Le meringhe sono piccole delizie candide, gustose ed eleganti. Ma avete mai pensato di aggiungere un tocco di colore per rendere questo dessert più divertente e particolare? Con del semplice colorante alimentare otterrete un vivace mix di colori, che potrete realizzare seguendo la vostra fantasia e il vostro gusto.
Meringhe all'Acqua di Rose
Le Meringhe all'acqua di rose sono dolcetti deliziosi, perfetti per la festa della Mamma. Colorati e profumati, si realizzano facilmente e con pochi ingredienti; vi serviranno, però, un paio d'ore di tempo perché devono cuocere a lungo. Le meringhe piacciono tanto, soprattutto ai bambini!
Ingredienti:
- Albumi
- Zucchero
- Acqua di rose
- Colorante alimentare rosso
Preparazione:
Per realizzare le Meringhe all'acqua di rose dovrete montare gli albumi aggiungendo un po' per volta lo zucchero, l'acqua di rose e il colorante alimentare rosso. Mettete il composto in una tasca da pasticcere e formate le meringhe, quindi cuocete per un'ora e mezza in forno, lasciando lo sportello leggermente aperto.
Meringhe Rosa alla Barbabietola
Oggi per la nostra rubrica #laverduraneldolce vi propongo una ricetta pazzesca e bellissima: le Meringhe rosa alla barbabietola!
Ingredienti:
- Albumi
- Zucchero semolato
- Succo di barbabietola
Preparazione:
- Iniziate ottenendo il succo di barbabietola, se avete un estrattore vi basterà inserirvi la barbabietola lessata ed estrarne il succo. In alternativa frullatela con l’acqua e poi passate il risultato al colino fino ad ottenere il succo necessario alla ricetta.
- Iniziate la preparazione delle meringhe: versate gli albumi, meglio se a temperatura ambiente nella planetaria con gancio a frusta o in una ciotola utilizzando le fruste elettriche.
- Fate schiumare leggermente gli albumi e aggiungete tutto lo zucchero semolato quindi montate per 10 minuti alla massima velocità.
- Dopo 5 minuti versate il succo di barbabietola e continuate per il tempo rimanente, se trascorsi i 10 minuti non sono ancora montati perfettamente non demordete e continuate finchè non avrete un impasto compatto.
- Infornate quindi a 90° per un’ora e mezza senza mai aprire il forno.
Meringhe Rosa al Cioccolato Ruby
Due ingredienti per la felicità in versione sweet: albume di uova e zucchero da montare a neve, bastano per realizzare la ricetta di questo dolce semplice e scenografico: la meringa. Ma il tocco in più lo regala l'ingrediente del momento: il mitico cioccolato rosa, che deve il suo colore a quella particolare fava di cacao color rubino. Nessun colorante, quindi, solo la meraviglia versione en rose del cioccolato che madre natura ci ha regalato!
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Ingredienti:
- 100 g di cioccolato Ruby rosa
- 4 albumi
- 125 g di zucchero
- 125 g di zucchero a velo
Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 100°C.
- Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e mettete da parte.
- Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e, continuando a sbattere, aggiungete a pioggia lo zucchero fino a quando il composto risulta compatto e brillante.
- Diminuite al minimo la velocità del robot da cucina e unite lo zucchero a velo in una volta. Mescolate per una decina di secondi.
- Versate una parte del cioccolato sciolto sulle uova montate a neve.
- Aiutandovi con due cucchiai, formate le meringhe di media grandezza e disponetele su una teglia ricoperta da carta forno e leggermente oliata.
- A composto terminato infornate per 1 ora e 30 minuti così da ottenere delle meringhe croccanti fuori e morbide all’interno.
- Lasciate raffreddare nel forno spento per 30-45 minuti.
Il consiglio in più: una volta fredde, potete spolverarle con zucchero a velo.
Meringhe Sfumate
Nella nostra ricetta vi proponiamo le meringhe sfumate, un' originale variante delle classiche meringhe da gustare a merenda in compagnia dei vostri bambini.
Ingredienti:
- Uova (albumi separati dai tuorli)
- Zucchero
- Colorante alimentare liquido o in pasta (rosso per meringhe rosa)
Preparazione:
- Prendete le uova e separate i tuorli dagli albumi.
- Aggiungete lo zucchero un cucchiaio alla volta agli albumi.
- Mettete qualche cucchiaio della meringa che avete ottenuto in una ciotolina e aggiungete del colorante alimentare liquido (oppure in pasta) a seconda del colore e della sfumatura che desiderate ottenere: nel nostro caso abbiamo scelto il colorante rosso per avere delle meringhe rosa; mescolate bene con un cucchiaino per avere una colorazione uniforme.
- Su una leccarda imburrata e foderata con un foglio di carta da forno fate dei ciuffetti di meringa distanti l’uno dall’altro: con le nostri dosi dovrete ottenere 24 pezzi.
- Fate asciugare le meringhe in forno ventilato a 90° per almeno 3 ore, mantenendo lo sportello del forno socchiuso.
Potete conservare le meringhe sfumate in un contenitore ermetico o di latta per 10 giorni.
Largo alla fantasia: divertitevi a mescolare cromie diverse per ottenere sfumature sempre nuove e originali!
Consigli Generali per la Preparazione delle Meringhe
- Lasciate gli albumi fuori dal frigo per almeno 30 minuti in modo che siano a temperatura ambiente.
- Utilizzate un recipiente di metallo.
- Montate gli albumi a neve con la frusta elettrica, iniziate a bassa velocità e poi aumentate fino alla massima.
- Quando il composto diventerà bianco e inizierà a diventare denso aggiungete lo zucchero un cucchiaio alla volta senza smettere di sbattere finchè lo zucchero sarà completamente disciolto.
- Aggiungete il colorante e mescolate bene.
- Gli albumi devono aumentare di ben 8 volte il loro volume e avere una consistenza densa e liscia.
- La meringa è pronta quando il composto rimarrà su un cucchiaio capovolto senza cadere e quando le onde e creste formate sul composto terrano bene la forma.
- Quindi date la forma alle vostre meringe con una sacca da pasticcere o con un cucchiaino disponendole su una placca ricoperta di carta da forno.
- Preriscaldare il forno a 100º.
- Montare gli albumi (a temperatura ambiente), aggiungere lo zucchero in due tempi, quando inizieranno a montare aumentare la velocità al massimo e aspettare che montino completamente (il composto sarà pronto quando si sarà formato il becco!).
- (Scegliere una bocchetta a stella di media grandezza).
- Cuocere per 1 ora e mezza.
- Dopo 30 minuti controllate la cottura, dovrebbero essersi indurite: tenere il forno leggermente aperto con un cucchiaio di legno e far asciugare completamente!
| Ricetta | Preparazione | Cottura |
|---|---|---|
| Meringhe Classiche | 30 min | 1 ora e 30 min |
| Meringhe Sfumate | 30 min | 3 ore |
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