Le patate ripiene con salsiccia e mozzarella sono un secondo piatto ricco e sfizioso, facile da realizzare con pochi ingredienti. Si tratta di un modo diverso e creativo per presentare le patate lesse. Queste patate sono delle gustose barchette ripiene di salsiccia e mozzarella, aromatizzate con dell’origano e che, grazie alla cottura in forno, avranno una crosticina irresistibile.
Io le ho mangiate come secondo piatto, ma queste patate potrai servirle anche come antipasto; in entrambi i casi piaceranno a tutti! Sono molto semplici da preparare e, non vi sembrerà vero, ma con questo piatto metterete d’accordo tutta la famiglia.
Ingredienti
- 4 Patate
- 300 g Salsiccia
- 200 g Mozzarella
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- q.b. Origano
- q.b. Porro
Preparazione
Lavare e sbucciare le patate, lessarle in abbondante acqua salata. Di solito per capire quando sono cotte utilizzo uno stuzzicadenti, infilandolo nelle patate si nota se queste sono morbide o ancora crude.
Una volta che le patate saranno cotte, scolarle e farle intiepidire. Poi tagliare una fetta sottile nel senso della lunghezza e con uno scavino svuotarle.
In una padella far appassire il porro tritato (quantità a piacere) con un filo di olio extravergine di oliva. Poi unire la polpa delle patate schiacciata, mescolare e far mantecare per un paio di minuti.
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Sgranate le salsicce private della pelle e unitele alle patate e alla scamorza tagliata a dadini.
Riempite con la farcia le patate e sistematele in una teglia coperta di carta da forno.
Farcire le patate con il condimento e adagiarle sulla placca rivestita con carta forno.
Cuocere le patate nel forno già caldo a 200° per 10/15 minuti, il tempo necessario per far sì che si crei una crosticina.
In questo modo tutto sarà già cotto e il tempo del forno sarà soltanto quello della gratinatura. Il ripieno, in questo caso, è messo a crudo ma si può anche ripassare in padella la salsiccia prima amalgamarla con le patate e la scamorza. Al termine vi basterà trasferire il tutto in forno caldo, fino ad ottenere delle PATATE RIPIENE con una crosticina deliziosa e un CUORE caldo e FILANTE.
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Lasciate la buccia alle patate, è commestibile ed inoltre è ricca di vitamine e fibre. Potete cambiare il ripieno delle vostre PATATE COTTE AL FORNO con gli ingredienti che vi piacciono di più: speck e fontina, prosciutto e mozzarella, carne, pesce e verdure. Utilizzando come base le patate si possono creare degli abbinamenti diversi come speck e fontina, prosciutto e mozzarella ma anche ripieni di carne, di pesce o verdure.
Potete scegliere di tuffare le patate in acqua bollente salata e farle cuocere fino a che non diventano morbide o cuocerle a vapore in una vaporiera a castello altrimenti foratele con i rebbi di una forchetta e cuocetele al microonde per 5.
Ogni patata viene scavata e farcita con un mix di carne macinata, salsiccia e aromi, poi cotta al forno fino a ottenere un ripieno morbido e una crosticina dorata. Per questa ricetta utilizziamo il forno a microonde con la speciale funzione Crisp, che serve per gratinare i cibi.
Ideali per una cena speciale o un pranzo in famiglia, queste patate ripiene sono facili da preparare e portano in tavola un’esplosione di gusto che accontenta tutti. Le patate ripiene di carne e salsiccia sono un secondo piatto facile ed economico, sostanzioso e molto invitante.
Lavate le patate e mettetele a lessare con tutta la buccia nell’apposita pentola per microonde per circa 12-13 minuti a 750w. Verificate la cottura, attenzione a non farle cuocere troppo altrimenti si spappoleranno.
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Le PATATE LESSE o COTTE AL VAPORE vengono svuotate della polpa e farcite con un composto a base di salsiccia e provolone, ma andrà bene anche della mozzarella. Pochi e semplici ingredienti per portare in tavola un piatto ricco di gusto.
Il ripieno è a crudo, non dovrete cuocerlo prima. Vi basterà schiacciare la polpa delle patate con la salsiccia e poi con questo composto farcire le BARCHETTE DI PATATE.
Si tratta di una ricetta della cucina anglosassone: le jacket potatoes, una versione sfiziosa e golosa. Sono patate al forno cotte direttamente con la buccia o rinchiuse in un cartoccio di carta forno o carta stagnola. Riempite nuovamente le patate svuotate con questo composto, aggiungete dei tocchetti di burro e il bacon croccante. Chiudete il tubero nella carta stagnola e infornate per altri 5 minuti. Servitele con una salsa allo yogurt.
Sullo stesso esempio delle nostre patate ripiene, potete preparare altre verdure gustose, come i peperoni, le melanzane e le zucchine. Anche per il ripieno potete usare la fantasia: oltre alla polpa interna, potete infatti usare mollica di pane, uovo sbattuto, ricotta e dadini di prosciutto cotto, per creare un antipasto caldo e stuzzicante. Se invece preferite consumarle fredde, risulteranno comunque appetitose ma vi consigliamo di tirarle fuori dal frigorifero almeno 20 minuti prima di servirle.
La nostra ricetta si presta anche per una festa a tema Halloween: una volta svuotate le metà di ciascuna patata con un cucchiaio, non dovrete fare altro che mescolare la loro polpa con della polpa di zucca bollita, schiacciandola bene con una forchetta. Per aggiungere sapore potete usare dello speck e poi coprire il ripieno con una fetta di mozzarella, per l'immancabile effetto filante.
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