utilizzate un forno ventilato e lasciate cuocere altri 5-10 minuti!
Variante con il Bimby
La ciambella arancia bimby e non è perfetta dalla colazione alla merenda, soffice e con un profumo indistinguibile!
Preparazione con il Bimby:
- Unite il succo delle arancia già filtrato (circa 180 ml), l’olio di semi e frullate 20 secondi a velocità 4.
- A questo punto, aggiungete la farina e il lievito setacciati e azionate il Bimby ancora per 20 secondi a velocità 5.
- Infarinate le gocce di cioccolato e aggiungetele al composto, mescolando a mano con la spatola.
- Imburrate ed infarinate lo stampo a ciambella da 22 o 24 cm, versateci il composto e infornate.
- Cuocere la ciambella arancia bimby in forno statico, preriscaldato, a 180° 40-50 minuti circa. Abbassate la temperatura a 160° se utilizzate un forno ventilato e lasciate cuocere altri 5-10 minuti!
Decorazione e Conservazione
Per preparare la ciambella all’arancia e cioccolato, setacciate farina, lievito e sale in una ciotola, quindi mescolate con un cucchiaio. Versate l’impasto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato, quindi cuocete in forno statico pre-riscaldato a 180 °C per 40-45 minuti.
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Preparate le zeste di arancia: lavate e asciugate un’arancia biologica, quindi tagliate la buccia con un pelapatate, così da non prendere la parte bianca, che è amara. Tagliate la buccia a pezzi e poi a listarelle sottili.
Una volta freddo, ponete il dolce su una gratella per dolci posta sopra un foglio in silicone (o un foglio di carta forno) e preparate la copertura al cioccolato fondente: spezzettate o tritate il cioccolato con un coltello e raccoglietelo in una ciotola; in un pentolino, mettete il latte sul fuoco fino a sfiorare il bollore. Versate la copertura al cioccolato sul ciambellone, facendola cadere sui lati. Sbattete un po’ il dolce sul tavolo così da far distribuire meglio la copertura. Se preferite, aiutatevi con una spatola. Lasciate riposare il dolce all’arancia e cioccolato a temperatura ambiente finché la copertura al cioccolato si sarà solidificata.
La ciambella all’arancia con gocce di cioccolato si conserva a temperatura ambiente per 4-5 giorni. Il ciambellone si può conservare, ben coperto, per 3-4 giorni a temperatura ambiente.
Varianti
In questa ricetta prepareremo insieme la mia ciambella arancia e cioccolato, un classico ciambellone da cuocere in forno, e vi darò anche qualche suggerimento per realizzare alcune varianti, come la versione cotta in friggitrice ad aria e la versione integrale senza zucchero aggiunto. Come vedete, con poche variazioni e in poche mosse possiamo preparare tante versioni diverse della nostra ciambella arancia e cioccolato, una più buona dell’altra! Avremo così una colazione perfetta per le esigenze di tutta la famiglia.
Di questo delizioso ciambellone cioccolato e arancia possiamo facilmente preparare anche una versione integrale senza zucchero aggiunto. Ci basterà, rispetto alla ricetta classica, sostituire lo zucchero con 180 grammi di eritritolo (oppure di stevia, leggendo bene nella confezione la proporzione da usare) e la farina con 340 grammi di farina integrale.
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Cottura in Friggitrice ad Aria o Pentola Fornetto
Vogliamo preparare una ciambella arancia e cioccolato in friggitrice ad aria? Se vogliamo cuocere il ciambellone nella pentola fornetto, ungiamo e infariniamo la pentola e versiamo dentro l’impasto chiaro, poi mettiamo sopra quello al cacao e “varieghiamo” aiutandoci con un cucchiaino. Chiudiamo con il coperchio, sistemiamo lo spargifiamma sul fornello piccolo e poggiamo sopra la pentola fornetto. Facciamo cuocere per 15 minuti con la fiamma al massimo, poi abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere per altri 40 minuti.
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