La fesa di tacchino è un salume molto usato per la preparazione di piatti sfiziosi e leggeri. Questo salume, come tutti i salumi, è molto usato per preparare deliziosi antipasti. La fesa di tacchino si prepara a partire dal petto del tacchino con l’aggiunta di altri ingredienti aromatici e successivamente cotto al forno.
Affettato di Tacchino Fatto in Casa: Un'Alternativa Sana e Deliziosa
Con questa ricetta di affettato di tacchino senza conservanti, vorrei raccontarvi che è possibile fare un panino delizioso anche se non compriamo il solito prosciuttino in salumeria. Ma i salumi fanno venire sete, hanno tanti conservanti all’interno (specialmente i salumi cotti), talvolta anche coloranti (specialmente quelli che dovrebbero averne meno, cioè quelli per i bambini) e tante volte contengono glutine e latticini (i famosi allergeni nascosti).
Una volta ogni tanto non deve preoccupare nessuno, ma come sempre, come piace a me, io vi propongo un’alternativa, più sana, più economica e anche veloce da fare. E non basta: la fate voi senza neanche sporcare una pentola. Solo le mani, per qualche minuto. Avrete ottenuto un affettato di grande qualità.
A differenza di molti insaccati non contiene polifostati, nitrito di sodio, destrosio (sì, un tipo di zucchero nei salumi! Leggete quì per scoprire perchè si fa…) e glutammato. E neanche eventuali allergeni nascosti (detti anche allergeni occulti (cliccate quì e andate a pagina 27 per sapere cosa sono) a volte i salumi sono addizionati di derivati del latte, per garantire maggiore morbidezza), di albume d’uovo o di ingredienti contenenti glutine. Leggete sempre attentamente le etichette. Quì niente di tutto questo: solo i gusti dell’orto.
Ingredienti e Preparazione
- Coltello a lama liscia e tagliere
- Spago per arrosto
- Sacchetto per cottura senza grassi (es. marca Cuki)
- Teglia da forno
- Minipimer (non essenziale)
Non sporcherete neanche la teglia del forno. Tagliate il pezzo di tacchino della dimensione desiderata (in questa ricetta il pezzo è di 1 kg circa). Con il minipimer o con la mezzaluna, tritate tutte le erbe, amalgamandole con aglio, olio e acqua. Si deve formare una crema della consistenza del pesto.
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Se avete fretta: ungete la superficie della carne con olio e cospargetela di gusti a piacere (origano, timo essicato, per esempio). Sistemate l’arrosto nel sacchetto per cottura dietetica e sigillatelo con l’apposito laccio in dotazione o con dello spago. Se avete un termometro a sonda, la temperatura interna da raggiungere è di 72° C. A fine cottura, lasciate raffreddare completamente l’arrosto (non è necessario aprire il sacchetto). La carne è cotta senza grassi e resterà morbidissima.
Valori Nutrizionali
Vuoi approfondire i valori nutrizionali di questa ricetta ? Senza grassi aggiunti né frittura. I valori nutrizionali sono equiparabili a quelli del tacchino bollito. (Reg.
Questa ricetta è adatta a una dieta... Se seguite una dieta particolare o se avete delle patologie, vi consiglio di consultare sempre il vostro medico prima di utilizzare gli ingredienti e le ricette proposte dalla Cuoca Insolita.
Tre Ricette Sfiziose con Fesa di Tacchino Affettata
1. Involtini di Affettato di Tacchino
La ricetta degli involtini di affettato di tacchino è una delle più semplici da fare. Procedimento: mettiamo in una ciotola il formaggio philadelphia e lo condiamo con il basilico e la menta tritati finemente, pepe, sale, succo di limone - qualche goccia - e cumino quanto basta. Quindi farciamo le fette di fesa di tacchino e le arrotoliamo fermando con uno spiedino di bambù.
2. Insalata con Fesa di Tacchino
L’insalata con fesa di tacchino si prepara similmente all’insalata di pollo. Ti proponiamo una ricetta sfiziosa: insalata di pollo light con yogurt e mele. Non dovrai che sostituire il pollo con delle fette di fesa tagliate grosse e arrostite sulla griglia, quindi tagliate a pezzi. Il risultato è un piatto leggero, nutriente e gustosissimo.
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3. Piadina con Fesa di Tacchino e Verdure Trifolate
Procedimento: cominciamo col lavare le verdure e pulirle. Le zucchine le tagliamo a rondelle, i peperoni a julienne e le melanzane a tocchetti. È importante che le melanzane siano fatte spurgare prima della cottura lasciandole riposare in un colapasta cosparse di sale. Infine farciamo le piadine in questo modo: distribuiamo il formaggio su ogni piadina, quindi adagiamo sopra 4 fette di fesa su ognuna e al centro una buona quantità di verdure trifolate. Arrotoliamo per bene e chiudiamo con della pellicola da cucina.
Fesa di Tacchino Arrosto: Un Classico Profumato
In cerca di ricette a base di tacchino? La fesa di tacchino arrosto è un piatto classico facile da preparare, buono e profumato. La legatura con lo spago è un passaggio importante perché permette una cottura più omogena, oltre al fatto di trattenere a contatto con la carne le erbe aromatiche e aver quindi una resa migliore e un sentore più intenso di rosmarino, salvia e alloro.
Per preparare la fesa di tacchino arrosto, prima di tutto dovete imbrigliare la fesa in una legatura con spago da cucina, dando una forma regolare che ne faciliterà una cottura omogenea. Sigillate la fesa e trasferitela in una padella antiaderente già calda, rosolandola da tutti i lati. Quando le verdure inizieranno a rosolare, bagnate l’arrosto con un paio di bicchieri di vino bianco. La fesa sarà cotta raggiunti i 74-75°C al cuore del prodotto.
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