Le pesche sciroppate, in genere, si preparano con la varietà “percoca” o “pesca gialla”, sono ricche di zuccheri e di liquidi.
Preparazione delle Pesche Ripiene al Forno
Per preparare le pesche ripiene al forno iniziate sciacquando ed asciugando le pesche. Dividete ciascuna pesca a metà, quindi con un coltellino eliminate il nocciolo. Scavate anche un poco la polpa intorno all’incavo del nocciolo.
Ora dedicatevi al ripieno: tagliate la polpa ricavata dalle pesche e sminuzzatela con un coltello o in alternativa usando il mixer. Trasferitelo in una ciotola e tenetelo da parte. Prendete un’altra ciotola e sbriciolatevi all’interno gli amaretti in maniera grossolana. Se preferite potete anche tritarli finemente aiutandovi con un mixer.
Amalgamate gli ingredienti aiutandovi con una forchetta. Quindi unite anche il cioccolato e amalgamate anche quest’ultimo agli ingredienti. Infine disponete in una pirofila leggermente imburrata le pesche una vicina all’altra con l'incavo rivolto verso l'alto, preferibilmente senza lasciare spazi.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 60 minuti (oppure in forno ventilato a 160°C per 50 minuti).
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Consigli e Varianti
- Si possono anche congelare una volta cotte.
- Accompagnate le pesche ripiene con una pallina di gelato alla crema o della panna montata!
- Il tuorlo d’uovo può essere facilmente sostituito con qualche cucchiaio di sciroppo di pesca (quello usato per la conservazione delle stesse pesche sciroppate).
- Consiglio: se lasci intiepidire le pesche, puoi guarnirle con uno spruzzo di panna oppure puoi servirle con una palla di gelato alla vaniglia, fior di latte o a frutta.
Una versione tradizionale della cucina piemontese vede l’accostamento di pesche e amaretti, un’accoppiata davvero gustosa e resa ancor più unica dall’aggiunta di cioccolato fondente o cacao amaro al ripieno.
Ma sono molto amate anche le pesche caramellate, che si ottengono senza burro, semplicemente aggiungendo lo zucchero di canna sopra alle pesche tagliate a fettine e facendole quindi scaldare in una padella.
Un’altra ricetta molto semplice consiste nel tagliare le pesche a cubetti di piccole dimensioni e unirle alla panna montata in un bicchierino trasparente da portata, decorando la superficie con delle gocce di cioccolato per un tocco scenografico.
Vedete dunque quanto questo semplice frutto sia versatile e utile a tantissime preparazioni diverse ma sempre gustose. Provate quindi a prepararle con la nostra ricetta che le combina alla Panna Classica Chef, per un ripieno assolutamente unico e cremoso: cuocete le pesche in forno e formate poi le vostre porzioni accostando una pallina di gelato alla crema per un invitante contrasto tra caldo e freddo.
Ricetta Alternativa con Panna Classica Chef
Preparazione: Per preparare le pesche al forno ripiene per prima cosa scegliete delle pesche ben mature, poi pulitele la frutta sotto acqua corrente strofinandola bene con le mani. Quindi dividete a metà le pesche con un coltello affilato e privatele del nocciolo e ottenendo due mezze pesche con ancora la buccia: verranno poi farcite con il ripieno.
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A questo punto passate a dedicarvi alla farcitura: in una ciotola sbriciolate i biscotti sminuzzandoli con le mani, poi unite lo zucchero e la Chef Panna Classica ed amalgamate. Grazie alla Panna Classica Chef si formerà una crema con i biscotti sbriciolati davvero irresistibile. Ottenuto questo composto, con un cucchiaio farcite le pesce con il composto e guarnite con le noci.
Per la cottura finale Disponetele in una teglia o in una pirofila foderata di carta da forno in modo che non si attacchino, una mezza pesca accanto all’altra, e infornate in forno preriscaldato a 200° di temperatura per circa mezz’ora.
Sfornate quindi i vostri dolci dal gusto e dal profumo irresistibile e servite: le pesche sono ottime sia calde che fredde.
Curiosità
La stagione tipica delle pesche è l’estate e, i mesi in cui queste si raccolgono, sono quelli che vanno da metà maggio fino ad agosto inoltrato. Questo è, dunque, un frutto prettamente estivo e, spesso e volentieri, la pesca viene mangiata come spuntino sotto l’ombrellone, durante una gita all’aria aperta o alla fine di un picnic.
Tra le altre cose, si possono preparare degli ottimi e sfiziosi dolci a base di pesche: un esempio sono le tartine di pesche, il crumble di pesche, le pesche ripiene al forno, ma anche le pesche sciroppate.
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A questo frutto, spesso viene abbinata la frutta secca come, ad esempio, noci e mandorle sgusciate e, se volete rendere il tutto più saporito, allora potete rimuovere la polpa dal frutto, renderla spumosa con l’aiuto di un frullatore ad immersione e aggiungere un po’ di zucchero di canna, qualche seme di vaniglia e una spolverata di cannella in polvere. In questo modo otterrete un semplice e gustoso dessert da servire fresco alla fine del pasto.
Se, invece, volete servire un piatto più elaborato a base di pesche, allora potete realizzare un primo piatto, ad esempio un risotto, utilizzando come ingrediente principale del condimento proprio la polpa delle pesche. Questa, essendo già abbastanza morbida, non necessita di una cottura molto lunga: infatti, bisogna aggiungerla quasi verso la fine della cottura del riso, così da conferirgli il suo sapore delicato e leggero.
Sono molti i modi in cui potete realizzare dei piatti semplici e sfiziosi con la frutta e, come avete appena visto, non bisogna limitarsi solo alla preparazione di dolci, ma, se volete, potete realizzare anche dei piatti salati. Ti aspettano tanti gustosi piatti con cui sorprendere i tuoi ospiti!
Le pesche al forno sono un modo delizioso di assaporare questi magnifici frutti, una ghiottoneria piuttosto facile da preparare e davvero squisita. Le pesche, farcite con un composto dal gusto caratteristico, diventano delle leccornie a cui è impossibile dire di no.
Le squisite pesche al forno si preparano privando la frutta del nocciolo e farcendola con un composto di amaretti, zucchero e polpa delle pesche stesse. Al termine inforneremo a 180 °C e serviremo le pesche calde o a temperatura ambiente. Sono un delizioso dessert piemontese con il quale farete sempre un figurone.
Le pesche ripiene al forno, infatti, sono facili da preparare ma dal gusto bilanciato e ricco che saprà conquistare davvero tutti. Il risultato è sempre esplosivo, particolare e dal gusto unico.
Varianti
Le varianti sono tante, si possono preparare anche in padella, senza amaretti oppure senza uova se avete degli ospiti intolleranti a questo alimento.
La prima cosa che dovrete fare per portare a tavola delle pesche ripiene al forno è partire proprio dalla base, quindi, dalle pesche. Le pesche andranno dapprima lavate accuratamente sotto acqua corrente e poi asciugate con un panno o della carta assorbente. Dividete le pesche a metà e quindi, utilizzando un coltello ben affilato, eliminate il nocciolo centrale.
Tenete le pesche così ottenute da parte e dedicatevi al cioccolato fondente ed agli amaretti. Entrambi questi ingredienti, infatti, andranno tritati finemente al coltello oppure utilizzando un mixer. Otterrete in questo modo un composto sbriciolato davvero eccezionale. Al cioccolato ed agli amaretti aggiungete anche la polpa delle pesche tenuta da parte prima e l’uovo ed amalgamate il tutto.
Disponete le pesche all’interno di una pirofila e utilizzando un cucchiaio colmate il buco al centro con il composto appena preparato, formando una cupola.
Non vi resta, quindi, che mettere le vostre pesche ripiene al forno senza uova a cuocere a 180°C per circa 50 minuti. I tempi di cottura potranno variare in base alla dimensione delle vostre pesche ed al loro grado di maturazione.
Come detto inizialmente, se le pesche non sono di stagione ma non volete rinunciare a questo dessert potete utilizzare delle pesche sciroppate. In questo caso dovete direttamente passare alla realizzazione del composto ed aggiungerlo al centro delle pesche.
Con il Bimby a vostra disposizione potrete velocizzare la preparazione di questo dolce. Le pesche ripiene Bimby infatti, saranno pronte ancora più velocemente. Potrete aggiungere il cioccolato e gli amaretti all’interno del boccale e frullare il tutto per circa 10 secondi a Velocità Turbo.
Le pesche al forno andranno consumate entro al massimo un paio di giorni.
In questo caso abbiamo utilizzato del cioccolato fondente ma potete benissimo scegliere un cioccolato al latte o addirittura del cioccolato bianco, la cui dolcezza contrasterà benissimo con il sapore degli amaretti. Aggiungete un uovo al composto per donargli maggiore compattezza.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 300 kcal |
| Zuccheri | Circa 40g |
| Grassi | Circa 15g |
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