Le linguine al Gambero rosso di Mazara del Vallo rappresentano uno dei piatti tipici siciliani più apprezzati. L’abbinamento delle linguine con il gambero rosso di Mazara del Vallo è sublime. La preparazione di questa ricetta è semplice e veloce, ma il risultato finale è un piatto di pasta dal sapore unico e davvero irresistibile. Un piatto di pasta 100% mediterraneo, gustosissimo e saporito, perfetto per gli amanti del mare e delle verdure!
Ingredienti per 4 persone
- 200g di Linguine
- 6 pz Gambero Rosso
- 40 ml di Colatura
- 20 gr di pistacchio tritato
- q.b. scorza di arancia
- q.b. menta
- olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Per iniziare la ricetta delle linguine al gambero rosso di Mazara del Vallo, lava e pulisci i gamberi staccando le teste che devono essere messe da parte per il sugo e le code del carapace. Fai attenzione anche a pulire internamente il crostaceo prelevando con uno stuzzicadenti il filo intestinale nero.
- Sgusciate i gamberoni e privateli del filo nero, tagliateli in piccoli pezzi e metteteli in una ciotola per condirli con olio, sale, scorza di arancia e menta.
- Aggiungi le teste dei gamberi, irrorate con vino bianco e lascia evaporare. Dopo aver schiacciato le teste all’interno della padella, prelevale e inseriscile in un setaccio a maglie fini in modo da ricavare il succo che verrà nuovamente versato nella padella.
- Metti in una pentola con acqua bollente i pomodori per pochi secondi in modo da essere facilitati nel pelarli. Priva i pomodori dei semini e tagliali grossolanamente.
- A questo punto procedi con la cottura della pasta e 2 minuti prima di scolare la pasta riaccendi il sugo dei gamberi e metti giù le code e il pomodoro precedentemente tagliato.
- Lessate gli spaghetti al dente in acqua salata, quindi scolateli in una ciotola capiente per mantecarli con la Colatura di Gambero Rosso® di Mazara del Vallo.
- Scola la pasta al dente e saltala nel sugo per un paio di minuti.
Il gambero rosso di Mazara del Vallo è un prodotto della pesca apprezzato dai migliori chef in Italia ed all’estero. Pescato ad una profondità di circa 700/1000 metri lungo le coste siciliane viene immediatamente congelato a bordo dei pescherecci e giunge sulla tavola come se fosse appena pescato. Il gambero rosso di Mazzara del Vallo viene pescato ad una profondità di circa 500/1000 metri, prima viene suddiviso per taglia (la lunghezza varia da 10 a 23 centimetri) e messo in cassette di I, II, III e IV scelta, poi viene immediatamente congelato-abbattuto a bordo dei pescherecci che escono in mare per più giorni.
La mia ricetta prevede pochissimi ingredienti in modo da esaltare il sapore del gambero rosso di Mazzara del Vallo. Nel 2020 purtroppo la scarsa quantità dei gamberi rossi di Mazzara del Vallo, ha fatto si che 80% dei gamberi rossi venduti nel mercato italiano arriva dal Mozambico e di qualità nettamente inferiore.
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