Non si può dire di no a una fetta di questa torta semplice al cioccolato fondente: umida e soffice, è perfetta da sola ma è ottima anche da farcire. Con crema pasticciera, crema al cioccolato o confettura. Magari una confettura di albicocche fatta in casa per un “effetto Sacher”. Questa è la torta al cioccolato che preparo almeno un paio di volte al mese per la colazione. Inzupparla nel latte mi aiuta a svegliarmi con dolcezza. Pochi ingredienti di qualità.
La torta semplice al cioccolato fondente è molto facile da preparare e il procedimento è davvero molto semplice, l’unica piccola “noia” è dovere separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ferma. Ma vi assicuro che nel vale la pena. Per il resto, se avete in casa le fruste elettriche, questo dolce si fa da solo.
In realtà, io utilizzo spesso questa ricetta anche come base per diverse preparazioni dolci che richiedono una base di torta al cioccolato. Vi suggerisco di utilizzare un cioccolato fondente tra il 50% e il 70% di cacao al massimo: il gusto della torta semplice al cioccolato fondente così sarà intenso ma non troppo amaro. Se amate i dolci al cioccolato, provate anche il TIRAMISU’ AL CIOCCOLATO E ARANCE o la TORTA MOKA. Ma anche la meravigliosa e cremosissima TORTA MAGICA AL CACAO, la TORTA LIGHT AL CIOCCOLATO o la TORTA STRACCIATELLA.
Ingredienti e Preparazione
La Torta al cioccolato fondente è un dolce classico della pasticceria italiana, semplice e golosissimo a base di pochi ingredienti reperibili in tutte le case: uova, burro, zucchero, farina e tanto cioccolato fondente. Immaginate una Torta al cioccolato morbida dentro, umida, dal cuore cremoso, che come consistenza assomiglia molto alla tenerina ma è più alta! Si scioglie in bocca, nonostante le fette si taglino perfettamente ed è talmente buona che il suo gusto al cacao fondente delizioso, vi costringerà a chiudere gli occhi all’assaggio!
Si tratta di una Ricetta facile e molto veloce! Le uova si montano con lo zucchero in 5 minuti e infine si amalgama al composto il cioccolato fuso con burro e farina con una spatola! L’impasto non ha bisogno di lievito ed la farina può essere sostituita alla fecola, quindi adatta ai celiachi! Pochi minuti di forno e la torta al cioccolato fondente è pronta per essere sfornata!
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Preparazione dell'Impasto
- Innanzitutto preriscaldate il forno a 175 gradi statico.
- Separate gli albumi dai tuorli.
- Montare a neve ferma gli albumi con il sale e mettere da parte.
- Montare il burro morbido (basta lasciarlo a temperatura ambiente per un paio di ore) con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.
- Poi, unire il cioccolato fuso che oramai sarà leggermente tiepido e amalgamarlo al composto di uova e burro, sempre frullando a bassa velocità.
- Con una spatola e in più riprese unire gli albumi montati a neve: fate un movimento dall'alto verso il basso con la spatola, in modo da inglobare più aria possibile.
- Quando avrete ottenuto un impasto leggero e morbido, aggiungere la farina setacciata con il lievito.
Cottura
- Imburrare e infarinare una tortiera di 18-20 centimetri di diametro.
- Versare il composto e livellarlo.
- Infornare e cuocere per 40 minuti circa.
Vale sempre la prova stecchino: infilato al centro del dolce, dovrà uscirne asciutto. Sfornare e lasciare raffreddare. Cospargere con zucchero a velo e servire. Potete anche tagliare il dolce a metà e farcirlo con ciò che preferite.
Farcitura e Decorazione
La nostra torta al cioccolato fondente è perfetta anche come Pan di Spagna farcito. In questo caso, è necessario tagliare la base in modo da ottenere due dischi esattamente uguali. Cominciate facendo delle piccole incisioni in modo da delineare bene la zona che volete tagliare. Prendete quindi un coltello lungo da cucina e tenendo la mano sopra la torta, realizzate un taglio netto e preciso, facendo andare il coltello da parte a parte.
In alternativa, potrete far passare un filo di nylon attraverso le incisioni e tirare fino a ottenere due dischi. Terminata questa operazione potrete ammorbidire i dischi con la bagna. Per prepararla vi basterà sciogliere nell'acqua dello zucchero semolato e aggiungere a piacere un aroma tra i seguenti: liquore, cannella, 1 fiala di aroma al rum, succo di frutta, scorza d’arancia o limone.
Distribuite la bagna con un pennello oppure con un contenitore con il beccuccio. Passate poi alla farcitura spalmando la crema scelta con l'aiuto di una spatola da cucina. Infine dedicatevi alla decorazione. Se volete ricoprire interamente la vostra torta, potrete utilizzare della crema al burro, alla ricotta o della semplice panna. Ai bordi, inoltre, potrete far aderire anche della granella di nocciole o del cioccolato bianco tritato.
Sulla superficie create delle guarnizioni con il sac à poche e con della frutta fresca come lamponi e fragole. Per una festa di compleanno, potrete realizzare anche la scritta “Tanti auguri” con della glassa reale colorata.
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Varianti e Consigli
La Torta al cioccolato è quel dolce perfetto per tutte le occasioni, amatissimo dai adulti e bambini, idele per una merenda golosa, una colazione ricca ed energetica, per le feste di compleanno, occasioni speciali come San Valentino, una domenica in famiglia, una serata romantica. cuocete in forno ben caldo, statico a 180° per 25 - 30 minuti. Alla prova stecchino deve risultare cremoso. Lasciate raffreddare 10 - 15 minuti in teglia. Poi aprite il cerchio e lasciate intiepidire ancora 10 minuti fuori dalla teglia. Sollevandola si spaccherà la superficie è normale! Ecco pronta la vostra Torta al cioccolato fondente!
Se volete arricchire la vostra torta al cioccolato, potete farlo! Senza farcitura, si conserva fuori dal frigo a temperatura ambiente anche 5 giorni!
Altre idee per personalizzare la torta:
- Potete diminuire la dose di zucchero fino a 150 grammi.
- Potete aggiungere un paio di cucchiai di cacao amaro.
- Potete utilizzare cioccolato al latte o bianco ma in questo caso diminuite la dose di zucchero fino a 150 grammi.
- Potete aromatizzare la torta al cioccolato soffice con succo di arancia.
- Potete arricchire la torta al cioccolato soffice con granella di nocciole o di mandorle o gocce di cioccolato.
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