Arrivata l’estate, i peperoncini verdi (anche detti friggitelli) diventano un acquisto fisso. Adoro prepararli come contorno o per condire un bel piatto di spaghetti. I friggitelli, o peperoni friarelli, sono una varietà di peperoni nani di colore verde e dal sapore dolce tipica del centro-sud Italia!
Friggitelli in Padella: Un Classico Semplice e Veloce
I Peperoncini verdi in padella, meglio conosciuti come Friggitelli in padella sono un contorno di verdura semplice e veloce! Vi porteranno via solo pochi minuti di tempo! Proprio come Zucchine trifolate e Fagiolini in umido, ottimi sia caldi, che freddi, ma anche il giorno dopo!
Preparazione
- Prima di tutto pulite i peperoncini verdi tagliando via la parte superiore dura, lavateli e asciugateli.
- Per preparare i friggitelli in padella, per prima cosa lavate accuratamente i friggitelli sotto l’acqua corrente lasciandoli interi e col picciolo intatto, e asciugateli con un foglio di carta da cucina.
- Saltate brevemente i friggitelli a fuoco vivace, girandoli spesso, dopodiché abbassate la fiamma, versate l’acqua e coprite con un coperchio.
- Infine lasciate rosolare qualche minuto a fiamma moderata, abbassate poi il fuoco, coprite e fate cuocere per 10′ -12′, al termine indicato scoprite e alzate la fiamma lasciate asciugare leggermente ancora 5 minuti.
Tradizione vuole che i friggitelli vengano cucinati col picciolo in modo da poterli mangiare con le mani... noi, pur avendo usato le posate, li abbiamo lasciati interi per preservarne la forma e il sapore, ma se preferite nulla vi vieta di pulirli dai semi e tagliarli in pezzi più piccoli! Approfittate della stagione per assaporare i friggitelli in padella e gustateli nella loro semplicità.
Per avere dei perfetti peperoncini verdi fritti, basta seguire un paio di regole: vanno fritti in olio di semi abbondante ed essenziali sono aglio e basilico. Soffriggete uno spicchio d’aglio in abbondante olio di semi e friggetevi i peperoncini verdi, state attenti perché schizza olio ovunque. Chi ha assaggiato i miei peperoncini verdi fritti ne è rimasto entusiasta, quindi andate e..cucinate!
Come si può evincere dal nome, questi ortaggi vengono solitamente fritti in padella e oggi li prepareremo proprio così: friggitelli in padella, un contorno da abbinare a secondi di pesce o di carne, come ad esempio un petto di pollo al forno o delle mazzancolle in padella, ma anche un condimento per gustosi primi piatti come gli gnocchi. E forse non sapevate che stanno benissimo anche con la pasta!
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Polpette di Peperoncini Verdi (Friggitelli)
Le polpette di peperoncini verdi (o friggitelli) sono un simpatico secondo o anche un antipasto da poter servire sia caldo che freddo, magari per un buffet. Una volta pronte si possono tuffare anche in una bella salsa di pomodoro, piena piena di basilico. Provatele e fatemi sapere.
Preparazione
- In una padella scaldate poco olio extravergine d’oliva e fate rosolare i peperoncini verdi con un po’ di sale.
- Strizzate il pane se necessario.
- Scaldate l’olio di semi e friggete le polpette.
- Servite le polpette di peperoncini verdi sia calde che fredde!
Peperoncini Verdi Ripieni al Forno
I peperoncini verdi sono tipici soprattutto delle ricette del Sud Italia, dove di solito vengono fritti e serviti insieme ad una salsa di accompagnamento. Nella nostra ricetta abbiamo scelto invece una cottura al forno per rendere i nostri peperoncini belli croccanti: seguite i nostri consigli su come preparare i peperoncini verdi al forno. Nella nostra ricetta i peperoncini verdi verranno farciti con un ripieno a base di cipolla e di qualche pezzetto di Galbanino.
Friggitelli Ripieni: Un'Alternativa Sfiziosa
Un'altra ricetta imprescindibile è quella dei friggitelli ripieni. Eliminate la parte superiore del peperoncino e cercate di rimuovere i semi al suo interno senza romperlo. Farcite i peperoncini come preferite e cuocete in forno per circa 20 minuti a 180°.
Idee per il Ripieno
- Provate con un classico trito di carne, uova, erbe aromatiche, pangrattato e formaggio grattugiato.
- Oppure con un mix di pomodori, basilico, capperi, mollica di pane, pecorino o feta.
Altre Idee e Varianti
Friggitelli con Patate
Un'alternativa è abbinare i friggitelli alle patate. In alternativa, potete prima preparare i friggitelli e, una volta cotti, rimuoverli momentaneamente dalla padella per cuocere la patate nel loro olio. Infine, mescolate di nuovo i friggitelli in padella insieme alle patate.
Friggitelli e Friarielli: Qual è la Differenza?
I peperoncini verdi sono conosciuti in tutta Italia come friggiteli, ma nell'Agro Nocerino Sarnese, una delle principali zone di produzione, vengono chiamati normalmente friarielli. Sembrerà strano, visto che nel resto dell'Italia i friarielli vengono identificati esclusivamente in quelle che nella pratica sono cime di rapa.
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In fondo, friggitelli e friarielli si riferiscono entrambi al metodo di cottura preferito, ovvero la frittura. Di solito, a metà cottura si aggiungono dei pomodorini freschi: ne vien fuori un sughetto squisito.
Lavate i peperoncini verdi ed eliminatene l’estremità. Volendo potete tagliarli a metà ed eliminare i semi, io li preferisco interi. In un’altra padella, rosolate uno spicchio d’aglio in poco olio evo. Aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a metà. Spegnete, aggiustate di sale e mettete tanto tanto basilico!
Caratteristiche dei Peperoncini Verdi
Non sono piccanti e hanno un sapore leggermente amarognolo: i peperoncini verdi dolci, meglio conosciuti friggitelli, sono una verdura tipica campana coltivata sia nel territorio dell'Agro Nocerino Sarnese, in provincia di Salerno, sia nella zona di Acerra e Nola, in provincia di Napoli. Le due tipologie si differenziano leggermente: il peperoncino di fiume detto nocerese è più irregolare, mentre quello napoletano è caratterizzato da una forma allungata e appuntita.
Questi, chiamati anche friggitelli, sono piccoli, dolci e succosi e si trovano soprattutto d’estate. È infatti tradizione e uso congelarli durante questa stagione per poterli gustare anche d’inverno.
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