Le pere cotte sono una ricetta che si presta sia come alternativa genuina e leggera ai classici dessert da fine pasto, sia come merenda sfiziosa. Confessiamolo: da bambini quando la nonna, o la mamma, ci preparava le pere cotte forse qualcuno di noi… non faceva i salti di gioia. Eh sì, la frutta cotta è un comfort food per eccellenza: uno di quei cibi che ci nutrono anche… di ricordi!
La buona notizia è che ci sono tante buonissime ragioni per riprendere anche oggi questa tradizione d’altri tempi. Alcune proprietà delle pere cotte sono ben note. Altre invece sono sconosciute ai più. Sei curioso?
Proprietà e Benefici delle Pere Cotte
Tra le più risapute, una riguarda senza dubbio l’intestino, in particolare, quando è pigro. È meno noto che le pere cotte hanno un effetto antipiretico, linfodrenante e mineralizzante. Aiutano, quindi, a controllare la febbre, all’eliminazione di tossine e al reintegro dei microelementi. Dunque aveva ragione la nonna! Le pere cotte sono davvero un alimento che ci fa bene. Ma non solo.
Sono anche un dessert, una colazione o uno spuntino ideale per concedersi una “coccola” zuccherina senza compromettere la dieta. Cucinare le pere ci permette anche di variare il nostro consumo di frutta.
Abbiamo visto quali sono le proprietà delle pere cotte e perché sono alleate del nostro benessere.
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Come Cucinare le Pere Cotte: Ricette e Metodi
A questo punto non ci resta che metterci ai fornelli. Ci sono molti altri modi per cuocere le pere. Ad esempio si possono fare al forno: basterà adagiare le pere in una pirofila, aggiungere acqua e zucchero e coprire il tutto con carta stagnola. In questo modo l’acqua aiuterà le pere a cuocere senza asciugarsi.
Se, invece, sei di fretta e cerchi un metodo ancora più rapido e facile, allora la preparazione delle pere cotte al microonde fa al caso tuo. Una volta lavate, dividile in due per lunghezza, elimina il torsolo e mettile in un recipiente adatto al microonde, poi aggiungi la stessa miscela di acqua e zucchero, e cuocile per 3/4 minuti alla massima potenza.
Tutti questi metodi di cottura mantengono invariate le proprietà delle pere cotte. Ti piace la purea di frutta? Dopo la cottura delle pere, puoi privarle del torsolo e passarle al minipimer aggiungendo il liquido di cottura fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Pere Cotte al Forno
Se la sola idea di frutta cotta evoca immagini di dessert tristi e poco appaganti, la nostra ricetta di pere cotte al forno è pronta a sovvertire ogni vostro pregiudizio. Abbiamo trasformato le umili pere cotte in un dessert sofisticato e raffinato, che coniuga l'eleganza alla genuinità. Per questa ricetta avete bisogno di pere Abate mature, limone, noci, nocciole, miele di acacia o millefiori e baccelli di vaniglia.
Per coloro che sono inclini a esplorare sapori più audaci, vi presentiamo qui anche una variante saporita di questo delizioso dessert. Prendendo spunto dalla ricetta delle pere al forno, potrete infatti creare una versione salata abbinando le pere con il gorgonzola.
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Preparazione delle Pere Cotte al Forno:
- Iniziate sbucciando le pere, dopodiché tagliatele a metà e rimuovete il torsolo. Spruzzate sopra le pere del succo di limone e poi disponetele su una teglia ricoperta di carta forno.
- Trascorsi 15 minuti, cospargete di miele le pere e subito dopo cospargetele di noci e nocciole tritate finemente.
Pere Cotte in Tegame
La frutta cotta, come le mele, è un piccolo piacere da gustare con calma in inverno, a fine pasto o cena. In questa ricetta vi suggeriamo le pere cotte in tegame: scoprite come renderle morbide al punto giusto, ancora leggermente croccanti. Avranno un profumo unico di anice e cannella che vi scalderà il cuore.
Preparazione delle Pere Cotte in Tegame:
- Per preparare le pere cotte iniziate pelandole intere con un pelapatate, avendo cura di lasciare il picciolo attaccato.
- Aggiungete l'anice, la cannella e portate a bollore.
- Non appena avrà raggiunto il bollore abbassate la fiamma e tenetela media.
- Quando saranno pronte toglietele dallo sciroppo e tenetele da parte.
- Ora impiattate: Sistemate una pera in una ciotolina, versate sopra un mestolino di sciroppo e servitele.
Pere Cotte nel Vino
In questa ricetta noi abbiamo preparato le pere cotte nel vino, una preparazione semplice in cui il gusto zuccherino della pera si può combinare con una grande varietà di aromi. Noi le abbiamo cotte in una pentola insieme ad acqua, vino bianco, zucchero di canna, cannella e chiodi di garofano e poi abbiamo usato la vaniglia per servirle. Per avere un dolce alla frutta scenografico oltre che delizioso, abbiamo cotto le pere intere dopo averle sbucciate. Per renderle più carine, abbiamo tolto la buccia senza staccare il picciolo.
Pere Crude vs Pere Cotte: Un Confronto Nutrizionale
Se le proprietà delle pere cotte sono numerose, da crude esse non sono meno preziose, anzi! Innanzitutto, tra i frutti più comuni sono quello con il maggior apporto di fibre: 3,8 g per 100 g. Per questo, oltre a indurre senso di sazietà, contribuiscono a ridurre l’assorbimento di zuccheri e grassi a livello intestinale. Inoltre, dato il basso indice glicemico, le pere sono frutti adatti anche per i diabetici.
Abbiamo visto quante siano le proprietà delle pere cotte, tuttavia c’è un’ultima raccomandazione che devi tenere presente. Per quanto sia una variante gustosa e salutare, la frutta cotta non può sostituire quella cruda. La cottura, infatti, per quanto rapida, ha inevitabilmente un impatto sulle proprietà nutrizionali. Cucendo le pere si mantengono alcune sostanze nutritive, come ad esempio le fibre. Si perdono invece a causa del calore o della dissoluzione in acqua una parte di vitamine, antiossidanti e minerali.
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