La domanda su quale tra pasta e pizza sia più veloce da preparare è un dilemma culinario comune. Entrambe le opzioni offrono infinite varianti e soddisfano i palati di grandi e piccini. In questo articolo, esploreremo i tempi di preparazione di entrambe, concentrandoci in particolare sulla pizza fatta in casa e offrendo una ricetta per una pizza in teglia veloce e deliziosa.
Pizza Veloce in Teglia: Una Ricetta Pratica
Spesso, la voglia di pizza si scontra con la necessità di tempi di preparazione rapidi. Fortunatamente, esistono ricette che permettono di gustare una pizza fatta in casa in tempi relativamente brevi. Ecco una ricetta per una pizza in teglia veloce, ideale per una cena improvvisata.
Ingredienti
- 450 gr di farina 0
- Lievito di birra secco
- Acqua fresca
- Sale
- Olio
- Pomodori pelati
- Mozzarella
- Basilico
Preparazione
- In una ciotola, sciogliete il lievito di birra secco in acqua fresca.
- Aggiungete gradualmente la farina, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Unite sale e olio, continuando ad impastare.
- Trasferite l'impasto su un piano di lavoro infarinato e lavoratelo con le mani fino a formare un panetto liscio.
- Ungete una ciotola, adagiatevi il panetto, coprite con pellicola e fate lievitare in forno spento con la luce accesa per circa 1 ora e mezza, fino al raddoppio del volume.
- Stendete l'impasto su una teglia oleata o rivestita di carta forno, senza reimpastarlo, ma appiattendolo solo con le mani.
- Lasciate lievitare ancora per 30 minuti circa, poi condite con pomodoro.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 250°C nel ripiano più basso per 10 minuti.
- Aggiungete la mozzarella a dadini, spostate la pizza nel ripiano medio e continuate la cottura per altri 5 minuti circa, fino a quando la mozzarella sarà fusa.
- Guarnite con basilico fresco e servite.
Consigli Utili per una Pizza in Teglia Perfetta
Per ottenere una pizza in teglia soffice e gustosa, è importante seguire alcuni accorgimenti:
- Non aggiungere troppa farina durante l'impasto: l'impasto deve risultare leggermente appiccicoso.
- Utilizzare una farina di qualità: la farina 0 è ideale per questo tipo di preparazione.
- Rispettare i tempi di lievitazione: una lievitazione adeguata è fondamentale per la digeribilità e la sofficità della pizza.
- Cuocere la pizza alla giusta temperatura: una temperatura elevata permette di ottenere una pizza croccante sul fondo e morbida all'interno.
Come Stendere la Pizza in Teglia
Per stendere la pizza in teglia, ungete la teglia e spolveratela con la semola. Stendete il panetto lievitato spolverando con altra semola e delicatamente allargate la pizza con i polpastrelli.
Come Condire la Pizza in Teglia
Per condire la pizza in teglia, distribuisci uniformemente il pomodoro sull’impasto, poi aggiungi il sale, l’olio, e gli altri ingredienti a tuo gusto, come mozzarella, basilico, per una classica Margherita, oppure con prosciutto cotto e carciofini, o tonno e cipolla, o ancora prosciutto crudo da aggiungere a freddo.
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Come si Calcola la Pizza in Teglia?
Per calcolare la quantità di impasto per una teglia, moltiplica la superficie della teglia (lunghezza x larghezza) per 0,6. Questo ti darà il peso in grammi dell’impasto necessario per quella teglia, assicurando uno spessore ottimale.
Come si fa a non far attaccare la pizza alla teglia?
Per evitare che la pizza si attacchi alla teglia, ungila leggermente con olio d’oliva prima di stendere l’impasto.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
- Lievitazione ottimale: Per una lievitazione ottimale nel forno spento, potete mettere anche un pentolino di acqua bollente per mantenere l’umidità dell’impasto.
- Pizza più sottile: Se preferite una pizza veloce più sottile, potete dividere l’impasto per la pizza veloce in due teglie.
Impasto senza lievito
In una ciotola, setacciare la farina bianca 00 ed unire il sale, l'acqua e l'olio: impastare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio, morbido e vellutato. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciar riposare per almeno un'ora fuori dal frigo. Anche se nell'impasto non c'è il lievito, il riposo è comunque indispensabile per far rilassare la pasta e permettere al glutine di formarsi: in questo modo, l'impasto potrà essere steso molto più facilmente.
Preriscaldare il forno alla massima temperatura (220-250°C), avendo cura di appoggiare la piastra in pietra refrattaria sulla parte bassa del forno. Dividere l'impasto a metà. Infarinare la spianatoia. Stendere metà impasto con le mani, avendo cura di roteare la pasta sulla spianatoia con movimenti circolari dal centro verso i bordi. Si consiglia di stendere l'impasto a mano, evitando l'utilizzo del matterello: in questo modo si potrà intrappolare aria all'interno. Farcire la base della pizza con passata di pomodoro e mozzarella a dadini, dunque ultimare con origano. Con l'aiuto dell'apposita pala, sollevare la pizza ed adagiarla velocemente sopra alla piastra in pietra refrattaria. Cuocere la pizza senza lievito per 8-9 minuti a 250°C. Sfornare la pizza aiutandosi con la pala.
Per cuocere la seconda metà dell'impasto suggeriamo un altro metodo (per chi non disponesse della piastra in pietra refrattaria). Stendere l'impasto con le mani fino ad ottenere una sfoglia sottile. Appoggiare l'impasto su una piastra foderata con la carta da forno. Farcire la base solamente con la passata di pomodoro. Infornare la teglia a forno già caldo a 200°C e cuocere per 10 minuti. Dopo 10 minuti, togliere la piastra dal forno e farcire con mozzarella ed origano. Infornare ed ultimare la cottura per altri 6-7 minuti.Perché la doppia cottura? Rispetto alla piastra in pietra refrattaria, i tempi di cottura della pizza cotta in una teglia comune sono più lunghi. Per evitare di far bruciare la mozzarella, si consiglia di cuocere prima la base della pizza con il pomodoro, e di aggiungere la mozzarella solo a fine cottura.
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