Il couscous con verdure e salsiccia è un piatto profumato e ricco di sapore, perfetto per un'alternativa alla pasta o al riso. Il couscous è un’ottima alternativa al classico piatto di pasta e si presta perfettamente a condimenti speziati con verdure e legumi.
Cous Cous con Verdure e Salsiccia
Per preparare il couscous con verdure e salsiccia cominciate pulendo gli asparagi. Tagliate la parte più morbida a piccoli pezzi, lavateli accuratamente e mettete da parte. Passate alle altre verdure: pelate le carote, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e poi tagliatele ottenendo dei piccoli cubetti. Lavate le zucchine, privatele delle estremità e tagliatele come fatto con le carote, in modo che cuociano velocemente.
In un pentolino fate bollire circa 250 ml di acqua salata. Dopodichè versate il couscous all’interno e spegnete il fuoco. A questo punto dedicatevi al condimento. Fate rosolare in padella con un filo di olio gli asparagi per qualche minuto. Aggiungete poi le altre verdure e aggiustate di sale. Aggiungete il peperoncino, la paprika e dopo averle fatte rosolare velocemente, proseguite la cottura per circa 10 minuti aggiungendo un bicchiere di acqua. Sgranate il couscous con una forchetta e unitela al condimento per far assorbire tutti i sapori.
Per la preparazione di questo primo piatto sono state utilizzate carote e zucchine di piccole dimensioni; se avete a disposizione verdure abbastanza grandi potete utilizzare anche una sola zucchina e carota per due persone.
Cous Cous con Salsiccia e Zucchine (Anti Spreco)
Se aprendo il frigorifero e la dispensa notate un po’ di avanzi, vi suggeriamo di realizzare questo gustoso piatto anti spreco, il cous cous con salsiccia e zucchine. Lavate e sbucciate le verdure, tagliatele a pezzi grossi e mettetele in una pentola con acqua. Fate bollire a fiamma lenta. Fate cuocere il brodo vegetale per 30-40 minuti.
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Versate il cous cous in una ciotola e copritelo con il brodo vegetale caldo. Lasciate riposare per 10 minuti. Tagliate la salsiccia a pezzetti. Tritate finemente la cipolla e l'aglio. Aggiungete la cipolla e l'aglio tritati. Continuate la cottura. Tagliate le zucchine a cubetti e unite nella padella con la salsiccia. Continuate la cottura per altri 5-7 minuti. Sgranate il cous cous con una forchetta.
Trasferitelo nella padella con le verdure e mescolate delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiungete cremosità, spolverando la pietanza con del pecorino o parmigiano. Se preferite una versione vegetariana, potete sostituire la salsiccia con cubetti di tofu marinato o ceci cotti.
Consigli per la Conservazione e la Presentazione
Lasciate raffreddare completamente il cous cous prima di conservarlo. Trasferitelo in un contenitore ermetico o copritelo con pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero entro un paio d'ore dalla preparazione. Assicuratevi che il contenitore sia ben chiuso per evitare che l'aria penetri e contribuisca all'ossidazione degli ingredienti.
Sistemate il cous cous al centro del piatto, distribuendolo in modo uniforme per creare una base. Sovrapponete le fette di salsiccia grigliata e le zucchine tagliate a julienne sulla superficie, alternando i diversi strati. Guarnite con qualche foglia di prezzemolo fresco o basilico. Preparate una salsa fresca mescolando yogurt greco, foglie di menta tritate finemente, succo di limone, sale e pepe. Servite la salsa in una ciotolina accanto al cous cous.
Cous Cous con Salsiccia e Peperoni
Per preparare il cous cous con salsiccia e peperoni, mettete in una pentola i 240 ml di acqua e portate a bollore. Non appena bolle, aggiungete 2 cucchiai di olio e il cous cous. Nel frattempo, in una padella mettete un po’ d’olio extra vergine d’oliva, la cipolla tritata e la salsiccia privata del budello e spezzettata grossolanamente. Fate soffriggere per 5 minuti.
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Quando i liquidi saranno quasi del tutto evaporati, aggiungete anche i friggitelli, privati del picciolo e dei semini interni e ridotti a pezzettini. Fate cuocere a fiamma vivace per altri 5-6 minuti. Bene, il vostro cous cous con salsiccia e peperoni è pronto per essere gustato in tutta la sua bontà!
Cous Cous allo Zafferano con Salsiccia
Il cous cous allo zafferano è una ricetta buonissima e semplicissima da preparare. Avete visto che bel colore giallo oro ha il mio cous cous? Ho utilizzato il profumatissimo zafferano di San Gavino, che ho imparato a conoscere grazie alla collaborazione con l’azienda agricola di Gianni Pinna. Lo zafferano di San Gavino è un’eccellenza 100 % made in Italy, anzi made in Sardegna. Ed infatti per questa ricetta mi sono liberamente ispirata alla classica ricetta sarda a base di zafferano e salsiccia, condendo il cous cous e non i malloreddus (che non ho trovato al super). A casa i piatti sono stati divorati dopo una giornata di studio e lavoro, spero che piaccia anche agli amici sardi.
In una padella mettiamo un goccio di olio extravergine di oliva e mezza cipolla tagliata finemente. Facciamo rosolare lentamente ed aggiungiamo la polpa di pomodoro. Uniamo la salsiccia e lasciamo cucinare. Nel frattempo riscaldiamo dell’acqua salata sul fuoco. Quando è bella calda, quasi ad ebollizione, spegnamo ed aggiungiamo lo zafferano. Facciamolo sciogliere bene. Uniamo al brodo caldo di zafferano il cous cous e facciamolo rinvenire. Quando è ben gonfio aggiungiamo i pisellini (io ho usato quelli surgelati lessati a parte ma si possono usare anche quelli precotti per velocizzare i tempi). Mettiamo il cous cous ai pisellini in uno stampo scanellato e facciamo riposare qualche minuto.
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