La combinazione di zucca e salsiccia è un abbinamento perfetto "per natura", dove la dolcezza della zucca si sposa idealmente con la sapidità della salsiccia, creando un risultato irresistibile. Questo piatto è un'ottima opzione per un primo ricco e gustoso, che sicuramente piacerà a tutta la famiglia.
Ingredienti e Preparazione
Ecco come preparare questo delizioso piatto, passo dopo passo.
Preparazione della Zucca
- Iniziate privando la zucca della buccia, eliminate i semi e tagliatela a fettine. Con un coltello grande sbucciate la zucca, assicurandovi di tagliarla con la lama verso l’esterno e non verso di voi.
- Dopo aver eliminato i semi e i filamenti interni, tagliatela a fette e poi a cubetti di circa 1 centimetro.
Preparazione della Salsiccia
- Sgranate a mano la salsiccia in una padella. Tagliate la salsiccia a tocchetti senza eliminare il budello.
- Spostatela sul fuoco e lasciate rosolare la salsiccia, continuando a sgranarla bene con un cucchiaio.
- Una volta cotta, mettetela da parte e tenete la padella con il suo fondo di cottura. Quando sarà ben dorata trasferite la salsiccia in una ciotola, coprite con pellicola per non farla seccare e tenetela da parte.
Soffritto e Cottura della Zucca
- Affettate grossolanamente il cuore dei due porri.
- Nella stessa padella della salsiccia, rosolate il porro e la zucca con un po’ di olio e l’aglio.
- Dopo circa 10 minuti la zucca sarà più morbida, schiacciatene una parte con un cucchiaio in modo da ottenere una consistenza più cremosa.
- Schiacciate uno spicchio d’aglio con la parte piatta della lama di un coltello, lasciatelo in camicia (se vi piace il gusto potete sbucciarlo) e mettetelo a soffriggere intero in una pentola con un filo di olio extravergine d’oliva e il peperoncino tritato.
- Dopodiché aggiungete i cubotti di zucca, mescolate bene il tutto, salate, pepate e inserite anche una punta di prezzemolo tritato.
- Coprite con un coperchio e lasciate cuocere la zucca all’interno della sua propria acqua per altri 10-15 minuti (il tempo di cottura dipende dal tipo di zucca che state utilizzando, il punto di maturazione, la quantità di acqua presente al suo interno, ecc.).
- Verso metà cottura insaporite con il timo ed eliminate lo spicchio d’aglio.
- Quando il fondo di cottura comincerà a ridursi e la zucca risulterà cremosa, unite 3 o 4 mestoli di acqua calda non salata, coprite con il coperchio e portate ad ebollizione.
- Poi continuate a cuocere la zucca per 6-7 minuti, fino a quando si formerà una bella cremina.
- Quindi aggiungete altri 3 o 4 mestoli di acqua calda sufficienti a coprire la zucca, mettete il coperchio e quando giungerà a bollore calate la pasta e cuocetela 1 minuto in meno del tempo di cottura indicato sulla confezione, mescolando frequentemente con un cucchiaio di legno.
Cottura e Mantecatura della Pasta
- Cuocete la pasta e scolatela al dente.
- Versatela nella padella del condimento, alzate la fiamma e mescolate per amalgamare il tutto.
- Spegnete il fuoco e aggiungete il formaggio grattugiato.
- Regolate di sale e spegnete il fuoco.
Impiattamento
- Spostate la pentola su un piano di lavoro e spolverate con poco prezzemolo tritato, pecorino grattugiato e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
- Mescolate la vostra pasta con zucca e salsiccia e lasciatela riposare un minuto con il coperchio prima di servire.
Questo abbinamento è uno dei migliori che amiamo di più in questa stagione. Il gusto dolce della zucca si sposa benissimo con quello sapido della salsiccia e questa pasta darà, equilibrio ai sapori, di questi ingredienti .
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