Se siete alla ricerca di idee per preparare piatti di pesce leggeri, gustosi e veloci, il limone è l'ingrediente perfetto per esaltare il sapore del pesce. Ecco alcune ricette semplici e deliziose a base di pesce e limone.
Pesce Spada al Limone
Il pesce spada al limone è un secondo piatto di pesce facile e veloce da realizzare. La cottura del pesce spada in padella è sana e velocissima, solo 10 minuti ed è pronto! Pesce spada al limone fresco e tenerissimo, una ricetta di mare leggera e gustosa, perfetta per un pranzo estivo ma anche per una cena veloce.
Ingredienti
- Trancio di pesce spada
- Succo di limone
- Vino bianco
- Aglio
- Prezzemolo fresco
Preparazione
Per preparare il pesce spada al limone iniziate tamponando bene le fette con carta da cucina. In una padella antiaderente versate un filo d'olio e fate imbiondire leggermente l'aglio sbucciato e schiacciato. Unite il pesce spada e fate insaporire 2 minuti per lato, fino a quando cambia colore. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare. Bagnate il pesce con il succo di limone filtrato, fate insaporire a fiamma dolce per circa 2 minuti e aggiustate di sale. Eliminate l'aglio e aggiungete qualche fettina di limone tagliata sottile, prezzemolo fresco ed una spolverata di pepe. Fate cuocere per un paio di minuti, il pesce spada al limone è pronto. Per un pasto completo servitelo con un’insalata fresca e con patate prezzemolate o patate arrosto.
Il pesce spada in cucina è sicuramente molto versatile, basta tagliarlo a dadini per realizzare il ragù di pesce spada oppure usare fette sottili per gli involtini di pesce spada alla siciliana oppure tagliato a tocchetti per realizzare le polpette di pesce spada.
Spigola al Limone al Forno
Se siete alla ricerca di un secondo piatto di mare che sia leggero, semplice e saporito, la spigola al limone al forno è proprio ciò che fa al caso vostro. La carne tenera e umida, bianca e delicata di questo pesce che viene chiamato anche branzino, viene esaltata dalla presenza di questo agrume che va a donargli anche un profumo delizioso.
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Preparazione
Praticate dei tagli abbastanza profondi e obliqui sulla spigola, circa ogni 4 cm, andando a toccare praticamente la lisca centrale. Sulla parte che metterete rivolta verso l'alto, in ogni taglio, adagiate mezza fetta di limone e una fettina di aglio, ma qualora non lo gradiate potete ometterlo. Affettate i limoni rimanenti e disponete le fette su una teglia rivestita di carta forno. Considerate che il letto di limoni dovrà accogliere tutta la lunghezza del pesce, salate, pepate e cospargete con un giro di olio. Infornate in forno preriscaldato statico al massimo della potenza, per 5 minuti, poi abbassate a 180° e proseguite per altri 15 minuti (tempo di cottura indicativo per un pesce di circa 900 g).
Merluzzo al Limone
Il merluzzo al limone è un secondo piatto di pesce facile e veloce da preparare, perfetto per qualunque pranzo o cena di famiglia anche quando si ha pochissimo tempo a disposizione. Tenero, saporito e succoso, il merluzzo al limone può essere accompagnato a patate lesse e al tuo contorno di stagione preferito, così da avere un pasto nutriente, saziante e leggero.
Preparazione
Per portarlo in tavola, ti basterà rosolare i filetti di pesce in padella con un fondo di aglio e olio extravergine di oliva, sfumare con il succo dei limoni e portare a cottura per pochi minuti, aggiungendo quasi al termine un po' di prezzemolo fresco, tritato finemente. Se preferisci, puoi completarlo con un'insalata mista e qualche fettina di pane casereccio, per raccogliere il delizioso sughetto di cottura con cui il pesce andrà irrorato, o ancora con una porzione di riso basmati.
Per ottenere maggiore cremosità, puoi passare i filetti di merluzzo nella farina di riso oppure nell'amido di mais. Acquista dei limoni succosi, carnosi e biologici, quindi con la scorza esterna non trattata chimicamente; a piacere, puoi aggiungere capperi dissalati, olive nere e pinoli tostati, e profumare i filetti con basilico, timo o erba cipollina.
- Aggiungi i filetti di merluzzo in padella.
- Grattugia la scorza di un limone e tienila da parte.
- Quasi a fine cottura, profuma con un po' di prezzemolo fresco tritato e la scorza grattugiata del limone.
- Distribuisci il merluzzo al limone nei piatti individuali aggiungendo anche il suo sughetto di cottura.
Il merluzzo al limone può essere conservato in frigorifero, all'interno di un apposito contenitore ermetico, per 1-2 giorni; se hai utilizzato del pesce fresco, puoi anche surgelarlo per 1 mese.
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Seppie al Limone
Le seppie al limone sono un secondo piatto di pesce, facile e veloce da preparare. Un piatto che sa di mare, leggero e profumato. Realizzarle è semplicissimo, dovrete prestare attenzione alla pulizia delle seppie, che è uno dei passaggi fondamentali per la riuscita della ricetta. Altra cosa importante da non sottovalutare è la cottura.
Preparazione
Le seppie al limone che vi proponiamo sono cotte alla griglia che dovrà essere molto calda e la cottura super veloce. In questo modo la carne delle seppie rimarrà tenera e succosa. Per condirle vi basterà preparare un intingolo a base di limone, vino bianco e olio: saranno gustose e molto profumate grazie anche all'aggiunta del prezzemolo e della scorza del limone!
Per preparare le seppie al limone partite dalla pulizia. Dividete il mantello dai tentacoli e svuotate bene l'interno, eliminando anche l'osso. Poi tirate via delicatamente anche la pelle. Sciacquatele bene sotto acqua corrente e tamponatele accuratamente con della carta da cucina. Ora che avrete pulito tutte le seppie occupatevi della cottura.
Ungete una griglia e scaldatela bene. Adagiate sopra le seppie, senza sovrapporle. Grigliate bene le seppie per 2-3 minuti per lato, girandole quando saranno ben dorate. Le seppie saranno pronte quando il bianco risulterà opaco, e le strisce della grigliatura ben dorate. Spremetene anche il succo, ne serviranno circa 30 g. Tritate finemente il prezzemolo. Aggiungete prezzemolo, scorza di limone, sale, pepe e succo.
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