Se volete realizzare una ricetta sfiziosa e originale, il petto di pollo con salsa di capperi è quello che fa al caso vostro. Si sa, la carne bianca, pur essendo molto leggera, a volte stufa un po' e non si sa mai come darle un tocco di brio. È per questo che con questa ricetta vogliamo offrirvi la possibilità di avere un'idea in più grazie alla quale, in maniera facile, potrete ottenere un risultato davvero molto gustoso.
Ingredienti Chiave e Preparazione
Il pollo ai capperi con salsa al vino bianco è una ricetta semplice da preparare ma dal sapore decisamente particolare e originale, grazie soprattutto alla presenza dei capperi: un ingrediente che ci riporta immediatamente alla mente colori e profumi del Mediterraneo. Alla base di questa ricetta ci sono ingredienti profumati e gustosi come i pomodori, i capperi e l'origano che donano piacevoli note olfattive. La carne resta umida e succosa e il sapore è per niente banale!
Preparazione del Petto di Pollo
Per preparare lo squisito pollo ai capperi con salsa al vino bianco, cominciamo lavando e asciugando delle fette sottili di petto di pollo, che poi andremo a infarinare e che faremo dorare su entrambi i lati nel burro, aggiungendo poi dei capperi dissalati. A quel punto sfumiamo con del vino bianco e finiamo la cottura con un coperchio, per poi completare la preparazione della salsa.
Petto di Pollo alla Mediterranea: Un'Alternativa Semplice
Il petto di pollo alla mediterranea è un piatto molto semplice da realizzare ma che risulta sempre molto gradito. In genere non si sa mai come rendere saporita la carne bianca che risulta sempre un po' asciutta e anonima; seguendo questa ricetta, invece, ci riuscirete alla grande. Una di una facilità incredibile e anche molto economica.
Preparazione Dettagliata
- Battete la carne per ridurre le fette di pollo allo stesso spessore, infarinatele e fatele rosolare in una padella antiaderente con l’olio finché saranno dorate da entrambi i lati; salatele e pepatele.
- Togliete la carne dalla padella e nel fondo di cottura mettete il succo del limone con qualche cucchiaiata di acqua, mescolate e lasciate sul fuoco per un minuto.
- Lavate i capperi sotto l’acqua corrente, tritateli finissimi insieme al prezzemolo e uniteli al fondo di cottura.
- Rimettete le fettine di pollo nella padella e fatele insaporire nel sughetto di capperi. Trasferite tutto su un piatto da portata e servite subito.
Variante con Panatura alle Erbe
Un'altra variante gustosa prevede una panatura alle erbe per il petto di pollo:
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- In tre ciotole diverse preparare la panatura: nella prima mescolare la farina con sale e pepe.
- Nella seconda sbattere bene l'uovo.
- Nella terza mettere le briciole di pane, l'origano, il basilico, il peperoncino e il Parmigiano Reggiano, mescolare bene.
- Passare i petti di pollo prima nella farina, poi nell'uovo ed infine nella panatura alle erbe.
- In una padella sciogliere il burro e adagiarvi i petti di pollo; dovranno cuocere molto bene da entrambi i lati fino a diventare dorati; una volta cotti scolarli e metterli in un piatto.
Salsa di Capperi Fresca
Mentre il pollo cuoce, in un mortaio riunite i capperi sott'aceto, la menta fresca, il pepe e l'aglio fatto a pezzetti piccoli. Quando il pollo sarà cotto, irroratelo con un po' di fondo di cottura, impiattatelo e aggiungete la salsa ai capperi sulla superficie delle coscette.
Tocco Finale alla Mediterranea
Nel frattempo, tagliate i pomodorini a metà e una volta che il pollo è ben rosolato sfumate con il vino bianco. Quando la parte alcolica del vino sarà evaporata unite i pomodorini in padella, aggiungete i capperi dissalati, l’origano e le olive denocciolate. In questo caso, abbiamo utilizzato delle olive nere e delle olive della varietà peranzana, regolate di sale e proseguite la cottura per pochi minuti giusto il tempo di far insaporire tutti gli ingredienti.
Consigli Aggiuntivi
Tra pelle e carne inserite delle foglioline di salvia che daranno molto sapore. A questo punto salate e pepate la superficie.
Abbinamento Vino Consigliato
Abbinamento vino: ho bevuto un vino bianco campano, Greco di Tufo DOCG, Az. Mastroberardino, Atripalda (AV), 12,5%Vol.
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