Se c’è una ricetta che racchiude tutto il sapore e la semplicità della cucina mediterranea, quella è la Focaccia Pugliese con Bimby. Perfetta per un antipasto, un aperitivo o una cena informale, questa focaccia è un vero e proprio inno ai sapori del Sud Italia, con i pomodori maturi, l’origano profumato e le olive nere che regalano un gusto unico e irresistibile. Usando il Bimby anche un’amatissima ricetta della tradizione come questa potrà essere portata in tavola con poco sforzo e in un tempo ridotto.
Una deliziosa focaccia pugliese Bimby, soffice e golosa, è quello che ci vuole per un pranzo al sacco o un aperitivo, ma non solo. La focaccia è amata da tutti i bambini italiani è uno dei tanti cibi per eccellenza della Puglia. La focaccia barese ha un solo problema crea dipendenza! La si potrebbe tranquillamente mangiare anche per colazione! Spesso ci è capitato di passare in Puglia (arrivando dalla Calabria verso colazione! e il profumo che sprigiona e pura magia! Una vera libidine per occhi e palato! ma ancora più buona!
In questa guida completa non solo ti spiegherò passo dopo passo come preparare la focaccia perfetta, ma ti darò anche consigli sulla conservazione, le possibili varianti e gli strumenti essenziali per ottenere un risultato da forno a legna. Se ami le ricette tradizionali pugliesi, ti consiglio di provare anche l’Impasto Focaccia oppure le Brioche Bimby ma anche i Biscotti Bimby: piatti che raccontano la storia e la cultura della Puglia, proprio come la nostra focaccia.
Ingredienti
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Preparazione con Bimby
Prepararla con il Bimby rende tutto ancora più semplice, permettendoti di ottenere un impasto morbido e ben lievitato senza fatica.
- Mettere nel boccale l'acqua, il lievito e lo zucchero: 20 sec. vel. 2.
- Aggiungete la patata a pezzi: 10 sec. vel. 4.
- Aggiungete la farina, il sale fino e l'olio: 3 min. vel.
- Nel boccale del Bimby mettete l’acqua, il lievito e un pizzico di zucchero e mescolate 20 sec. vel.
- Aggiungete l’olio, il sale e la patata lessa a pezzi e lavorate 10 sec. vel.
- Setacciate le 2 farine e versatele nel boccale.
- Lavorate 3 min. vel.
- Otterrete un impasto molliccio e appiccicoso, dividetelo in 2 parti e mettetelo a lievitare in due ciotole unte d’olio.
Preparazione della ricetta dettagliata
- Mettere nel boccale acqua, zucchero e lievito e miscelare 20 sec. Velocita 2
- Aggiungere le patate lesse 20 sec velocità 4
- Inserire semola, farina lievito e latte e lavorare 2 minuti con modalità "spiga" vel. turbo.
- Dopo, inserire anche presa di sale e lavorare 5 minuti velocità "velocità spiga" .
- Su plancia forno o di tegame di simile grandezza adatto alla focaccia, adagiare carta forno e poi olio d'oliva evo.
- Riporci l'impasto e farlo lievitare 1 h e mezza (anche due).
- Successivamente, sistemare ulteriormente l'impasto, con i polpastrelli e morbidamente, senza farlo sgonfiare.
- Mettere olio evo sulla parte superiore ben distribuito, origano e pomodori rossi spaccati con le mani e, se gradite, olive verdi.
- Consiglio origano fresco e olive verdi.
Farcitura e Cottura
Procedete poi alla farcitura. Io ho optato per la farcitura classica barese, ossia pomodorini, origano, qualche granello di sale grosso e olive verdi, ma potete sbizzarrirvi come volete: potete lasciarla bianca, farcita con rosmarino o altre erbe aromatiche, oppure utilizzare peperoni o cipolle, olive nere. Una volta farcita, lasciate lievitare qualche minuto e nel frattempo scaldate il forno a 200°.
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Spezzate i pomodori con le mani in maniera tale che il succo cada sulla focaccia e riempite tutta la superficie. Aggiungete il sale, le olive nere, l’origano e abbondante olio d’oliva. E adesso procediamo con la cottura che è importantissima! Scaldate il FORNO STATICO a 250° e quando sarà caldo mettete la teglia direttamente sulla base del forno. Lasciate cuocere per 10 -15 minuti fino a quando la base non sarà dorata e croccante (controllate sollevando la focaccia). Trascorso questo tempo, passate la focaccia sul ripiano medio del forno e continuate la cottura per altri 10-15 minuti. Sfornate, lasciate intiepidire e servite.
Focaccia di Nino con Bimby e senza Bimby
La focaccia di Nino con Bimby e senza Bimby è una focaccia davvero morbidissima, famosissima sul web. Un po’ incuriosita da questa focaccia - a dir di molti - fenomenale, ho fatto una ricerca sul web ed effettivamente ci sono tantissime ricette di questa focaccia sparsi un po’ su blog, gruppi e forum. Risultato? La focaccia è davvero squisita, forse una della focacce più morbide che abbia mai mangiato e la cosa più buona è che rimane morbidissima anche il giorno successivo. L’unica cosa che ho modificato è la quantità di sale: la ricetta originale prevedeva un solo cucchiaio di sale su 600 gr di farina, mentre io ne ho messo un po’ di più (15 gr più o meno), perchè con un solo cucchiaio, per i miei gusti, era eccessivamente insipida.
Come già detto, si può preparare la focaccia di Nino con Bimby e senza Bimby. Unite la farina, il sale, lo zucchero e l’acqua: 3 min vel spiga, poi 3 min vel 6. Prendete 2 teglie da 24-26 cm di diametro, ungetele generosamente di olio, dividete a metà l’impasto e mettetene uno in ogni teglia.
Se non avete nè Bimby, nè planetaria, niente paura! La focaccia di Nino può anche essere preparata a mano! Bene, la vostra focaccia di nino con Bimby e senza è pronta per essere gustata!
Consigli Utili
Così come da me descritta viene croccante ma anche molto soffice e alta.
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La focaccia barese Bimby è senza dubbio una delle focacce più buone in assoluto e con il mio immancabile Bimby sono riuscita ad ottenere una focaccia fenomenale e morbidissima! Come ben sapete amo sperimentare ogni volta lievitati e cimnetarmi sempre con impasti nuovi.
La focaccia è un pane tipico della cucina italiana che può essere consumato a qualsiasi ora del giorno. Dopo aver preparato la focaccia, riponetela in un sacchetto del congelatore prima di metterla in dispensa. Se si ha intenzione di conservare la focaccia per un periodo di tempo più lungo, si può congelarla. La focaccia può essere congelata per un massimo di tre mesi. Per scongelarla, basta toglierla dal freezer e lasciarla a temperatura ambiente per un paio d’ore.
Non vi resta che prepararla per stasera! Aspetto di vedere le vostre teglie di focaccia barese! soprattutto sono certa che la replicherete presto! Dimenticavo!!
Conservazione
Se i pugliesi hanno la fortuna di trovare questa delizia in tutte le rosticcerie e nei migliori panifici, noi possiamo gustarla fatta direttamente in casa e servirla anche in occasione di un aperitivo o come antipasto. Versatile com’è può essere portata in tavola sia quand’è ancora calda che tiepida o, addirittura, fredda. Chiudila dentro un contenitore ermetico o coprila con la pellicola trasparente per alimenti in modo tale da conservarla al meglio. Così facendo, sarà ottima anche un paio di giorni dopo averla sfornata.
Note sul Misurino Bimby® TM6
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
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