Il tonno in scatola può sempre salvare un pranzo o una cena, ma in che modo possiamo usarlo per creare una ricetta un po' fuori dal comune? Ed eccoci alla seconda puntata della rubrica “due spaghi e una scatoletta”, anche oggi vi propongo una ricetta velocissima, con pochi ingredienti ma per nulla scontata, anzi, originale e gustosa! Adattissima per un invito a cena dell’ultimo minuto.
Non so se vi capita pure a voi, a volte compro cibi solo perché m’ispira la loro forma ed il loro colore. A volte non so ancora che farci o come cucinarli. È questo il caso del cavolo cappuccio rosso. Girando per l’ortofrutta del supermercato ho notato subito queste sfere viola meravigliose e ne ho comprata una.
La Pasta con crema di cavolfiore viola e tonno, è un ottimo modo di consumare il cavolfiore viola, ne risulterà un piatto saporito e dai sapori equilibrati. Molto veloce da fare e molto colorato, in cucina prima si mangia con gli occhi e dopo con la bocca, quindi oltre che essere buono un piatto dev’essere anche bello.
Ingredienti e Preparazione
Degli spaghettini conditi con dell’ottimo tonno in scatola saltato con uno spicchio d’aglio, insaporiti con un pesto di cavolo rosso e resi croccanti da tante briciole di pane casereccio tostate e mandorle. Vi ho fatto venire fame?? Spero proprio di sì, e poi avete visto che splendido aspetto questi spaghettini?
Pesto di Cavolo Rosso
Iniziamo subito con il tostare le mandorle in padella per 5/6 minuti e le lasciamo raffreddare. Tagliamo il pane a pezzi, l’ho priviamo della crosta e lo passiamo nel frullatore per ottenere delle briciole. Laviamo e tagliamo a pezzi il cavolo e lo tritiamo nel frullatore fino a farlo diventare crema aggiungendo, il grana, la metà delle mandorle tritate, 100ml d’olio, il pepe e la salsa di soia.
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Nel frattempo lava bene le foglie di cavolo viola e tagliale grossolanamente privandole delle parti più dure. Frullale in un mixer insieme a 1/2 cucchiaio di olio e gli anacardi fino ad ottenere un composto omogeneo.
Cottura della Pasta e Mantecatura
Mettiamo sul fuoco l’acqua per gli spaghetti, a bollore l’ha saliamo e caliamo la pasta. Cuocere la pasta secondo il tempo indicato nella confezione e nel frattempo prepariamo il sugo.
In una padella con uno spicchio di aglio e 1/2 cucchiaio di olio fai saltare velocemente il tonno a cui poi aggiungerai la pasta (quando sarà al dente) e il pesto di cavolo viola. Per aiutarti a mantecare la pasta puoi usare un po' di acqua di cottura.
Mettere il tonno in padella dopo averlo scolato dal suo olio, salare pepare e unire del peperoncino secondo i propri gusti. Unire al sugo di tonno il cavolfiore a pezzi e la crema di cavolfiore, cuocere tutto assieme un paio di minuti aggiungendo un paio di cucchiai d’acqua di cottura della pasta in modo che diventi più cremoso e morbido.
Quando la pasta è cotta versarla in padella e mantecare.
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Alternativa con Acciughe e Olive
Scaldare l’olio in una padella con lo spicchio d’aglio, aggiungere i filetti di acciuga scolati dall’olio e lasciare che si sciolgano. Unire il trito di capperi e olive, poi il cavolo viola e un pizzico di pepe nero. Dopo che il cavolo si sarà insaporito, aggiungere il tonno e tenere sul fuoco ancora un paio di minuti.
Lessare la pasta in acqua bollente leggermente salata, scolarla e versarla in padella con il condimento. Servire la pasta al tonno e cavolo viola, subito ben calda.
Tocco Finale
2) Preparare le briciole di pane e mandorle: Mettere nel contenitore del mixer il pane e i 40g di mandorle rimaste, tritare non troppo finemente.
3) Nel frattempo lessare la pasta, saltarla in padella con il tonno, mantecarla con il pesto di cavolo e un po’ di acqua di cottura e impiattarla. Finire con le briciole di pane croccante e mandorle e con un filo di olio a crudo.
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