La pasta tonno, cipolla e pangrattato è un primo piatto sfizioso e veloce da preparare, ideale quando si ha poco tempo a disposizione. Perfetta per una cenaLast-minute o un pranzo veloce, questa ricetta unisce la semplicità degli ingredienti alla bontà di un condimento saporito e croccante.
La Ricetta Classica
La ricetta classica della pasta con tonno e cipolla è estremamente facile da preparare e molto gustosa. Possiamo utilizzare un’infinità di formati di pasta. Iniziamo subito tritando finemente la cipolla di Tropea, il peperoncino e le foglie di un mazzetto di prezzemolo.
Pulire la cipolla e tritarla grossolanamente in una padella con due cucchiai d'olio. Quando avrà assunto un aspetto dorato aggiungere l'alice e l'aglio spellato, intero ma leggermente schiacciato. Girare frequentemente con un cucchiaio di legno per 1-2 minuti, fintanto che l'acciuga non si sfalda. Aggiungere il tonno, le olive ed amalgamare il tutto.
Appena la cipolla inizierà a dorarsi, scoliamo il tonno dal suo olio di conservazione e versiamolo in padella. Quando il tutto sarà pronto, saltiamo la pasta aggiungendo parte delle foglie di prezzemolo finemente tritate ed un giro d’olio extravergine d’oliva a crudo.
Un Tocco di Croccantezza con il Pangrattato
Con il pangrattato avrete una pasta al tonno con quell’effetto crumble croccante, insomma non la solita pasta al tonno! Dopo aver provato gli spaghetti al pangrattato ho voluto aggiungere al condimento anche del tonno in scatola, risultato eccellente.
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Eliminate la crosta del pane, riducetelo in briciole passandolo velocemente nel mixer e tostatelo in padella con un filo d’olio. Aggiungete il peperoncino a fettine, privato della maggior parte dei semi, e un pizzico di sale, mescolate per pochi secondi e spegnete.
Varianti e Consigli
- Tonno fresco: La preparo spesso, anche con il tonno fresco se capita una buona offerta e, in questo caso, scotto prima il tonno in padella. Tagliate il tonno fresco a cubetti regolari. Sbucciate l’aglio e fatelo rosolare in una padella con un filo d’olio, provvedendo ad eliminarlo appena prende colore. Unite i capperi ben sgocciolati, lasciate insaporire qualche istante e unite il tonno a pezzi. Alzate la fiamma, lasciate rosolare il pesce e sfumate con il vino bianco, unite le foglioline di timo.
- Un tocco in più: E’ possibile realizzare una versione più ricercata della classica pasta col tonno aggiungendo mezzo cucchiaino raso di semi di cumino ed una spolverizzata finale a crudo di erba Eloisa al posto del prezzemolo.
- Limone: Un primo perfetto se andate di fretta, ideale anche per cena perchè non è pesante.. e se ci aggiungeste anche del succo di limone? Favolosa!
- Tipologia di pasta: Al posto della pasta corta potete usare gli spaghetti o delle linguine.
Come Servire
Servite ben calda la pasta al tonno e pangrattato, sfiziosissima. È preferibile consumarla al momento, tuttavia potete conservarla in frigo, in un contenitore ermetico per un paio di giorni e riscaldarla al momento di servirla.
Un'Alternativa Fredda
Questa pasta è ottima anche fredda. In tal caso lessarla come d'abitudine, scolarla al dente, disporla su un piatto molto largo, condirla con un filo d'olio, mescolarla e farla raffreddare uniformemente. Metterla quindi in una ciotola, unire il condimento, mescolare e lasciar riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.
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