Freschi, croccanti e dolci, caratterizzati da un gusto che ricorda quasi l'anice o la liquirizia, i finocchi sono un ingrediente pieno di benefici. Oggi vi mostriamo come preparare i finocchi al forno, una fantastica alternativa ai classici finocchi in padella che spesso amiamo preparare. I finocchi al forno sono un contorno buono, gustoso e facilissimo da realizzare! Vi mostriamo come prepararli e come renderli ancora più sfiziosi grazie a un'emulsione di olio e miele!
Finocchi al Forno: la Ricetta Base
Con la cottura in forno otterrete dei finocchi teneri, non legnosi e con una piacevole crosticina in superficie, grazie agli ultimi minuti di grill.
- Tagliateli quindi a fette spesse 1 cm.
- Aggiungete il pepe nero macinato e mescolate energicamente con un cucchiaio per emulsionare.
- Scolate i finocchi, tamponateli con un canovaccio pulito e posizionateli all'interno della teglia in maniera ordinata.
- Cospargete sui finocchi l'emulsione rimasta, poi condite con 2 cucchiai d'olio.
- Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200° per 25 minuti.
- Azionate poi il grill e cuocete ancora per 5 minuti.
Finocchi Gratinati Veloci (Senza Besciamella)
I finocchi gratinati sono un contorno vegetariano semplicissimo da preparare. Questa variante, senza besciamella, è molto veloce da preparare. Sebbene la ricetta tradizionale la preveda, i finocchi gratinati sono ottimi anche senza utilizzare la besciamella. Il vantaggio di questa variante è che la preparazione diventa semplice e veloce, senza tuttavia rinunciare al gusto! I finocchi gratinati sono facili e veloci da preparare. Questa ricetta non prevede l’utilizzo di besciamella così da rendere la preparazione molto rapida e alla portata di tutti.
- Pulire un finocchio e tagliarlo a fette di circa mezzo centimetro di spessore.
- Disporre le fette di finocchio in una pirofila formando un solo strato. Cercare di riempire ogni spazio libero.
- Aggiungere il parmigiano fino a coprire tutti i finocchi presenti nella pirofila.
- Cospargere quindi con un filo d’olio extravergine di oliva.
- Infornare in forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 20-25 minuti.
Finocchi Gratinati al Forno: 5 Ricette Golose
Non tutti amano i finocchi, specie i finocchi cotti, ma per farli piacere a tutti, soprattutto ai bambini, c'è una soluzione: si possono proporre gratinati. L'avvolgente sapore della besciamella può aiutare a stemperare il gusto particolare dei finocchi e renderli più gradevoli per tutti. La besciamella però non è l'unica variante possibile: esistono diversi modi di gustarli con questo metodo di cottura.
1. Finocchi Gratinati al Forno Classici
Ingredienti:
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- 1 kg di finocchi
- 35 g di burro
- 35 g di parmigiano grattugiato
- 300 g di latte intero
- 30 g di farina 00
- 30 g di burro
- sale fino q.b.
- noce moscata q.b.
Procedimento:
- Per prima cosa, pulite i finocchi, togliete la base e le cime con i ciuffi, poi eliminate le foglie esterne e tagliateli longitudinalmente.
- Dopo averli lavati sotto l'acqua corrente, tuffateli in una casseruola con acqua bollente e lessateli per 10 minuti. Quando sono un po' morbidi, fateli rosolare in una padella con una noce di burro per circa 5 minuti.
- Ora è il momento della besciamella: in una casseruola fate sciogliere il burro a fuoco dolce, incorporando la farina poco a poco con l'aiuto della frusta. Il roux deve diventare dorato: a questo punto aggiungete anche il latte, il sale e la noce moscata.
- Prendete la pirofila e disponete i vostri finocchi, ricoperti della besciamella. Spolverizzate con del Parmigiano Reggiano grattugiato e infornateli in forno statico a 200° per circa mezz'ora. Quando la superficie sarà dorata, son pronti da sfornare.
2. Finocchi Gratinati con Patate e Carote
Questo diventa un contorno o anche un piatto unico (per quanto è sostanzioso), ideale anche per chi è vegetariano. Oltre ai finocchi, procuratevi: 3 patate medie e 200 gr di carote, poi un mix di erbe aromatiche secche in polvere.
Procedimento:
- Mondate i finocchi come vi abbiamo indicato nella ricetta precedente, sbucciate le patate e tagliatele a fette fini, infine le carote, pulitele e tagliatele a rondelle.
- Nella pirofila, disponete il primo strato di finocchi, poi le patate, infine le carote. Non mischiate. Cospargete il tutto con sale, mix di erbe aromatiche e un filo di olio evo.
- Infornate la pirofila, coperta da un foglio di alluminio, a 200° per circa 20 minuti. Poi estraete, levate l'alluminio e infornate di nuovo per altri 20 minuti. Servite caldo.
3. Finocchi Gratinati al Prosciutto
Un grande classico che va sempre, soprattutto con i bambini a tavola. Procuratevi, oltre ai finocchi, 120 gr di prosciutto di Praga, 100 gr di fontina, 40 gr di Parmigiano grattugiato, 150 ml di panna fresca e 20 gr di burro.
Procedimento:
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- Dopo aver mondato i finocchi, fateli rosolare in una padella con il burro, aggiungete 100 ml di panna, poi la fontina tagliata a tocchettini, infine il prosciutto tagliato a striscioline.
- Ultimate la cottura, trasferendo il tutto in una pirofila, irrorando con i restanti 50 ml di panna e spolverizzando con il parmigiano grattugiato.
- Infornate a 200° per circa 20 minuti. Servite ben caldo.
4. Finocchi Gratinati alla Curcuma
Una ricetta originale, in cui i finocchi sembrano delle bruschette. Vi occorrono, oltre ai finocchi, 30 gr di pancarrè, 30 gr di parmigiano grattugiato, 1 spicchio d'aglio, curcuma e sale q.b.
Procedimento:
- Mondate i finocchi e tagliateli per il senso della larghezza, a rondelle grandi. Disponetele sulla placca da forno, rivestita di carta da forno.
- In un mixer mettete il formaggio a cubetti, il pancarré a cubetti e lo spicchio d'aglio, tritate il tutto. Spolverizzate le rondelle di finocchio con questo mix e infine con della curcuma in polvere.
- Preriscaldate il forno a 200° e infornate per 25 minuti. Servite caldo.
5. Finocchi Gratinati alla Siciliana
I finocchi gratinati alla siciliana racchiudono in un piatto tutti i sapori e i profumi di quest'isola. Oltre ai finocchi, vi occorrono: 100 gr di olive nere, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, 8 pomodorini, 50 gr di mollica di pane raffermo, origano, olio evo e sale q.b.
Procedimento:
- Mondate e tagliate i finocchi a fettine sottili, dissalate i capperi sotto l'acqua corrente, tagliate i pomodorini in quattro parti, prendete la mollica e passatela nel mixer, poi conditela con dell'olio evo.
- Ora preriscaldate il forno a 180°, disponete le fette di finocchio su una teglia foderata di carta da forno, salatele, spolveratele con le olive, i capperi i pomodorini e la mollica, infine con dell'origano.
- Salate nuovamente e infornate per circa mezz'ora.
Finocchi Gratinati al Forno Leggeri
I finocchi gratinati al forno leggeri sono una ricetta facile da realizzare per un contorno o secondo piatto molto gustoso e sano. I finocchi gratinati al forno leggeri sono una pietanza golosa pur restando sana. Iniziate la preparazione dei finocchi gratinati al forno leggeri dalla pulizia degli ortaggi.
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- Mondate i finocchi rimuovendo i gambi alla base, con un coltello, ed eliminando la parte esterna più dura e fibrosa.
- Lavateli, asciugateli delicatamente quindi tagliateli a fette verticali dello spessore di 5-6 mm circa.
- Sistemate via via le fette di finocchi su una teglia foderata con carta forno.
Benefici dei Finocchi
Vegetale protagonista di questo contorno è il finocchio, ingrediente ideale come spezza fame di metà mattinata o pomeriggio. Ricco di acqua e di fibra, aiuta a frenare la fame e pertanto è un ottimo alleato per restare lontani da snack poco salutari spesso ricchi di sale, zucchero e grassi saturi. Rimanendo nel mondo dei grassi, in questa ricetta ne sono un’ottima fonte le noci. In questo caso si tratta, però, di grassi insaturi, quelli che in una sana alimentazione dovrebbero essere maggiormente presenti. Per di più, le noci contengono una particolare categoria di acidi grassi, quella degli omega-3. Numerosi studi mostrano un ruolo di questi composti nella prevenzione delle malattie cardiovascolari.
Con un po’ di fantasia anche due finocchi possono diventare un piatto originale e saporito. I finocchi sono un ortaggio versatile che possiamo mangiare in tantissimi modi. Si possono consumare crudi in una bella insalata, per esempio io amo molto quella finocchi e arance; oppure impanare per portare in tavola le sfiziosissime cotolette di finocchi. E ancora, si possono fare i finocchi al forno gratinati. Ed è proprio questa la ricetta che vi propongo qui. Li ho realizzati in una versione con formaggio grattugiato e aromatizzata, perfetta come contorno per tutta la famiglia in un menù di terra o di mare. Se abbiamo il mix per gratinati già in dispensa, possiamo usarlo per i nostri finocchi gratinati senza besciamella, ma io ho preferito prepararne uno che secondo me coi finocchi ci sta alla perfezione: pangrattato, formaggio grattugiato e mix di spezie per arrosti. Questo è un modo semplice e leggero di cucinare i finocchi al forno, per avere un contorno buonissimo che piacerà anche ai bambini.
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